פיליפ דזנק / גטי אימג'ס
- סה"כ: 2 שעות 30 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 2 שעות 15 דקות
- תשואה: מגישה 4
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 606 | קלוריות |
| 36 גרם | שמן |
| 34 גרם | פחמימות |
| 38 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| הגשה: מנה 4 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 606 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 36 גרם | 46% |
| שומן רווי 12 גרם | 58% |
| כולסטרול 128 מג | 43% |
| נתרן 201 מג | 9% |
| סה"כ פחמימות 34 גרם | 12% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 16% |
| חלבון 38 גרם | |
| סידן 155 מג | 12% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פירות יבשים או טריים הם לרוב תוספות עיקריות לתגיות מרוקאיות מתוקות ומלוחות כמו זו. כאן, העוף מבושל עד שהוא רך עם בצל, זעפרן, ג'ינג'ר ופלפל. לאחר מכן מובילים את התבשיל משמשים וסירופ קינמון דבש. שקדים מטוגנים או שומשום הם קישוטים מסורתיים אך לא חובה.
התיבול משקף העדפה לתגיות פרי שהן זרות וקצת מפולפלות. צמצם את הפלפלים הלבנים והשחורים (ואת ראס אל הננו , אם משתמשים) אם אתה רוצה תיבול שהוא בצד המתון.
זמן הבישול מיועד להכנת תגית חימר או קרמיקה מסורתית. אם אתה מכין מנה זו עם כלי בישול קונבנציונליים, אתה יכול להפחית זמן זה עד שעה.
רכיבים
- 1 עוף שלם, חתוך לארבע או שמונה חלקים
- 2 בצל בינוני, מגורד
- 3 עד 4 שיני שום, כבושות או קצוצות דק
- 3/4 כפית מלח
- 1 1/4 כפית זנגביל
- 1/2 כפית חוטי זעפרן, מפוררים
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית פלפל לבן
- 1/4 כפית ראס אל האנואוט (לא חובה)
- 1/2 כפית כורכום
- 1 או 2 חתיכות קטנות בגודל 3 אינץ 'של מקל קינמון
- 3 כפות חמאה
- 2 כפות שמן זית
- קומץ קטן של כוסיות כוסברה שקשור לזר
- 1/2 כוס מרק עוף
- 3/4 כוס מים
- 3 כפות סוכר או דבש
- כפית קינמון טחון
- 1 כוס משמשים מיובשים
- אופציונלי: חופן שקדים מטוגנים
- אופציונלי: 1 עד 2 כפיות שומשום
שלבים לעשות את זה
אם תרצה, הסר את העור מהעוף. שלבו את התבלינים בקערה גדולה, הוסיפו את העוף וזרקו לציפוי אחיד של נתחי העוף בתבלינים.
ממיסים את החמאה על בסיס טיגין גדול על אש בינונית-נמוכה. (יש להשתמש במפזר הכרחי עם כיריים חשמליות או קרמיות, ומומלץ גם לסוגים אחרים.) מוסיפים את שמן הזית, הבצל, השום ומקל הקינמון. מוסיפים את העוף המתובל, בצד הבשר כלפי מטה, בשכבה יחידה על גבי הבצל. הניחו את זר הכוסברה למעלה.
הוסף את המרק לתגין. מערבבים את המים בקערה כדי לנקות אותם מהתבלינים, ואז להוסיף את המים גם לטגין. מכסים ומשאירים את הנוזלים כדי להגיע לרתיחה על אש בינונית-נמוכה.
ברגע שמתבשלים, מבשלים את העוף ללא הפרעה למשך שעה. הסר ושמור 1/2 כוס מנוזלי הבישול.
הופכים בזהירות את נתחי העוף כך שיהיו בצד הבשר. מכסים וממשיכים לבשל עוד כשלושים דקות עד שעה, עד שהעוף מסתיים והנוזלים סמיכים ומופחתים. אם אתה מרגיש שהנוזלים מוגזמים, מהיר יותר להפחית אותם בסיר קטן או במחבת ואז להחזיר אותם לתגין.
מערבבים יחד את הדבש והקינמון ליצירת סירופ בטעם.
מלא את המנה המוגמרת שלך עם סירופ קינמון דבש, משמשים מיובשים ושקדים מטוגנים או שומשום, אם משתמשים.
תגיות מתכון:
- עוף עיקרי
- עוף טאגין
- ארוחת ערב
- מרוקאי
