Madhurima Sil / Getty Images
בהודי, טבה או טווה הם מחבת נפוצה במטבחים רבים.
הידוע גם כטאווה, טאה או טהבה, התבנית עגולה ומשתנה בקוטר בין 8 אינץ 'ל 12 אינץ'. זה יכול להיות רוחב עד מטר בכמה מטבחים מקצועיים.
שימוש בטאווה הודית
טאווה מיוצר בדרך כלל מברזל יצוק או מאלומיניום. טבאות משמשות באופן די דומה לווקס בבישול אסייתי, מכיוון שהם מועברים סביב התבנית כדי לטגן ירקות. הם משמשים גם להכנת כל מיני סוגים של שטוחים החל מצ'אפטי ופרת'ה ועד דוסה וצ'ילה. לטבה יתכן או לא יכול להיות ידית.
ניתן לכנות את הטבה גם טאפה, סאג 'או שק. הם יכולים להיות שטוחים, אך רובם בצורתם קמורה או קעורה, ועשויים להיות עשויים ברזל או פלדה.
תאר לעצמך להשתמש בשני צידי התבנית; כך משתמשים בטבה בתרבויות ההודיות. הצד האחד נהדר להכנת לחמי שטוח ופנקייקס עם מחמצות, כמו גם פיתות, פטראטו וצ'פאטי. ניתן להשתמש בטיבה גם לטיגון אוכל בדרום אסיה, שם הם משתמשים בה לבישול צ'איט, סליל בהאג'י וטווה מסאלה. אפשר לטגן דגים בפנים, כמו גם בשר.
בקיצור, טאווה בתרבות ההודית היא מחבת בישול רב-תכליתית.
עוד כלי בישול הודים
להלן כמה כלים פופולריים המשמשים בבישול הודי.
- Belan: זהו מערוך הודי, שהוא קל יותר במשקל ודל יותר מהסיכות שאתה עשוי לראות בארצות הברית. הקצוות מחודדים ומשמשים ליצירת לחם פוריס, צ'אפטיס ולנאן. Patli: לוח עץ מעוגל זה משמש בדרך כלל עם בלן. זהו משטח מתגלגל, בעיקרון, מכיוון שלא לכל המטבחים בהודו יש משטחי שולחן. אנשים רבים ללא משטחי משטח משתמשים בזה בכדי לרדד בצק בזמן שהם יושבים על הרצפה. סיר לחץ: רובנו יודעים מהו סיר לחץ, והם מהווים מצרך עיקרי במטבח או במסעדה ההודית. יש חמש עד שש מנות בארוחה הודית טיפוסית, ולכן זהו חובה על מנת להכין מרכיבים במהירות ולחסוך זמן. Chimta: Chimta אשר נקרא גם Chippio, הוא זוג מלקחיים, בעצם. בדרך כלל יש עצות מחודדות ועשויות מברזל או נירוסטה. ניתן להשתמש בכלים אלה עם טאווה כדי להעיף לחם שטוח או להחזיק אותם מעל להבות בכדי להשיג אפקט חרדה קל. ג'הארה: יש המון מאכלים שמטוגנים במטבח ההודי הפופולרי, ולכן השימוש בכלי זה עוזר להחזיק אותם במקום כדי שיוכלו לבשל. זוהי מרית מתכת עגולה המאפשרת להחזיק פריטים בשמן ומאפשרת לשמן להתנקז כשנשלף הפריט מהנוזל.
