Jasmina007 / E + / Getty Images
די קל לקבוע אם עגבנייה או תות בשלים, על סמך המראה והמרקם שלו. אבל איך אתה יודע מתי זה הזמן הנכון לבחור אוזן בשלה של תירס מתוק אורגני בחוות התחביבים הקטנה שלך או בגינת הירק שלך?
כיצד לזהות אוזן תירס בשלה
בעוד שהתירס בסופרמרקט בדרך כלל הוא בגודל עקבי, זה לא המקרה לתירס שגדל בבית. אפילו אוזן קטנה עשויה להיות מוכנה לקטיף. כדי לקבוע אם הגיע הזמן לבחור את התירס המתוק שלך, בצע את הצעדים הבאים.
- ראשית, וודא שאתה מודע למספר הימים עד הקטיף עבור מגוון התירס המסוים שלך. בדוק את חבילת הזרעים או עם ספק הזרעים שלך כדי לגלות זאת. הנחיה נוספת היא 20 יום ממועד הופעת הגדילים הראשונים בסוף אוזן התירס. כשאתה מסתכל על אוזן תירס בגינה, תראה גדילים בסוף האוזן. הגדילים הללו, הכוללים את חלב הקורנלים, הם החלק של הצמח ששניהם נושאים ומקבלים את האבקה. כאשר התירס מוכן לקצור, חלב הקורן הופך מצבע בלונדיני בהיר לחום כהה. כאשר חלב הקורנל חום כהה עד הקליפה, אתה יכול להניח כי התירס מוכן לאכילה. כדי לבדוק שוב את הבשלות של התירס, משוך מעט את הקליפה והבחן בגרעינים. וודאו שהגרעינים מלאים כל הדרך מבסיס אוזן התירס ועד קצה הצמח. שפשף את התמונה הממוזערת שלך לאורך הגרעינים. הם צריכים להרגיש רכים ולשפריץ מעט חלב כשאתה דוחף את הציפורן כנגדם. לתירס העשיר יהיו קליפות ירוקות ויציבות. המשי יהיה כהה אך מוחזק בחוזקה כנגד האוזן. תוכלו לחוש גרעינים בודדים דרך הקליפה.
איך לקטוף את התירס
כדי לקטוף תירס כראוי, אחוז באוזן בחוזקה, הנח את האגודל כלפי ראש האוזן ואת האצבע האמצעית קרוב יותר לבסיס האוזן. הצמד את האוזן כנגד הגבעול ומשוך כלפי מעלה. זהו זה! עכשיו התירס שלך מוכן לבשל ולאכול.
אם התירס שלך מוצע למכירה בשוק איכרים היישר מהחווה שלך, יש להשרות את התירס שנקטף במים פושרים עד שתמכור אותו או להשתמש בו. השריית התירס תעזור לשמור על רעננותה.
כיצד לבשל תירס טרי
מבשלים תירס שנקטף טרי בהקדם האפשרי מכיוון שברגע שאתה בוחר אותו, הסוכר בגרעינים מתחיל להיות עמילן. במהלך 24 השעות הראשונות, תירס מאבד 25 אחוז מהסוכר שלו לעמילן. התירס הכי נקטף, מבושל ואוכל טעים ביותר!
הרתחה היא הדרך הפשוטה והפופולרית ביותר לבישול תירס טרי על הגביע.
- בחר סיר גדול מספיק בכדי להחזיק את כמות התירס שאתה מבשל, בתוספת מספיק מים בכדי לכסות את האוזניים במלואן. השא את המים רותחים לפני שאתה קולט וקליף את התירס שלך כך שיהיה טרי ככל האפשר. הורד את הקליפה ומשי, ושחרר את התירס למים הרותחים. כשהמים חוזרים לרתיחה, הסר את התירס וזה נעשה!
אפשר גם לצלות או לאפות תירס טרי. כדי לעשות זאת:
- הסר את הקליפה או השאר אותה. אם בחרת להשאיר את הקליפה על התירס, יש להשרות אותה במים כדי למנוע צריבה. אם תסיר את הקליפה, שפשף חמאה מרוככת על גרעיני התירס לפני האפייה או הצלייה. גרוס את התירס שלך או אוף אותו בחום של 375 מעלות למשך 20 עד 25 דקות בתבנית או ישירות על מתלה התנור.
