רעיונות לתפריט חג המולד ההודי

האשוחית

זמנים כמו חג המולד הופכים למיוחדים עוד יותר על ידי שיתוף המאכלים שאנחנו אוהבים עם המשפחה והחברים; המנות האלה הן בדרך כלל מתכונים שהאמהות או הסבתות שלנו הכינו בזמן שגדלנו. רובנו ממשיכים לבשל ולהגיש את הארוחות הללו בשולחנות משלנו באירועים חגיגיים, ומוסיפים כמה מהמנות המועדפות עלינו. רק בגלל חג המולד זה לא אומר שמתכונים אלה חייבים להיות "מפוארים" או קשים במיוחד להכנה; הזיכרונות מהתקופות המשמחות שביליתי בהן הם שהופכים אותם למיוחדים כל כך.

• יחני פולאו

  

  זוהיב חוסיין / גטי אימג'ס

  עוד קלאסיקה צפון הודית, yakhni pulao, היא מנת אורז הכוללת בשר עיזים או כבש וניתן להכין בסיר לחץ או בסיר. הטעם העשיר מגיע מצרור התבלינים, הכולל קינמון, הל, ציפורן ואניס, רק אם נזכיר כמה. האורז מבושל יחד עם הבשר, הבצל והיוגורט ויוצרים רוטב שמנת.

• סנה

  

  RajeshNarayan / Getty Images

  המומחיות ההודית החופית בדרך כלל היא מנה ייחודית הדורשת כמה מרכיבים ספציפיים. עוגות אורז ספוגיות מאודות, סנה מיוצרות בקוקוס טרי ופעוטה של ​​גואן, המוהל שנאסף מקציצת פרחי הדקל. הבלילה צריכה להתסוס במשך מספר שעות ואז מאודה בתבניות אישיות. סנה נאכלת בכוחות עצמן, כמו גם עם קארי וצ'יפס.

• חזיר ווינדלו

  

  פול פופליס / פוטוליבררי / תמונות גטי

  מתכון גואן חם וטנגי, vindaloo חזיר הוא מאכל מוקפץ ומושלם על אורז. קוביות של חזיר ממרינות למשך 24 שעות לפחות בעיסה vindaloo masala, תערובת פיקנטית הכוללת שום, זנגביל, צ'ילי וזרעי כוסברה. לאחר מכן משחים את הבשר יחד עם בצל ומבשלים ברוטב העשוי מהעיסה.

• נרגיסי קופטה

  

  מטבח שום פלפל / ויקימדיה Commons / CC עד 4.0

  קופטה הוא בעצם קציצת בשר שניתן לגרד אותה ולגריל אותה או להגיש כמו ברוטב טעים. נרגיסי קופטה לוקח את הקציצה הזו לרמה חדשה לגמרי על ידי מעטפת ביצים קשות בתערובת הקציצות ואז טיגון עמוק. סביב כל ביצה עוברים תערובת של כבש, בצל, שום ותבלינים, המאובקים בקמח אורז ומטגנים עד שהם פריכים. לאחר מכן מבשלים את הקופטה ברוטב יוגורט עגבניות המחוטב בתבלינים. למרות שנראה שמנה זו מורכבת, היא למעשה פשוטה למדי להכנה.

• מוגלאי ביריאני

  

  האשוחית

  מקורו בצפון הודו, והמטבח המוגלי בעל היסטוריה ארוכה והוא מאופיין בטעמים ארומטיים ועשירים. הכלים יכולים לנוע בין עדין לחריף וכוללים תבלינים, פירות יבשים ואגוזים. מוגלאי ביריאני הוא ארוחה במנה אחת שמרשימה מספיק לאורחים; כבש מבושל עם כמה תבלינים, ממרח שקדים / שום / זנגביל, בצל ויוגורט. לאחר מכן מכניסים את הרוטב הזה לאורז מבושל צבעוני ואופים בקדרה.

• עוף טיקה מסאלה

  

  belchonock / Getty Images

  אחת המנות ההודיות הידועות יותר, עוף טיקקה מסאלה הוא שילוב טעים של עוף רך ברוטב סמיך מעושן. יש כמה גרסאות מעט שונות במתכון, אך כולן כוללות תמצית יוגורט לעוף ורוטב על בסיס עגבניות ושמנת. מוגש מושלם עם לחם נאן חם.

• עוף טנדורי

  

  סם + איבון / גטי תמונות

  כלי בישול נפוץ בהודו הוא הטנדור, תנור חרסית, ואחת המנות המפורסמות שבושלו בטנדור היא עוף טנדורי. עוף על העצם מצופה בתערובת של טנדורי מסאלה, יוגורט, ממרח שום ושמן ומשאירים אותו למרינה למשך מספר שעות. באופן מסורתי, הוא מבושל בטנדור, אך ניתן להכין מנה זו בקלות על הגריל עם תוצאות דומות.

