דיאנה ראטריי
מתכונים רבים הקוראים חמאה או גבינת שמנת ידרשו לרכך את מוצרי החלב הללו לפני השימוש בהם. כשמוציאים אותו ישירות מהמקרר, מוצר המזון קר באופן טבעי. אם אתם מבשלים מתכון שדורש גבינת שמנת מרוככת, זה מכיוון שכאשר גבינת השמנת מוכתת כשהיא עדיין קרה, היא תביא למרקם גבושתי ולא לעקביות חלקה. הכללים חלים גם על חמאה. אם אתה צריך לנצח (או שמנת) את החמאה, זה לא יעבוד עם מקל חמאה קר.
כיצד לרכך גבינת שמנת
- קח חבילה של 8 גרם גבינת שמנת. הוצא אותו מעטיפת נייר הכסף והניח אותו על צלחת או קערה בטוחה במיקרוגל. מיקרוגל בהספק גבוה כ 15 עד 20 שניות. בדוק את אמצע גבינת השמנת בעזרת האצבע. זה אמור להרגיש רך יותר (אך לא חם). במידת הצורך, חזור במרווחים של 10 שניות. אל תחממו את גבינת השמנת.
כיצד להביא חמאה לטמפרטורת החדר במהירות
עיתוי זהה לחמאה כמו לגבינת שמנת. אם יש לך 15 דקות, השאר את מקל החמאה על השיש. זה כל מה שצריך כדי לרכך. אם אין לך זמן לחסוך, נסה שיטה זו:
- פורסים דק את מקל החמאה או גרד אותה. זה יגיע לטמפרטורת החדר (65 ° C עד 70 מעלות אפייה) במהירות בחלקים הקטנים יותר.
אפשרות נוספת לריכוך החמאה תביא ליריעת חמאה דקה ורכה.
- מניחים את מקל החמאה בשקית קטנה עם רוכסן. תנו לשקית כמה מכות חזקות עם מערוך. משטחים את החמאה ומשאירים אותה על השיש (בשקית) במשך דקה או שתיים. שיטה זו תרכך את החמאה תוך שמירה על קור רוח.
היזהר מאוד אם תנסה למיקרו את החמאה בכדי לרכך אותה. שלא כמו גבינת שמנת, החמאה תימס מהר מאוד כאשר היא מחוממת במיקרוגל. ברגע שהוא נמס, העקביות תשתנה לחלוטין וייתכן שהיא כבר לא תעבוד למתכון או לצרכי הבישול שלך.
העקביות הנכונה
השתמש באצבעך כדי לבדוק את רכות החמאה. חמאה רכה עדיין צריכה להרגיש קרירה למגע. לחץ אצבע לתוך החמאה בלחץ קל. האצבע שלך צריכה להשאיר נטייה, אך לא לשקוע פנימה. אם האצבע שלך שוקעת בחמאה, היא רכה מדי.
כיצד להכין חלבית גבינת שמנת
