דניאל פרוצ'יגר / גטי אימג'ס
מקלות אכילה שימשו כלי אוכל מרכזיים בסין במשך מאות שנים. למעשה, מקלות אכילה הומצאו לראשונה בסין העתיקה לפני השימוש בהם התפשט למדינות מזרח אסיה אחרות, כולל יפן וקוריאה. השימוש בהם אחר כך התפשט למקומות כמו וייטנאם, תאילנד, מלזיה, אינדונזיה, טייוואן והפיליפינים באמצעות מהגרים סינים שהתיישבו במקום וההשפעה התרבותית הגוברת של סין באזור. העדויות המוקדמות ביותר למקלות מקלות אכילה מצביעים על כך שהם ככל הנראה שימשו כמכשירי בישול ואולי הגשה במקום כלי אכילה ראשוני, אך עם הזמן, מקלות אכילה - יחד עם הכף - הפכו לצלילי חובה ליד שולחן הארוחה הסיני.
סוגי מקלות אכילה
מקלות אכילה הם זוגות מקלות מעוצבים, באורך שווה, שהוחלקו ומתכווצים לרוב בקצוות הדקים ביותר המשמשים לאיסוף חתיכות מזון. אף שרוב האמריקנים מכירים את מקלות האכילה העשויים מעץ או אפילו מפלסטיק המוצעים במסעדות האסיאתיות האהובות עליהם, מקלות אכילה היו היסטוריים עשויים ממגוון חומרים, כולל במבוק ופלדת אל חלד. הם עוצבו גם משן, ירקן, חרסינה ואפילו זהב. סגנון מקלות אכילה משתנה ממדינה למדינה, עם העדפות שונות לאורכים ולצורות. בסין אנשים נוטים להעדיף סגנונות ארוכים ועבים יותר באורך של עד 25 סנטימטרים.
שימוש על פי הסיווג הסיני
כמו בתרבויות רבות, נימוסי שולחן ארוחת ערב נכונים הם החשובים ביותר עבור הסינים. אמנם ישנם הרבה כללי נימוס מקלות אכילה בסיסיים ונהלים נפוצים לנימוס, אך לימוד שימוש נכון במקלות אכילה הוא אחד החשובים ביותר. להלן מספר טיפים וצעדים פשוטים המסבירים כיצד להשתמש במקלות אכילה.
כיצד להשתמש במקלות אכילה
- במידת האפשר השתמשו במקלות מקלות אכילה מעץ או במבוק. מקלות אכילה מפלסטיק חלקלקים יותר וקשים יותר להחזקה. תמיד תופס את מקלות האכילה באמצע, וודא שהקצוות יהיו אחידים ולא יחצו. הרם מקלות אכילה והחזק אותה כך שהוא ינוח בנוחות בין קצה האצבע הרביעית שלך. (האצבע הטבעת) והפער החלול בין האגודל לאצבע המורה. שמור על האצבע הרביעית ישר. זה יהיה המקלון השמאלי התחתון. עכשיו הרם את המקלף השני והניח אותו למעלה, בחוזקה בין קצות האגודל, האצבע והאצבע האמצעית. האצבעות האחוריות והאמצעיות צריכות להיות מפותלות. הערה: לרוב קל יותר לילדים להחזיק מקלות אכילה קרובים יותר לתחתית במקום באמצע. כאשר אוכלים, שמור תמיד על מקלות האכילה התחתונות נייחים והשתמש במקלון השמן העליון כדי לתמרן ולהרים אוכל. כדי להרים אוכל, יישר את האינדקס והאמצע האצבעות ככל שנדרש כדי להזיז את המקלון העליון כלפי חוץ. תפוס את האוכל, ואז קירב את מקלות האכילה על ידי סלסול האצבע והאצבע האמצעית. הרעיון הבסיסי הוא להשתמש במקל הקציצה כציר, כאשר האגודל הוא הציר. הרם את האוכל עד לפה, נשען על הצורך במידת הצורך. למזונות המכילים עצמות (כמו עוף), החזיקו את האוכל עם מקלות האכילה ואכלו סביב העצם.
