Jupiterimages / Getty Images
- סה"כ: 4 שעות 30 דקות
- הכנה: 3 שעות 30 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: 4 כיכרות (48 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 113 | קלוריות |
| 8g | שמן |
| 9 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 כיכרות (48 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 113 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 8 גרם | 10% |
| שומן רווי 4 גרם | 22% |
| כולסטרול 44 מג | 15% |
| נתרן 69 מג | 3% |
| סה"כ פחמימות 9 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 2% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 23 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ביוונית: τσουρέκι, מבוטא tsoo-REH-kee
Tsoureki הוא הלחם המסורתי של חג הפסחא היווני. זהו לחם קלוע שמרים עשיר בטעם תפוז ותבלין מענג שנקרא mahlab (נקרא גם mahlepi), שנטחן מבורות של דובדבני בר. אתה יכול למצוא מחלב באינטרנט או בחנויות מכולת אתניות המתמחות במוצרים יווניים או מזרח תיכוניים.
לכל משפחה יש גרסה משלה למתכון המיוחד הזה, וגרסה זו נהנתה על ידי משפחתי במשך הרבה מאוד שנים. זו מסורת להניח ביצה בצבע אדום במרכז חלקו של הלחם לאחר שקמה לפני האפייה. לחם זה קלוי טעים או עשוי לטוסט צרפתי.
רכיבים
- 8 כוסות קמח לכל המטרה (ועוד לישה)
- 1/2 כפית מלח
- מעטפות 3 (1/4 אונקיות) שמרים יבשים
- 1 1/2 כוסות חלב (מחומם, לא חם)
- 1 כף פלוס 1 2/3 כוסות סוכר (מחולק)
- 1 2/3 כוסות חמאה לא מלוחה (3 מקלות פלוס 3 כפות)
- 2 כפות גרידת תפוז (גרידת תפוז אחד)
- 1 כף גרידת לימון (גרידת לימון אחד)
- 1 כף מההלב (מהליפי)
- 5 ביצים (מכות קלות)
- ביצה אחת (מכות במתיחת מים)
- 1/4 כוס שומשום מלא (לפיזור)
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 280 מעלות.
מנפים את הקמח עם המלח בקערה גדולה ומניחים בצד.
ממיסים את השמרים בחלב החם. (וודא שהוא פושר, לא חם).
מוסיפים לתערובת 1/2 כוס מהקמח מנופה וכף סוכר. מכסים בחוזקה ומניחים בצד עד שהוא הופך לבעבע וקצף, 5 עד 7 דקות.
בסיר גדול ממיסים את החמאה על אש נמוכה מאוד. מערבבים פנימה את 1 2/3 כוסות הסוכר, גרידת התפוז, גרידת הלימון והמהלב.
מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הביצים הטרופות. מצננים מעט.
שופכים את תערובת השמרים לקערת ערבוב גדולה. מוסיפים את תערובת החמאה / הסוכר / הביצה. משלבים לאט את הקמח עד שהתערובת יוצרת בצק חלק ורטוב.
מכסים את הקערה ומניחים להתפחה עד שהיא גודלה כפול - כשעתיים במקום חמים.
הופכים את הבצק לדלפק מקומח היטב ואגרוף למטה. יהיה עליך להמשיך לפזר את הבצק בקמח כדי שלא יתקע. זה יישאר בצק רופף ורטוב.
מפרידים את הבצק ל -4 חלקים שווים. מעצבים לסיבובים ומאפשרים לנוח 10 דקות.
לאחר המנוחה, מחלקים כל סיבוב ל -3 חלקים. גלגלו את החלקים החוטים למיתרים ארוכים באורך של מטר.
צמה את 3 החבלים יחד ליצירת כיכר קלועה.
מניחים את הצמות על ניירות אפייה כדי להתפחה שוב כשעה.
לאחר שהבצק עלה לגובה כפול מגובהו המקורי, עליכם להבריש בזהירות את המשטח עם שטיפת הביצים ולפזר שומשום. לחץ בעדינות על ביצה אדומה אחת בחלקה העליון של אחת הצמות.
אופים כשעה עד שהקרום מושחים יפה בכל רחביו.
תגיות מתכון:
- לחם
- תוספת
- יווני
- חג הפסחא
