בריאן ירווין / גטי אימג'ס
אלא אם כן המתכון שאתה מבצע קריאה לקופסת פסטה מלאה, קל לבשל בטעות יותר ממה שאתה באמת צריך. כאשר פסטה מבושלת ולא רוטבת יושבת, היא נעשית דביקה ומתכווצת יחד.
למרבה המזל, ישנן כמה שיטות שונות לחיסכון בפסטה מבושלת כדי לשלב בתבשילים במועד מאוחר יותר. אתה יכול לעשות זאת עם כל סוג של פסטה, מספגטי ועד פנה לפגזים קטנים; ניתן לאחסן אטריות לזניה ופגזים גדולים למילוי, אך אינן עובדות טוב כמו סוגים קטנים יותר של פסטה. קירור והקפאה של פסטה מבושלת, רגילה או אפילו פסטה עם רוטב הופכת את הארוחה לארוחה מהירה בהמשך השבוע (או החודש) לסינץ '.
מאחסן פסטות רגילות במקרר
אחד הגורמים החשובים ביותר בעת שמירת שאריות פסטה מבושלת הוא לארוז אותה זמן קצר לאחר הכנתה. פסטות מבושלות לא צריכות לשבת בחוץ למשך יותר משעתיים כדי להימנע מהאטריות להידרדר לפני זמנן. אחרת, כל מה שאתה צריך זה מיכל עם מכסה הדוק או שקית רוכסן ומעט שמן או חמאה.
מניחים את שאריות הפסטה בכלי או בשקית ומזלפים מעט שמן זית או מערבבים עם כמות קטנה של חמאה, זורקים היטב כדי לוודא שהפסטה לא נדבקת זו לזו והיא מצופה קלות. סוג השמן תלוי בך. השתמש בשמן זית אם אתה יודע שהוא ישלים את המנה שתכין; אם אינך בטוח במה תשתמש בפסטה, אז שמן נייטרלי יותר כמו קנולה או ירק הוא בחירה טובה. בין אם משתמשים בשמן או בחמאה, כפית או שתיים (תלוי בכמות הפסטה) צריך לעשות את העבודה. המטרה כאן היא לשמור על האטריות מהדבקות זו בזו. (אם אתם מאחסנים פסטה ביתית טרייה מבושלת, זרקו עם מעט קמח במקום.)
אם הפסטה עדיין חמימה, וודא שהיא קרירה לחלוטין לפני שאתה סוגר את המיכל. חשוב מאוד שהמכל או השקית יהיו אטומים היטב מכיוון שכאשר הם נחשפים לאוויר, הלחות בפסטה המבושלת יוצרת את הסביבה המושלמת לגידול חיידקים ועובש. אם משתמשים בשקית אחסון, יש לסחוט כמה שיותר מהאוויר לפני האיטום.
על הפסטה המבושלת להימשך שלושה עד חמישה ימים המאוחסנים במקרר. לאחר מכן הוא יאבד את טעמו והפוטנציאל לעובש יגדל.
אחסון פסטות רגילות במקפיא
פסטה קפואה יכולה להימשך כשלושה חודשים בערך, אך לשם רעננות מיטבית תרצו לאכול את האטריות תוך חודשיים. למזון גבוה בתכולת מים כמו פסטה יש פוטנציאל לשרוף במקפיא אם נותר זמן רב מדי. עדיף להפשיר את הפסטה במקרר, שייקח מספר שעות.
אחסון פסטה עם רוטב
תוכלו לבחור לאחסן את הרוטב בנפרד מהפסטה המבושלת או לערבב אותם יחד לפני שמכניסים למקרר או למקפיא. היתרון באחסון בנפרד הוא שיש לכם גמישות רבה יותר בהמשך ותוכלו להשתמש בפסטה למנה אחרת. בנוסף, כאשר הפסטה יושבת ברוטב היא עלולה להפוך לעובשת במשך כמה ימים. אם אתה חושב שתשתמש בפסטה בעוד יום, הרוטב והפסטה המעורבבים יחד מאפשרים לטעמים לחדור לאטריות ועשויים להכין מנה טעימה יותר. יש לאחסן בכלי או בשקית אטומים היטב עם הסרת אוויר רב ככל האפשר.
בעזרת פסטות שאריות
אם המתכון דורש פסטה צוננת או קרה, כמו בקדרה, סלט פסטה או פסטה פריטטה, השתמש בפסטה היישר מהמקרר. אם אתם זקוקים לאטריות כדי שיהיו חמים, תוכלו לחמם מחדש את הפסטה על ידי שופכים אותה לסיר עם מים רותחים במהירות למשך 30 עד 60 שניות, רק עד שהם חמים. הקפידו לא להשאיר את הפסטה במים למשך יותר מדקה או שהיא תתבשל יתר על המידה. מחממים את הרוטב מחדש בנפרד ואז שלב עם הפסטה החמה כמו שהיית עושה אותו טרי.
איך לבשל פסטות לתוצאות מושלמות בכל פעם
