ליסובסקאיה / גטי אימג'ס
שום דבר לא גובר על מסורת הקיץ המיושנת של אופה משפחתי על החוף. הבילוי החביב ביותר על ניו אינגלנד נמשך מאות שנים עד שהמתיישבים האירופאים הראשונים למדו את התרגול של בישול אוכל בבור מצד הילידים האמריקאים. כיום ארוחות טיפוסיות של צדפה כוללות לובסטר, צדפות, תפוחי אדמה ותירס, עטופות ומאודה באצות ים (תפריט והכנה דומה לזו של אבות אבות). בילוי יום על חוף הים בשחזור בילוי אמריקני זה הופך את הטופ המושלם לחופשת החוף שלכם.
חופרים את הבור
לפני שאתם מארחים אופה, וודאו שזה חוקי לבשל בחוף הים המועדף עליכם. ואז, הזמינו טונות של חברים ובני משפחה והתחילו לחפור. גודל הבור האידיאלי להתאמה של סרטנים וירקות שונים שלך צריך להיות בעומק של מטר וחצי וקוטר של מטר וחצי. לאחר חפירת הבור, קו את תחתית הבור שלך באבנים גדולות שגודלן שישה עד שמונה סנטימטרים. התמודד עם תכשיר זה בשעות הבוקר המוקדמות, לפני שהשמש גבוהה והחול חם.
בונה את האש
בשלב הבא, בנו שריפה על גבי הסלעים בעזרת עץ קשה שהבאת מהבית, קנית מחנות כללית או שנאסף על החוף. דריפטווד עובד גם טוב בקמצוץ. אפשר לאש שלך להישרף במשך מספר שעות (ולרוב אחר הצהריים), לבטל אותה מחדש לפי הצורך. בשעה האחרונה לפני הבישול, כהפרצה, הוסף פחם למיטת הגחלים שלך בכדי להבטיח חום מספיק לבישול האוכל שלך. אם תבחר להשמיט את הפחם, בדוק את מקור החום שלך על ידי התזת מים על הסלעים - המים צריכים לרחוש ולהתאדות במגע. כאשר האש שלך מתה רק לגחלים ופחם, היא מוכנה להתבשל. הוציאו כל עץ ואפר נוסף, ואז כיסו את הסלעים והפחם החמים בשכבה של שלוש אינץ 'רטוב.
הכנת האוכל
כמות האוכל שקונים לבשל תלויה בגודל הקהל. הזנה אינטימית של 6 עד 8 אנשים דורשת לפחות לובסטר אחד של 1/4 קילו לאדם, 2 קילו תפוחי אדמה חדשים, צדפות ליטל צווארון או צדפות דובדבן, ואוזן תירס אחת לאדם (קליפה). אם אתה מצפה ליותר, תקפץ את הכמויות לכמות מספקת של מזון הדרוש - בור האש שלך יכול להתמודד עם זה. רכשו את הלובסטרים והצדפות שלכם בשידור חי, וביום הבישול, והקפידו על קור רוח עד שתתכוננו לאדות אותם. יש לשטוף ולשפשף את הצדפות בכיור לפני הבישול ולשטוף ולנקב את תפוחי האדמה בסכין. לאחר מכן, עטפו את התירס ותפוחי האדמה בנפרד בנייר כסף והעמיסו את כל פריטי המזון לשק של בד גבינה, והניחו על גבי הגחלים. כסו את האוכל עם עוד שני סנטימטרים של אצות רטובות וצפו בו אדים.
(הערה: יש כמה דליים של מי ים בהישג יד כדי לטפטף מעל הבור לאדים טובים. הימצאות מים זמינה משמשת גם כאמצעי זהירות בטיחותית, במקרה בו שריפה תצא מכלל שליטה.)
אידוי ומגישים את הארוחה
מכסים את הבור כולו בשק יוטה או חתיכת בד גדולה שהייתה ספוגה במי ים. הדק את צידי השק בסלעים או בחול כבד כדי לאטום את האדים. תן לכל ההרכב לבשל בערך 1 1/2 עד שעתיים. ואל תשכחו להמיס קילוגרם חמאה לטבילה. ניתן לעשות זאת בסיר בקצה בורכם או בבית על הכיריים, לפני ההגשה.
בסיום הלובסטרים יהפכו לאדומים, צדפות ייפתחו ויש לחדור בקלות תפוחי אדמה במזלג. השתמש בכפפות תנור או בכפפות אש מעור כדי להסיר את האוכל מהבור. הניחו את שק האוכל על ברזנט בחול או על שולחן פיקניק והגישו לו סגנון מזנון, עם כוסות בודדות של חמאה מומסת. ליווי את הארוחה עם בירה קרה, יין לבן או פרוסקו.
