האשוחית / לאה מרוני
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 2 כוסות (24 מנות)
ציפוי מלכותי הוא ציפוי מתוק וקשה העשוי מחלבוני ביצה וסוכר קונדיטורים (נקרא גם אבקת סוכר). זה הדובדבן המושלם לקישוט העוגיות, ותוכלו להשתמש בכל מיני צבעים כדי להשיג כמעט כל אפקט שתוכלו לדמיין.
עדיף להשתמש בחלבוני ביצה נוזלים המשמשים להכנת ציפוי מלכות, אך אתה יכול להחליף חלבוני ביצה אבקתיים. פשוט שיחזרו מחדש את חלבון הביצים לפי ההוראות שעל האריזה, והשתמשו בכמות מספקת בכדי שתשווה לארבע חלבונים.
מלבד הוספת טעם, מיץ לימון עוזר להקשות את הדובדבן, אך אתה יכול להחליף תמצית וניל אם אתה מעדיף.
ערכת קישוט עם שקית צנרת וטיפים שונים בהחלט מועילים, או שתוכלו להשתמש בבקבוק סחיטה או בשקית אחסון עם רוכסן עם פינה חתוכה. אתה יכול גם לחתוך משולש של נייר קלף רגיל, לעטוף אותו לקונוס ולהשתמש בו. אם אתה רק מנסה את המתכון הזה בפעם הראשונה או שאתה אופה מדי פעם, אין צורך להשקיע בציוד מפואר או יקר.
פשוט כפית חלק מהציפוי לקצה הרחב של החרוט, קפל את החלק עליו ואז סחט את הדובדבן מהקצה המחודד. ניתן לחתוך את קצה החרוט בכדי להתאים את גודל הפתח. (עם זאת, שימו לב, הטריק הזה של בית הספר הישן קשה יותר אם אתה מנסה להשתמש בנייר קלף שטופל בציפוי נון-סטיק - וזה פחות או יותר הנורמה בימינו.)
לחץ על הפעל כדי לראות מתכון זה נפגש יחד
רכיבים
- 1 קילו אבקת סוכר (כ -450 גרם או 4 כוסות)
- 4 חלבוני ביצה (או 1/2 כוס חלבון ביצה נוזלי)
- כפית מיץ לימון
- אופציונלי: צבעי מאכל בצבעים הרצויים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
בקערת מערבל מעמד עם מצורף להקצפה, מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עד לקצף.
האשוחית
עוברים למהירות נמוכה ומסננים בהדרגה את הסוכר לקצף החלבונים עד שהוא משולב לחלוטין. מכיוון ששני המרכיבים לבנים, קל להחמיץ גושים. הביטו היטב.
האשוחית
מוסיפים את מיץ הלימון ומקציפים במהירות גבוהה עד שהציפוי סמיך מאוד ויוצר פסגות נוקשות, בערך 5 עד 10 דקות.
האשוחית
בשלב זה תוכלו להוסיף את צבעי המאכל אם רק תזדקקו לחבילה מלאה של צבע אחד. אבל אם אתם זקוקים ליותר מצבע אחד, הפרידו את כמויות הדובדבן שתצטרכו לקערות בודדות ופשוט מערבבים את הצביעה הרצויה.
האשוחית
עכשיו תוכלו להשתמש בצלחת מלכותית כדי לקשט את העוגיות שלכם.
טיפים
- אם תרצו, תוכלו לדלל את הדובדבן במים. טכניקה טובה היא לצרף את הגבולות בעזרת הדובדבן הישר ואז לדלל אותו למילוי המרכזים. עליך להשתמש בקרח הדובדבן מייד או לאחסן אותו במיכל אטום כיוון שהוא יתקשה במהירות כשנחשף לאוויר. אתה יכול לאחסן אותו כמה ימים במקרר, כל עוד הוא נמצא במיכל אטום.
תגיות מתכון:
- עוגיות
- ציפוי מלכותי
- קינוח
- אמריקאי
