המתכונים הטובים ביותר לנגב ברביקיו

הידוע יותר כביסטים או רטבים מקלים, מגבים הם הרוטב האמיתי של ברביקיו. התערובות הדקות הללו שומרות על לחות על המנגל והאוכל הגריל שלך ומחדירות אותם בטעם בזמן שאתה מבשל. ויש המון מתכונים לבחירה, בין אם רוטב פשוט או מתכון חדור בירה.

מוסיפים סמרטוטים בזמן שהבשרים מעשנים, על הגריל או במעשנים, משתמשים בכלי לנגב ברביקיו ולא במברשת צלחת. כלי סמרטוט נראה כמו סמרטוט מטבח מיניאטורי. גדילי הכותנה עוזרים להפקיד את רוטב המגב הנוזלי על הבשר מבלי להבריש את שפשוף הצלעות. למרוח את הרוטב בכמה שכבות דקות כדי לנעול את הלחות ולבנות שכבות של טעם. על ידי שימוש במגב בשילוב עם שפשוף ברביקיו, תוכלו לבנות קרום חיצוני נחמד על הבשר.

• צלעת בסט

  

  זהו סמרטוט נהדר לכל מיני צלעות, אך ניתן להשתמש בו גם עם חזיר חזיר. אתה מקבל את העוצמה הרכה של החומץ והרבה טעם מהחרדל הצהוב, אבקות צ'ילי ושום ופלפל קאיין. עדיף להכין את המגב הזה כמה שעות לפני כן, כך שלטעמים יש סיכוי להתמזג.

• טוסט בירה בריסקט

  

  ג'ון פוקס / סטוקבי / ג'טי אימג'ס

  בירה משלבת עם רוטב וורצ'סטרשייר, חומץ סיידר, בצל, שום וקאין ליצירת סמרטוט שיביא את הנשף שלך לרמה חדשה לגמרי. כל המרכיבים מערבבים יחד ואז מבשלים עד לאיחוד. תכננו להכין יום קדימה כך שלמרכיבים יהיה מספיק זמן להתמזג.

• רוטב סמרטוט הילילילי בטקסס

  

  תמונות / גטי תמונות

  מתכון סמרטוט פנטסטי זה עובד היטב על בשר בקר, אבל אתה יכול די להשתמש בו על כל דבר אחר עם תוצאות טעימות. אחד ממרכיבי הכוכב הוא לימון טרי, התורם טאנג נחמד תוך כדי עזרה בעדינות הבשר. רוטב חם מוסיף מעט תבלינים, ואילו אבקת צ'ילי ופפריקה מביאים מעט עישון וצבע לבקר.

• רוטב צלעות בקר

  

  בעוד שצלעות חזיר אולי אינן זקוקות לעזרה רבה במחלקת הטעמים, צלעות בקר באמת מרוויחות מגב טעים. תבלינים כמו פפריקה, אבקת צ'ילי, כמון וקאיין בשילוב סוכר, אורגנו, רוטב ווסטרשייר ורוטב סויה מייצרים לנגב טעון בטעם מורכב שמרכך את הצלעות. הרוטב המתוק והחריף הזה עדין ומושלם לכל חובבי הצלעות.

• מיטב צלעות הסידנים הטובים ביותר

  

  סטייסי האוול / תמונות גטי

• רוטב עישון קדוש

  

  צילומי StockFood / Getty

  מגב בסגנון דרומי מסביב אידיאלי לנתחים גדולים של בשר ועוף. המתכון המסורתי הזה כולל רק ארבעה מרכיבים - אך מרכיבים עם אגרוף. חומץ תפוחים, רוטב וורשסטשייר, מיץ לימון טרי והרבה פלפל שחור עובדים יחד כדי לרכך ולהביא מעט זינג לכל מנה מעושנת.

  המתכון מכין 1 ליטר רוטב; אם אתה לא צריך כל כך הרבה, קטר את המתכון לחצי.

• מיטב הזרועות הטובות ביותר של בריף

  

  LauriPatterson / Getty Images

  במקום מים, מתכון סמרטוט זה כולל בירה כנוזל, ומוסיף שכבה נוספת של טעם לביסת הבקר המעושנת שלך. תערובת זו תשמור על הבשר רך, לח ובעל טעם במהלך הבישול. זכור למרוח את המגב כל שעתיים כדי לעזור לבנות את הקרום החיצוני הטעים, המכונה גם "נביחה".

• סמרטוט ברביקיו

  

  Vasilis Nikolos / Getty Images

  למרות שהמגב הזה נהדר כמעט בכל חתך של בקר, הטעם הבשרני הופך אותו לשותף מושלם לבריסק. מרק בקר ובירה הם הנוזלים כאן ועובדים יחד עם ווסטרשייר, פפריקה, חרדל יבש ואבקת שום, ואילו טובסקו וקאין מוסיפים מעט תבלין. והכי חשוב - אין צורך בבישול - פשוט לערבב ולנגב.

• ממפיס סמרטוט

  

  mphillips007 / Getty Images

  לרוב, מתכון צלעות מממיס לא יכלול סמרטוט ופשוט סומך על השפשוף שיעשה את העבודה. אבל להבטיח צלע לחה וענוגה, בתוספת דחיפה נהדרת של טעם, הוספת סמרטוט עם חומץ ותיבול זה מהלך טוב. סמרטוט זה לוקח את המתכון לשפשוף ממפיס והופך אותו למגב על ידי הוספת חומץ ומים.

• הכל רוטב מבזז

  

  תמונה מאת שרי גלי / Getty Images

  תיבול פלפל לימון, רוזמרין, טימין ועופות מוסיפים לנגב זה רעננות של צמחי מרפא, מה שהופך אותו לאידיאלי לעוף ולהודו, כמו גם חזיר. חומץ סיידר מבטיח רוך ומעט פלפל אדום כתוש מביא נגיעה של חום.