• עוף מוגולי

  

  סטודיו IYogi / Getty Images

  העושר של תבשיל העוף המוגלי הזה הופך אותו לאידיאלי לאירועים מיוחדים - אך למזלכם, קל להכין אותו. מתכון נוסף שנולד משושלת מוגול, מנה זו משתמשת בג'י (חמאה מובהקת) כשומן, ותורמת לטעם הדקדנטי. עוף מטוגן יחד עם שום, זנגביל ותבלינים, ואז מבושל ברוטב של שקדים טחונים ושמנת. לאחר מכן מפזרים את גאראם מסאלה כדי להוסיף נגיעה אחרונה של תיבול.

• קארי עוף צ'טינאד

  

  תמונות / גטי תמונות

  קארי העוף של צ'טינאד הלוהט הזה מקורו בטמילנאדו בדרום הודו. צ'יליס מיובש הם אלו שמעניקים את הבעיטה המתובלת, ואילו שילוב של זרעים (פרג, כוסברה, כמון, אניס) ותבלינים תורמים לטעם המורכב של המנה. הקוקוס, הג'ינג'ר, השום, עלי הקארי, הבצל והעגבניות עיגולים את המתכון, והתוצאה היא קארי צבעוני וטעם. מגישים עם פרתות (לחם שטוח מטוגן במחבת) או אורז.

• סרטן מלאאי

  

  לורי פטרסון / גטי אימג'ס

  רוטב חלב קוקוס סמיך ותבלינים שלמים בטעם מודגש הם זה שמייחד את המעדן הצפון-הודי הזה. בצל, עגבניות וצ'ילי נטחנים לעיסה שמטגנים אותה יחד עם משחות ג'ינג'ר ושום. תבלינים וחלב קוקוס מוסיפים ומביאים לרתיחה; ואז השרימפס מבשלים במהירות ברוטב לפני שמוסיפים מעט שמנת לסיום המנה. סרטן מלאאי מוגש מושלם עם אורז ג'ירה.

• מלאאי קופטה

  

  הספרוס / יוליאנה ורביצקה

  אף על פי שמתכון מלאתי קופטה זה לוקח קצת זמן להכין אותו, הוא המנה האידיאלית אם יש לכם צמחונים בשולחן ארוחת חג המולד - אך הוא גם כל כך טעים, אפילו אוכלי הבשר יבקשו עוד. תפוחי אדמה מבושלים מועכים יחד עם תערובת של ירקות, פנר (גבינה), שמנת כבדה ותבלינים מסורתיים ליצירת בצק. הבצק נוצר לכדורים, ממולא באגוזים וצימוקים ומטגן בשמן עמוק לפני שהוא מבעבע ברוטב עשיר.

• פאלאק פיינר

  

  זוהיב חוסיין / גטי אימג'ס

  מנה זו אידיאלית למי שיש חך רגיש או שמעדיף מנה טעימה יותר; זה גם ליווי נחמד למתכונים מתובלים ועשירים מכיוון שהוא לא יתחרה. פאנר פאלאק הוא סוג של גבינה, דומה במקצת למרקם לטופו. זהו התאמה מושלמת לתרד בריא, עלי חילבה ועגבניות שמעיסה עד שהם רכים ומתובלים בתבלינים הודים טיפוסיים. מגישים חם עם צ'אפטיס (לחם שטוח הודי), פרתות (לחם שטוח הודי מטוגן במחבת) או מקקי קי רוטי (לחם תירס מטוגן במחבת).

• Mutter Paneer

  

  האשוחית

  אחד המנות הצמחוניות שהוזמנו בתדירות הגבוהה ביותר במסעדות הודיות, קל מאוד להכין חלון פנים. פנאייר ואפונה מוקפצים ומבשלים בתערובת של משחות בצל, עגבנייה, ג'ינג'ר ושום, כמו גם תבלינים וצ'ילי ירוק. מים מוסיפים ליצירת רוטב סמיך. מגישים עם אורז ו / או לחם שטוח.

• קאלי דאל

  

  joannatkaczuk / Getty Images

  Kaali Daal ידועה גם בשם Ma Ki Daal (עדשים של אמא) מכיוון שהיא בריאה וטעימה. עדשים שחורות מושרות במשך הלילה ואז מבושלים יחד עם בצל, צ'יליס ירוק ואספטידא. העדשים מתווספות לבצל מוקפץ, עגבנייה ותבלינים, יחד עם מספיק מים ליצירת רוטב. זרעי שמנת וכמון המטוגנים בג'היי הם הנגיעה האחרונה. מגישים עם צלחת לצד ירקות ונאים (לחם שטוח אפוי טנדור).