מתכון לך פלאן (הגרסה הפיליפינית לקרם קרמל)

האשוחית

סה"כ: 60 דקות
הכנה: 20 דקות
לבשל: 40 דקות
תשואה: מנה 12

תג עורך 104 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
429	קלוריות
13 גרם	שמן
66 גרם	פחמימות
14 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
הגשה: מנה 12
כמות למנה
קלוריות	429
% ערך יומי*
סה"כ שומן 13 גרם	17%
שומן רווי 6 גרם	32%
כולסטרול 238 מג	79%
נתרן 214 מג	9%
סה"כ פחמימה 66 גרם	24%
סיבים תזונתיים 0 גרם	0%
חלבון 14 גרם
סידן 286 מג	22%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

העולם מכנה את הקינוח הזה פלאן ספרדי אבל, בפיליפינים, זה פלאש פלאש. לצ'ה , ספרדית לחלב, הוא אחד משני המרכיבים העיקריים של הקינוח. פלאן הפיליפי עשוי מיחלמונים, חלב אידוי וחלב מרוכז ממותק, והוא רפרפה מאודה ומאודה ועליה קרמל סירופי. זהו אחד הקינוחים הפופולריים ביותר המוגשים במסיבות, פסטות ואירועים מיוחדים אחרים. מנה מתוקה זו פופולרית גם בחלק ממדינות לטינו-אמריקה וקריביים. בקרב האוכלוסייה ההיספנית בצפון אמריקה, לאן פלאן ידוע גם כקרמל קרם.

על Lech Flan

לאן פלאן מאודה, לא אפוי. מעטפת הקרמל של פלאש לאש היא סירופ המיוצר על ידי התכת סוכר ישירות בתבנית בה מאדים את הרפרפת.

יש רק שני צעדים לבישול בהכנת פלאש לאש. הראשונה היא קרמליזציה של הסוכר והשנייה מאדה את הסוכר והקרמליה הקורמלית יחד.

אפשר לבשל את פלאן הלש בקערה רדודה אחת גדולה ולחתוך לריבועים או טריזים להגשה. לחלופין, ניתן לבשל אותו ברמקין קטנים יותר לשרת. לאן פלאן מושלם בפני עצמו, אך ניתן להגיש אותו בדרכים רבות אחרות. זהו טופ פופולרי לקינוחי קרח בפיליפינים כמו maiz con hielo ו- halo-halo.

רכיבים

2 כוסות סוכר
12 חלמונים
2 כוסות חלב התאדה
2 כוסות חלב מרוכז ממותק
קורט מלח

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

האשוחית

במחבת כבדה עם תחתית עבה ממיסים את הסוכר על אש בינונית עד שהוא נוזל והופך לצבע ענברי. אין צורך לערבב את הסוכר אך סיבוב המחבת מדי פעם מסייע בהכנת סירופ חלק יותר ונטול גבישים.

האשוחית

לאחר שהסירופ מקבל צבע של ענבר, הסר אותו במהירות מהאש ושופך אותו לראמיקין (או ramekins) לכיסוי התחתית. סוכר מקורמל מתקשה כשהוא מתקרר ועליך לעבוד מהר כדי להעביר את הסירופ לארמיקינס לפני שהוא מתקשה במחבת.