עשרת הטיפים המובילים לבישול כשר יצירתי

בין אם גדלתם במשק בית כשר או סתם לומדים את חבלים הכשרות , עליכם להיות מודעים לחוקים רבים. אבל להתמקד אך ורק במה שאתה יכול ולא יכול לעשות במטבח זה לא מהנה או מרגש במיוחד. בישול צריך להיות שניהם. להלן כמה טיפים להחדיר את הבישול הכשר שלך במינונים בריאים של יצירתיות, השראה וטעימה.

• חיבוק תוצרת טרייה

  

  האשוחית / מירי רוטקוביץ

  כל עוד הם מנקים כראוי ומשוחררים מבאגים, כל הפירות, הירקות והעשבים הטריים כשרים. הם מחפשים לאתחל. ישנם אינספור זנים לבחירה, הם צבעוניים להפליא ותוכלו להשתמש בהם כמעט בכל סוג של מתכון. הדגשת פירות וירקות פשוטו כמשמעו פותחת עולם של אפשרויות קולינריות. כמובן שאכילת הרבה תוצרת מהווה גם יתרון לבריאותך. מה לא לאהוב?

• תעלה את המרגרינה

  

  האשוחית / מירי רוטקוביץ

  זה כבר מזמן תחליף החמאה המסורתי לבישול ואפייה של פרווה, אך רוב הזנים נפוצים בחומצות שומן טרנס לא בריאות. (זה נכון במיוחד לגבי מרגרינה של מקל, שיש סיכוי גבוה יותר לפזר ממרגרינה מאמבט). גם זה לא טעים במיוחד. איבוד המרגרינה עשוי להתכוון לכך שתצטרכו להתאים מתכונים או למצוא פייבוריטים חדשים, כמו עוגת השוקולד Ultimate Pareve. אך מבחינה בריאותית וטעם הן במקרה זה, השינוי הוא טוב.

• חקור את מעבר מזון הבריאות

  

  האשוחית / מירי רוטקוביץ

  אפילו בסופרמרקטים הרגילים, מעבר מזון הבריאות מלא במוצרים כשרים ושימושיים כמו חלופות חלב ללא חלב, דגנים מעניינים, ומאפים ללא גלוטן. אישורים של כל הפסים (כלומר סחר הוגן, טבעוני, אורגני) הם נקודות מכירה גדולות בתעשיית המזון הטבעי המתפתחת; אישור כשר אינו יוצא מן הכלל. כתוצאה מכך, תוכלו למצוא מגוון גדול יותר של מוצרים מוסמכים כשרים בחנויות כמו אוכל שלם מאשר בסופרמרקטים הרגילים.

• קנו באופן מקוון

  

  צמיחו והראו

  גם אם יש לך גישה לחנות מכולת נהדרת וכשרה, סביר להניח שאתה מפסיד כמה מאכלים מיוחדים כשרים מדהימים. אבל בזכות האינטרנט, תוכלו לאתר מעדנים מאושרים כשרים שקשה למצוא בהם כמו גבינת מנצ'ו אותנטית, ממרח קארי, בשרים שהועלו על ידי אנוש, דולצ'ה דה לך - אפילו וייטנאמי מלאכותי nước mắm nhi (רוטב דגים).

• לך גלובל

  

  משתמש / פליקר

  למדו ככל שתוכלו על מטבחים בינלאומיים - אפילו כאלה שאינם קשורים בדרך כלל לבישול כשר. תמצאו השראה ורעיונות לתפריט, ותגלו טכניקות בישול חדשות. תתחיל לשים לב גם לדמיון קולינרי שמקל על התאמת מתכונים לא כשרים למנות כשרות. לדוגמה, מטבחים אסייתיים רבים מתנערים מחלב, אך מעדיפים תבלינים הנפוצים בבישול כשר. עם שינויים פשוטים - נניח החלפת חזיר עם מגוון כשר של בשר - תוכלו לחקור מטבח חדש שאולי לא הייתם יכולים ליהנות ממנו אחרת.

