מדריך טמפרטורת מים לחלוט תה

אלוף צילום בע"מ / פוטודיסק / ג'טי אימג'ס

יש ויכוחים רבים כיצד לחלוט תה ומה טמפרטורת המים ה"טובה ביותר "עבור כל תה. בסופו של דבר, זה עניין של טעם אישי והפרטים של אופן הבישול שלך (כולל גורמים כמו אם מחממים מראש את התה שלך ואיזה יחס מים לעלים שאתה משתמש בהם). עם זאת, אם אתה חדש בתה (או שפשוט לא מקבל את הטעם שאתה רוצה מהתה שלך), טיפים אלה יעזרו לך להפיק את המרב מחליטת הבישול שלך.

הערות כלליות כיצד לבשל תה

ראשית, נסה לבצע את ההוראות שספקך נתן לך. אם אינך מרוצה לחלוטין, נסה להשתמש בטמפרטורה נמוכה יותר, להתבשל במשך יותר / פחות זמן, או להשתמש בעוד עלי תה.

כאשר יש ספק, השתמש במים קרירים יותר. בעוד תה יכול להיהרס על ידי מים חמים מדי, הם לעתים נדירות נפגעים הרבה בגלל מים בכמה מעלות קרים מדי. (שותי תה בריטים רבים ככל הנראה לא יסכימו על נקודה זו. ליתר דיוק הכוונה לתה ייחודי בעלים רופפים שיש לצרוך ללא חלב או סוכר.)

מים רותחים ואז לתת להם להתקרר מוציאים חמצן מהמים ומפחיתים את טעם התה. עדיף להביא מים עד (ולא לרדת) לטמפרטורה המתאימה.

שיר הספרוס / קתרין

כיצד לבשל תה לבן

מרבית האנשים מסכימים כי יש לחלוט תה לבן במים הנמצאים הרבה מתחת לרתיחה וכי טמפרטורות גבוהות יותר יחריפו את התה. בדרך כלל עליך להשתמש במים שנמצאים בסביבות 160 F, כלומר כאשר נוצרות בועות זעירות (כ -3 מ"מ כל אחת) על קרקעית סיר מים על הכיריים.

מה זה תה לבן? יתרונות, שימושים ומתכונים

כיצד לבשל תה ירוק

עדיף לטעות בצד של טמפרטורות נמוכות יותר עם תה ירוק. אם לתה הירוק שלך טעם מריר או דשא מדי, נסה לבשל אותו בטמפרטורה נמוכה יותר. רוב התה הירוק הוא הטוב ביותר כאשר הוא מבושל היטב מתחת לטמפ 'רתיחה (212 F), במקום כלשהו בין 150 F ל- 180 F. אם אתה מחמם מים בסיר, פירוש הדבר שיהיו בו בועות זעירות בתחתית הסיר. או בועות זעירות (בערך 3 מ"מ) העולות במהירות אל פני הסיר.

תה ירוק יפני מאודה נוטה לדרוש טמפרטורות נמוכות יותר מתה ירוק אחר. כמה תה ירוק ירוק מבושם או בצורתו (כמו פניני יסמין) עשוי להתבשל בטמפרטורות מעט גבוהות יותר. יש לחלוט תה צהוב כמו תה ירוק.

התה הירוקה הטובה ביותר למתחילים

איך לבשל תה אולונג

הטמפרטורה הטובה ביותר לבישול תה אולונג תלויה באופן הכנתכם. מבשלת גונג פו דורשת בדרך כלל טמפרטורות מבשלות גבוהות יותר (כמו גם יותר עלים וזמני חליטה קצרים מאוד) בהשוואה לחליטה מתבשלת בסגנון מערבי.

לבישול בסגנון מערבי, תה אולונג הוא בדרך כלל הטוב ביותר כאשר הוא מבושל בין 190 F עד 200 F. אם אתה מסתכל על סיר מים בטווח טמפרטורות זה, יהיו בו בועות בגודל של כ 5 מ"מ וכמות בינונית. קיטור.

מה זה תה אולונג?

כיצד לבשל תה שחור

כמה תה שחור עדין (כמו First Flush Darjeelings) דורשים טמפרטורות מבשלות נמוכות יותר של בין 180 ל -190 F. עם זאת, ניתן לחלוט את רוב התה השחור בין 200 F ל- 212 F.

כשמחממים מים בסיר יהיו בו בועות קטנות (בין 4 מ"מ ל- 8 מ"מ) וכמות אדים בינונית עד גדולה כאשר הם נעים בין 190 F ל- 200 F. כשהוא הגיע ל- 212 F, זה יהיו לך בועות גדולות מאוד, בלי שנותרו בועות קטנות.

כל מה שצריך לדעת על בישול ושתיית תה שחור

איך לחלוט תה Pu-erh

יש האומרים כי יש לחלוט תה pu-erh עם מים רותחים לחלוטין (212 F, ונוכחות של בועות גדולות מאוד וללא בועות קטנות בסיר). מבשלת רוב pu-erhs עם טמפרטורות סביב 205 F היא אופטימלית.

בעוד שלמים הרותחים לחלוטין אין בועות קטנות, למים בגודל 205 F יש תערובת של בועות קטנות וגדולות יותר.

פו-ארה: למה אתה צריך לנסות את התה הנדיר הזה

כיצד לבשל תה צמחים / טיסאנים

Tisanes (המכונה 'תה צמחים') מגיעים מצמחים רבים ושונים, ולכן הוראות הבישול שלהם שונות מאוד. מעטים (כמו קטניפ וירבה בן זוג) לא צריכים להיות ספוגים במים הרותחים לחלוטין. יש להרתיח אחרים (כמו זרעי שומר) כדי לשחרר את טעמם המלא. (למעשה תה או טיסנים רותחים יוצרים מרתח ולא עירוי.) עם זאת, באופן כללי, מים ברתיחה מלאה (212 F) יעבדו.

למדו כיצד להכין את חליטת הצמחים המושלמת בבית