ספנסר ג'ונס / גטי אימג'ס
המטבח של קנטאקי מורכב מהרבה מאכלים ומנות דרום מוכרות, אך גם מתהדר במספר מנות אזוריות ייחודיות. מהמחיר המסורתי של דרבי של לואיוויל ושל קנטאקי בורבון המשובח וכלה במנגל כבש הייחודי לאובנסבורו ובישול המזון באזור ההר האפלצ'י, קנטאקי מציע אכן מגוון עשיר ומגוון.
בורגו
בורגו הוא תבשיל בשר וירק סמיך שכבר מזמן היה מחיר רגיל בעצרות ובאירועים פוליטיים בקנטאקי. יש הטוענים כי המילה באה מהגיית השגוי של המילה "ברביקיו" שאיתה היא מוגשת לעתים קרובות. אחרים אומרים שמדובר באיות שגוי או בהגייה שגויה של "התפרצות", הקרובה ל"ראגאוט "הצרפתי. לא משנה מה מקורו, זו אחת המנות הפופולריות ביותר במדינה. דומה מאוד לתבשיל ברונסוויק, הוא מיוצר בדרך כלל בכמויות אדירות ויכול להכיל מגוון בשרים, ולרוב כולל משחק בר.
מנות פופולריות
כמה מנות קנטאקי ראויות לציון מגיעות מלואיוויל. בנדיקטינה, ממרח כריך שעשוי עם מיונז, גבינת שמנת ומלפפון, וצבעו בצבע מאכל ירוק, פטרוזיליה או תרד נוצר לראשונה על ידי קייטרינג לואיוויל. הכריך של הוט בראון היה המומחיות של מלון בראון מלואיוויל ומתוארך לשנות העשרים. הדרבי פאי ™, קינוח סימן מסחרי של מאפיית Kerns של לואיוויל, עשיר וטעים בחטא, מלא שוקולד צ'יפס ואגוזי פקאן. העוגה כבר מזמן היא מסורת שנהנית לה ביום הדרבי של קנטאקי, השבת הראשונה במאי.
עוגת הערימה
עוגת הערימה היא המומחיות של אפלאצ'יה שרבים מעניקים לה ג'יימס הרוד, מייסד הרודסבורג, קנטאקי, ביתו של פונדק Beaumont. על פי האגדה, עוגת הערימה שימשה תחליף לעוגת חתונה מפוארת (ויקרה) למתיישבי ההרים המוקדמים. שכנים היו מכניסים שכבות עוגה לתרומה למשפחת הכלה, והמשפחה הייתה מפזרת את מילוי התפוחים על השכבות כשהגיעו. מספר השכבות נתפס כמדידה לפופולריות של הכלה.
קטע מתוך "בישול דרום", מאת ג'ון אגרטון:
"בשום מדינה דרום מלבד לואיזיאנה היסטוריה של אוכל תוססת ומתמשכת יותר ממדינת בלוגרס. ספרי הבישול שלה, הטבחים המפורסמים, המאכלים הייחודיים והאגרה הקולינרית שלהם הופכים יחד למורשת עשירה שלפיה קנטאקים טוענים בגאווה כשלהם."
