איוואנמטייב / Getty Images
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 35 דקות
- תשואה: 6 מנות
יקום הלזניה הוא ענק ומגוון. מנה פסטה שכבתית זו יכולה להיות בשר וגבינה קלאסיים, ירק קלוי צמחוני, או אפילו לזניה קינוח. למזארלה לזניה alla, הכוללת מוצרלה טרייה ורוטב לבן בצקיאמלה מפואר, פשוט להרכבה ומהירה לבישול אם משתמשים ביריעות "לזניה" מוכנות לתנור שלא צריך להרתיח לפני ההרכבה והאפייה.
רכיבים
- לרוטב Besciamella:
- 2 כפות חמאה לא מלוחה
- 3 כפות קמח
- 2 כוסות חלב מלא (חם או בטמפרטורת החדר)
- מקף מלח, או לפי הטעם
- מקפים פלפל, או לפי הטעם
- לזניה:
- 1 כף חמאה לא מלוחה לתבנית
- 1/2 כוס רוטב עגבניות (יתכן שלא תצטרכו את הכל)
- 2 שיני שום
- 2 כפות בזיליקום טרי וקצוץ דק
- מוצרלה טרייה של 1/2 פאונד (סחוטה)
- 10 עד 12 גיליונות של אטריות לזניה "מוכנות לתנור"
- 1 2/3 כוסות גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו טרי מגוררת
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
הכינו את רוטב הביסמיאמלה
אסוף את החומרים.
במחבת תחתונה כבדה ממיסים את החמאה על אש נמוכה. מוסיפים את הקמח ומקציפים יחד. המשיכו לבשל תוך כדי הקצפה מתמדת, עד שהרוקס מתחיל להזהיב, 3 עד 5 דקות.
הוסף לאט את החלב, תוך כדי הקצפה מתמדת, עד שהרוקס התמזג בחלב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים בצד.
הכינו את הלזניה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום של 400 מעלות צלזיוס וחמאה תבנית מלבנית גדולה מספיק בכדי להכיל את המרכיבים.
שמים את רוטב העגבניות בקערה. קוצצים דק את השום ומוסיפים אותו לרוטב העגבניות, יחד עם הבזיליקום. פורסים דק את המוצרלה.
התחל בשכבה של פסטה, ואחריה שכבה דקה של רוטב עגבניות (הגבינה לא אמורה לצוף בה), ואז המוצרלה, המלח והפלפל לפי הטעם, ושכבה נוספת של פסטה. המשיכו עד שכל החומרים הללו יימצאו מלאים, וסיימו בשכבת פסטה.
מפזרים מעל את הלזניה את הפרמג'יאנו המגורד, ושופכים על שומן אחיד את רוטב הביסמיאמלה.
אופים את הלזניה למשך 15 דקות. מכסים אותה עם דף נייר קלף ואופים 20 דקות נוספות. נותנים להתקרר מעט לפני החיתוך להגשה קלה יותר.
הגישו ותיהנו!
טיפים
כדי לחסוך זמן, אתה יכול להשתמש ברוטב פסטה שהוכן מסחרי ולא ברוטב עגבניות רגיל. ובמקום להחזיר את המנה אפשר לכף מעט רוטב בתחתית לפני שמניחים את שכבת האטריות הראשונה.
בבחירת התבנית לשימוש, וודא שהצדדים גבוהים מספיק בכדי להחזיק את כל השכבות; אתה לא רוצה שהרוטב יעלה על גדותיו בתנור וייצור בלגן גדול.
גרסאות מתכון
מתכון זה משתנה היטב. לדוגמה, תוכל להניח מעט חזיר חתוך דק או עוף מבושל מעל המוצרלה. או שתוכלו להוסיף קמצוץ אגוז מוסקט טרי טחון לרוטב הביסמיימלה לקבלת רמז נחמד של תבלין חם. כדי להעלות את ערך התזונה (ואולי להתגנב בכמה ירקות לילדים), אל תהסס להוסיף ירקות מבושלים כמו קישואים, חצילים ואפילו ברוקולי חתוך דק. רק הקפידו לנקז כל נוזל בישול לפני שכבת הלזניה מכיוון שירקות יכולים להוסיף מים ולהפוך את המנה המוגמרת למעורפל.
תגיות מתכון:
- לזניה
- לזניה מוצרלה
- איטלקית
- נפילה
