צילומי StockFood / Getty
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 25 דקות
- תשואה: מגישה 3 עד 4 (עם אורז)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 564 | קלוריות |
| 12 גרם | שמן |
| 89 גרם | פחמימות |
| 28 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנה: מגישה 3 עד 4 (עם אורז) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 564 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 12 גרם | 16% |
| שומן רווי 3 גרם | 16% |
| כולסטרול 71 מג | 24% |
| נתרן 1104 מג | 48% |
| סה"כ פחמימות 89 גרם | 32% |
| סיבים תזונתיים 7 גרם | 25% |
| חלבון 28 גרם | |
| סידן 146 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון עוף מתוק וחמוץ זה הוא אהוב על המשפחה וקל להכנה מכיוון שלא צריך לחם ולטגן את העוף קודם. הכל מוקפץ יחד והטעם כל כך טוב שלא תחמיץ את ההנקה. וכמובן, פירוש הדבר שמנה זו גם דלה בשומן ודלה בקלוריות.
רוב המסעדות צובעות את המנות המתוקות והחמוצות שלהן כדי לקבל את הגוון האדום העמוק הזה, אבל זה עשוי ממש באותה מידה עם פלפל קאיין גם לתבלין וגם לצביעה. מנות מתוקות וחמיצות תאילנדיות קרובות מאוד בטעם למקבילה הסינית שלהן, אך יש בהן כמה מרכיבים נוספים, כולל מעט צ'ילי.
רכיבים
- חזה עוף 1/2 קילו (או ירך, חתוך לחתיכות בגודל נשיכה)
- 4 כפות בצל (קצוץ דק)
- 3 שיני שום (טחון)
- 1 גזר (פרוס)
- 1 סלרי גבעול (פרוס דק)
- 1 פלפל אדום (פרוס)
- 1 כף רוטב סויה
- אופציונלי: 1/2 יכול יורה במבוק (סחוט)
- 2 כפות שמן
- 1 1/2 כף קורנפלור
- 1/4 כוס מים
- לרוטב מתוק וחמוץ:
- שתי פחיות אונקיה (348 מ"ל) נתחי אננס ארוזות במיץ (1 1/2 כוס מיץ ו -1 1/2 כוס פירות)
- 1/2 כוס חומץ אורז (או חומץ לבן)
- 3/4 כוס סוכר לבן
- 2 כפות רוטב דגים
- 1/8 עד 1/2 כפית פלפל קאיין (לפי הטעם)
- 1 כף מיץ לימון (או מיץ ליים)
- 1 כף קטשופ
שלבים לעשות את זה
שופכים פחית אחת של נתחי אננס (כולל מיץ) לסיר בגודל בינוני. מסננים מיץ מהפחית השנייה לסיר גם כן, וסוחטים את כל המיץ מהפירות (שמור פרי למנות אחרות או לאכול). הוסף חומץ, סוכר, רוטב דגים, מיץ קאיין, לימון או ליים וקטשופ. מביאים לרתיחה, ואז מצמצמים את החום לבינוני כדי לקבל רתיחה חזקה ויפה. מתבשלים 12 עד 15 דקות, לא מכוסים, או עד שהרוטב מצטמצם בשליש. מורידים מהאש ומניחים בצד.
מניחים מחבת או ווק גדולים על אש בינונית-גבוהה. מטפטפים פנימה את השמן ומוסיפים שום ובצל. מערבבים-מטגנים 30 שניות, ואז מוסיפים גזר וסלרי. מערבבים דקה דקה, ואז מוסיפים רוטב עוף וסויה. מערבבים מטגנים דקה, ואז מוסיפים פלפל אדום וקליעי במבוק (אם משתמשים), בתוספת 3 עד 4 כפות מהרוטב המתוק והחמצמץ. מערבבים ומטגנים עד שהעוף נראה אטום מבחוץ.
הוסף את הרוטב שנותר. מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה למשך דקה ואז מורידים את החום לבינוני-נמוך. מתבשלים 2-3 דקות נוספות או עד שהעוף אטום בפנים. בינתיים, בכוס מערבבים קורנפלור למים במזלג עד להמסה. הוסף את זה לערבב, תוך ערבוב לאט. כשהרוטב הסמיך מספיק לטעמך (כדקה), הסר מהאש.
עשו בדיקת טעם, מחפשים איזון של מתוק וחמוץ, בתוספת שמץ של טעמים חריפים ומלוחים. אם הוא חמוץ מדי, הוסף עוד סוכר; אם מתוק מדי או מלוח מדי, הוסף עוד מיץ לימון / ליים. ניתן להוסיף עוד קאיין לעוד תבלין. אם תרצה צבע עמוק יותר, הוסף כמה טיפות צבעי מאכל אדום (לא חובה). מגישים עם אורז יסמין תאילנדי ותהנו!
ירקות אחרים שתוכלו להוסיף: פלפל ירוק, פטריות, כרוב סיני או כרוב רגיל, ותירס לתינוק.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- עוף מתוק וחמוץ עם אננס
- ארוחת ערב
- תאילנדי
