צילום / פליקר
מתכונים יוונים, בעיקר מתכונים לעוגיות, מיוצרים לרוב בקבוצות גדולות. הפחתת הכמות היא בדרך כלל עניין פשוט של חלוקת המרכיבים, אך מה קורה כאשר המתכון דורש מספר אי-זוגי של ביצים, חלמונים או חלבוני ביצה שלא מתחלקים באופן שווה? אתה יכול להשתמש בתחליף ביצה, בדרך כלל נמדד בקלות לשימוש, או נסה כמה תמרונים מורכבים יותר.
מדוד וחלק לפי נפח
זה קל - פשוט למדוד אותם ולחלק לפי נפח:
- מערבבים את הביצה בעדינות עם מזלג, הלבן והחלמון ביחד או לחוד, תלוי במתכון. שופכים את הביצה לכוס מדידה או כף. בצעו רק את הכמות הדרושה לכם - 1/2, 1/3 או 1 / 4.
עשה את המתמטיקה
אולי אתה מכין מנת בשר או מתלבש. אם אתה לא אופה, המדידה המדויקת עשויה להיות לא כל כך קריטית. במקרה זה, ייתכן שתרצה להסתכן בפישוט התהליך. עדיין תצטרכו לפתוח ולהקציף את הביצים, אך תוכלו לפצח אותן בכל מיכל, לאו דווקא כוס מדידה. 1 ביצה גדולה שווה לערך כ -4 כפות, אז פשוט אסוף 6 כפות למתכון שלך אם אתה מצמצם אותה ב 1/2 והיא דורשת 3 ביצים - 6 כפות צריכות להיות בערך 1 1/2 ביצים.
עם זאת, ארבע כפות לביצה. כמה ביצים גדולות מניבות 3 כפות בלבד, או שהן מניבות איפשהו בין לבין. זוהי בדרך כלל אפשרות טובה רק אם אינך מצליח למצוא את כוס המדידה שלך או שאין לך כזו עם תווי כיול. זה עובד רק עם ביצים שלמות. אם אתה רוצה ביצים מחולקות, מוטב לך למדוד ולחלק את החלמונים או הלבנים.
חלקו רק את הביצה המוזרה
סדוק ופתח ביצה שלמה וזרוק אותה למתכון שלך. זה משהו מהטריק היברידי בין מדידה וחלוקה לבין יציאת הדרך הקלה. אם מתכון דורש 3 ביצים ואתה רוצה לחלק את המתכון ב 1/2, תצטרך 1 1/2 ביצים. החלק ה"אחד "קל - הוא נמצא ממש בהישג ידך. ניתן למדוד את הביצה של 1/2 על ידי הקצאת ביצה אחרת ולהשתמש רק ב 1/2 ממנה, או באמצעות 2 כפות. שוב, זה עובד רק אם המתכון דורש ביצים שלמות.
הגדלת מתכון
שיטות אלה עובדות באותה מידה אם ברצונך להגדיל את המתכון שלך. אולי אתה מצפה לקהל של חובבי מאפינים אמיתיים, כדי שתרצה להכין תוספת, אבל אתה לא רוצה להכפיל את כל המתכון. אתה יכול להגדיל את הביצים - ואת שאר המרכיבים - ב 1/2 במקום להכפיל אותן.
מבזבז לא, רוצה לא
צמצום מתכון הוא אתגר שעומד בפני אנשים שגרים לבד או חולק את המרחב שלהם עם רק אחד משמעותי אחר. מתכונים מגישים תמיד ארבע או חמש, ואולי אינך מעריץ גדול של שאריות. למד כמה טריקים וטיפים להלבנת מתכונים אלה לגודל שלהם ולא להעביר מתכון שאחרת תרצה לנסות.
כל שאר החומרים שתשארו בהם, שמרו אותם במתכונים אחרים במידת האפשר. חלק הביצים שלא השתמשתם עשוי להכין חביתה או מרנג טעים.
