קווארט / גטי אימג'ס
- סה"כ: 5 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: בערך 2 כוסות (32 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 94 | קלוריות |
| 10 גרם | שמן |
| 0g | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: כ -2 כוסות (32 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 94 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 10 גרם | 13% |
| שומן רווי 2 גרם | 8% |
| כולסטרול 28 מג | 9% |
| נתרן 31 מג | 1% |
| סה"כ פחמימות 0 גרם | 0% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 5 מג | 0% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
אם טעמתם פעם מיונז ביתי, אתם יודעים שהטעם העשיר והמרקם המשי אינם דומים למה שאנו קונים במכולת. ישנן הרבה סיבות טובות ללמוד להכין מיונז ביתי, בראש ובראשונה מכיוון שזה קל להפליא ומזמין רכיבים שרובנו עומדים לרשותכם מדי יום. השתמש במעבד מזון להכנת מאיו ביתי בפחות מחמש דקות. אם אין לכם מעבד מזון, נסו מתכון קל שמשתמש בבלנדר טבילה (בלנדר מקל).
יתרון נוסף בהכנת מיונז ביתי הוא בכך שתוכלו לבחור בעצמכם רכיבים איכותיים כמו ביצים טריות, שמנים בריאים ותיבול. אתה יכול אפילו להכין מיונז אורגני ביתי אם תרצה. מרבית מוצרי המיונז שנרכשו בחנות מיוצרים עם שמן סויה שעשוי להכיל אורגניזמים מהונדסים גנטית. חשוב להשתמש בביצים מפוסטרות במתכונים שקוראים לביצים גולמיות מכיוון שביצים גולמיות הן מקור ידוע לחיידקי סלמונלה.
רכיבים
- 3 חלמונים גדולים מפוסטרים, טמפרטורת החדר
- כפית חרדל מוכן, דיז'ון או חרדל צהוב מסורתי
- 1 1/4 עד 1 1/2 כוס שמן סלט נייטרלי, כמו שמן זית בהיר, שמן זרעי ענבים, קנולה, שמן חריע, שמן בוטנים (אם אתה מעדיף טעם שמן זית חזק יותר במיונז שלך, השתמש בחצי שמן זית כתית מעולה ועוד חצי שמן בטעם נייטרלי.)
- 1/4 כפית מלח כשר או מלח ים
- 1/4 כפית פלפל טרי טחון, רצוי לבן
- מיץ של 1/2 לימון
- 1 כף חומץ תפוחים
- 2 כפיות מים
- אופציונלי: קמצוץ פלפל קאיין
שלבים לעשות את זה
מניחים חלמונים וחרדל בקערה של מעבד המזון. הפעילו את הכוח והתחילו להוסיף את השמן דרך צינור ההזנה, טיפה אחר טיפה בהתחלה. חשוב ביותר להוסיף את השמן לאט מאוד בתחילת העיבוד. כאשר תערובת המאיו מתחילה להתחלב (או להתעבות), תוכלו להתחיל לטפטף את שארית השמן למעבד המזון.
כאשר התערובת הופכת סמיכה וקרמית, מוסיפים את המלח, הפלפל, מיץ הלימון, החומץ, המים וקורט קאיין, אם משתמשים בהם. דופק רק עד לשילוב.
אחסן את המיונז הביתי שלך בצנצנת זכוכית במקרר. זה יישמר עד שבוע, תלוי ברעננות החלמונים ששימשו.
טיפים
- אם המיונז נעשה סמיך מדי, מקציפים פנימה עוד קצת מים או מיץ לימון עד לקבלת עקביות נכונה. אם המיונז נפרד (השמן נפרד מהמים), היכו חלמון ביצה נוסף בבלנדר או קערה נקייה והוסיפו אליו את המיונז, כף אחת בכל פעם, הקציפו ברציפות עד לשילוב. אם לא נוח לכם באמצעות ביצים גולמיות מחשש לסלמונלה, אתה יכול להשתמש בביצים המוקרנות, הזמינות במרבית המרכולים. זכור כי מיונז ביתי נמצא בסיכון גבוה יותר לקלקול מאשר במיאו מסחרי, ופעל לפי עצות הבטיחות למיונז.
תגיות מתכון:
- ללא גלוטן
- אמריקאי
- חורף
- תבלין
