מרינו טודסקו / EyeEm / Getty Images
בקר בקר הנישא עשב מגיע מבקר שגדל על מרעה של דשא, כפי שמרמז השם. רבים טוענים שלבשר יש טעם מעולה לבשר בקר מוזן. זאת בניגוד לבקר הניזון מדגנים אשר אינם מורשים לרעות או לאכול מזון בעצמם.
יתרונות בריאותיים
בקר בקר שהאכיל דשא עשוי להיות בריא יותר לאכילה מאשר בקר רגיל שמאכיל דגן. על פי מרפאת מאיו, "ההבדל בתזונה של הבקר משנה את החומרים המזינים והשומנים שאתה מקבל מאכילת סוגי הבקר השונים."
הטבות סביבתיות
ההשפעה הסביבתית של בקר בקר מוזן עשויה להיות נמוכה יותר מזו של בקר שעובד דגנים: טכניקות חקלאות בלתי אנושיות במפעל, התפשטות מחלות, בעיות בטיפול בפסולת, ושימוש יתר באנטיביוטיקה והורמונים בייצור בקר רגיל תועדו כולם היטב..
לעומת זאת, בקר הניזון מדשא חי בדרך כלל את כל חייהם במרעה במרעה פתוח, וזו כמובן הדרך בה התפתחה הבקר. המבקרים טוענים כי אדמות מרעה של בעלי חיים אינן סביבות ידידותיות לסביבה או "טבעיות", במיוחד כאשר נחתכים יערות ליצירת שטחי מרעה של בקר. גם בשר שמוזן דשא מעט יקר יותר בגלל הזמן והמאמץ הנוספים הדרושים בכדי להביאו לשוק.
בשר בקר דשא-פד לעומת בשר בקר אורגני
בשר בקר שכותרתו "גראס-פד" עשוי להיות בקר אורגני או לא, כלומר, הבקר עשוי היה לגדל על אנטיביוטיקה וכמה מזון מסחרי. חפש את התווית "USDA Verified Verified" שמאשרת כי החווה נבדקה על ידי הסוכנות. איגוד גראספיד האמריקני מקדם את השימוש בתהליך ההסמכה שלו כהוכחה לכך שהבקר, הביסון או הטלה שלך גודלו על הדשא כל חייו ללא הורמונים, אנטיביוטיקה או תבואה.
כיצד לבשל בשר בקר דשא
מכיוון שבשר בקר הניזון מעשב דל בשומן, יש לבשל אותו באופן שונה מאשר חתך משובש היטב של בקר בקר רגיל. בישול יתר הוא טעות נפוצה; מבשלים בקר בקר מוזן דשא לפרק זמן קצר יותר ושמור עליו נדיר, בינוני-נדיר או בינוני. אם אתה מכין המבורגרים, נסה להוסיף לבצל קצוץ או ירקות אחרים המכילים מים.
תומכים רבים בבשר בקר מוזן עשב מתארים טכניקות להבטיח שבשר בקר מוזן דשא שומר על לחותו. כמה הצעות משפים מקוונים כוללים:
- בשר בשר שהוזן על ידי דשא במהירות כדי שהחלק הפנימי נדיר או כמעט גולמי. מכינים בשר לפני הבישול (בעזרת מכרז שאינו כימי). השתמש בשמן זית או חמאה כדי להבטיח שהבשר יהיה לח ואינו נדבק. לבשל כ- 30 % פחות זמן ממה שתידרש בדרך כלל לחתיכה דומה של בשר בקר שאינו מוזן.
