סטייקים של להב סיר חרס עם מתכון רוטב

שיאן יואן / גטי אימג'ס

סה"כ: 8 שעות 5 דקות
הכנה: 5 דקות
לבשל: 8 שעות
תשואה: 4-6 סטייקים (4-6 מנות)

25 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
829	קלוריות
43 גרם	שמן
28 גרם	פחמימות
78 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 4-6 סטייקים (4-6 מנות)
כמות למנה
קלוריות	829
% ערך יומי*
סה"כ שומן 43 גרם	55%
שומן רווי 17 גרם	83%
כולסטרול 247 מג	82%
נתרן 1780 מג	77%
סה"כ פחמימות 28 גרם	10%
סיבים תזונתיים 2 גרם	9%
חלבון 78 גרם
סידן 101 מג	8%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

סטייק צ'אק בלייד

מתכון זה דורש סטייקים של להב צ'אק. אם אינך מצליח למצוא אותם במכולת שלך, פשוט בקש מהקצב לחתך הספציפי. סטייק להב מכונה לעיתים גם להב עליון. זהו סטייק שנחתך משריר בפרימון צ'אק הבקר. זה במיוחד משריר הלהב העליון, המכונה שריר האינפרספינאטוס. סטייסי הלהב מיוצרים על ידי הקצב על ידי חיתוך ישירות על פני שריר הלהב העליון. זה שריר רך, כך שקל יחסית לחתוך אותו. מה שמייחד את הסטייקים האלה הוא שבכל קטע של סטייק יש רצועת זיפים קשה שעוברת במרכזו. זה בא מהתפר של רקמת חיבור העוברת במרכז הבשר. לסטייק הלהב יש הרבה טעמים בשרניים, הוא יחסית לא יקר, והוא מושלם לבישול האיטי. זה לא סטייק טוב לצלות על הגריל, אבל גם עובד טוב עם סיבית, שהיא שיטה דומה לשימוש בסיר איטי (לעיתים קרובות רק בתנור).

מכיוון שהסטייקים האלה מבושלים כל כך הרבה זמן, אתם בעצם מרימים אותם על אש נמוכה ואיטית. הסטייקים יהפכו הרבה יותר רכים, אך ככל הנראה ישמרו על צורת הסטייק שלהם (ולא רק יהפכו לבשר מגורר). אם אתם (או האורחים שלכם) שומעים את המילה סטייק ומצפים לבשרים על האש בינוני נדירים, בגריל, אז אתם צריכים להפתיע. בשרים קלויים אלו יהיו טעימים וטעימים, אך לא נדירים בינוני.

סטייקים ורוטב אלה יכינו לארוחת ערב טעימה. כדי לספוג את המיצים, מגישים את הסטייקים האלה עם פירה או אטריות. הם היו הולכים טוב עם רוטב חזרת בהיר לבעיטה פיקנטית. אם יש לך שאריות, אחסן אותם בכלי אטום במקרר למשך 4 עד 5 ימים. סטייק שאריות ורוטב הם מושלמים על גבי גליל רך לכריך בשרני ולבבי.