• טורפים ספרי בישול

  

  האשוחית / מירי רוטקוביץ

  בנימה זו, אחת הדרכים הטובות ביותר ללמוד על אוכל היא לקרוא ספרי בישול כשרים. צילום אוכל נהדר הוא תמיד נחמד, אבל תגלו שחלק מהספרים המאירים ביותר מלאים בסיפורים ואנקדוטות על המטבח שהם מדגישים. חפש סופרים כמו קלאודיה רודן, שיעניקו לך הערכה עמוקה להיסטוריה של האוכל היהודי ולמטבח. סרקו ספרי בישול צמחוניים וטבעוניים לארוחות חלביות וארווה יצירתי, תוספות וקינוחים. למדו את טומס מחבר השף כדי להעצים את הטכניקה ולקבל קצת השראה מתקדמת.

• היכרות עם סמלים כשרים

  

  האשוחית / מירי רוטקוביץ

  סוכנויות הסמכה כשרות גדולות כמו האיחוד האורתודוקסי (OU) ופיקוח כשר Kof-K (Kof-K) הן בעלות טווח הגעה אדיר, וסמליהם הם מחזה נפוץ בקרב מותגים מרכזיים. אך ישנם הרבה אישורי כשרות אזוריים ובינלאומיים שהסמלים שלהם אולי פחות מזוהים, ועם זאת הם תקפים באותה מידה. אם אתה נתקל בסימן כשר לא מוכר, בדוק את זה - יכול להיות שרגע גילית מוצר חדש שאפשר ליהנות ממנו. ואם יש לכם תכניות טיול, עשו שיעורי בית בהחלט על הסמלים שסביר להיתקל בהם. סביר להניח שתבקיע כמה מזכרות כשרות מדהימות.

• למד אילו אוכלים כשרים אינם דורשים הכשר

  

  puuikibeach / Flickr

  יש מגוון מפתיע של מאכלים שהם כשרים מטבעם, בין אם הם נושאים סמל כשר או לא. דבש טהור ללא טעם, שמן זית כתית מעולה, אגוזים גולמיים, קפה לא בטעם, זנים כשרים של דגים טריים וגרעיני פופקורן גולמיים רגילים הם רק כמה דוגמאות. פירוש הדבר שכשאתה נתקל בצנצנת המדהימה הזו של דבש זני, שמן זית מלאכותי כתית, או גרעיני פופקורן של ירושה, אתה יכול להביא אותם לדאגה לגאווה, אפילו אם הם לא נושאים סמל כשר.

• תחשוב עונתי

  

  האשוחית / מירי רוטקוביץ

  לוח השנה היהודי עמוס כל כך הרבה חגים וחגיגות לאורך כל השנה, עד שאתה בטח כבר מכוון לעונות השנה. קח את זה צעד אחד קדימה, ותכנן תפריטים עם הקציר המקומי בראש. הגישה משלמת דיבידנדים ברעננות, ומוסיפה עניין לארוחות המסורתיות. הספר החיוני לבישול פסטיבלים יהודיים הוא משאב נהדר לנקיטת גישה עונתית בתכנון תפריט החג.

• אל תתן לאוכל שלך משבר זהות… אבל עשה ניסויים ותהנה

  

  JMR_Photos / Flickr

  אם אתה מכין ארוחה בשרית, בבעלותך. למה לעקוב אחר ארוחת סטייק פנטסטית עם קינוח דמוי חלב חלופי כימית? במקום מגישים פרי פרי עונתי. חבקו את הסטטוס המילגיגי של לזניה הגבינה המדהימה על ידי שכבתם עם ירקות קלויים במקום “בקר טחון” של סויה. כמובן שאם אתם אוהבים את החידוש של לוגם “חלב” שאינו חלב עם ההמבורגר, קדימה ותיהנו ממנו. האם יש לך סרטן מדומה בלחמנייה ההיא בקליפורניה? תעשה את זה. אם בייקון מזויף מרחף את הסירה שלך, תמצא אותה כאן. רק זכרו שהמרכיבים סופרים. השתמשו במיטב יכולתכם, שלבו אותם היטב, והאוכל שלכם ישיר.