מה זה ליקר גרנד מרניר קונדון סומק?

תמונות Ultima_Gaina / Getty

גרנד מרנייה הוא ליקר תפוזים פופולרי המיוצר בצרפת מתערובת של קוניאק צרפתי וליקר תפוז מר. הבקבוק המוכר הזה שמעטר סורגים ברחבי העולם נקרא טכנית קורדון רוז ', אם כי לרוב הוא נקרא בפשטות גרנד מרנייה. זהו הליקר הצרפתי הידוע ביותר בשוק ובין האפשרויות המובילות ביותר עבור ליקר תפוזים בעולם. גרנד מרנייה הוא מרכיב קוקטייל מבריק והוא מציע טעם הדרים חלק כשהוא שיכור מעצמו.

החלפות

גרנד מרנייה משמש לעתים כמונח גנרי ליקר תפוז ויש הרבה תחליפים זמינים. האפשרויות הטובות ביותר הן אלה שמשתמשות גם בבסיס ברנדי, כמו גראן גאלה האיטלקי. עבור מתכונים רבים, אתה יכול גם להשתמש בשליש משולש באיכות גבוהה (Cointreau הוא המועדף) או curaçao. גרנד מרנייה יכול להוות תחליף לכל אחד מאלה ברוב הקוקטיילים. כדי לשמור על איכות הקוקטייל שלך, הימנע מליקרים כתומים זולים במיוחד מכיוון שהם יכולים להיות סירופיים ולזרוק את שיווי המשקל.

עובדות מהירות

• רכיבים: קליפות תפוז, ברנדי הוכחה: 80 ABV: 40% קלוריות במכה: 76 מקור: צרפת טעם: הדרים מתוקים ומרירים מגישים: על הסלעים, קוקטיילים, יריות

ממה עשוי גרנד מרנייה?

המזקקה שתייצר את גרנד מרנייה נוסדה בשנת 1827 על ידי ז'אן בפטיסט לפוסטולה מחוץ לפריז. נכדתו נישאה לואי-אלכסנדר מרנייה בשנת 1876 והוא הצטרף לעסק המשפחתי. בשנת 1880 פיתח מרנייה ליקר תפוז מבוסס קוניאק באמצעות תפוזים מריריים בקריביים. במקור נקרא Curaçao Marnier, השם שונה ל Grand Marnier בגלל הצעה של César Ritz, מייסד מלון Ritz מכיוון שהיה ליקר "מפואר". הביטוי המפורסם כעת נקרא גם קורדון רוז 'והבקבוק שלו תוכנן להיראות כמו קוניאק מסורתי שעדיין מעוטר בחותם שעווה אדום וסרט אדום. כיום גרנד מרנייה בבעלות קבוצת קמפארי.

לכל היותר בסיסי, גראנד מרנייה הוא ליקר מבוסס קוניאק בטעם תזקיק מריר כתום. תהליך הייצור מורכב יותר. הקוניאק המשמש בתערובת עשוי מענבי אוגני בלאן הגדלים באזור קוניאק בצרפת. הוא מזוקק כפול במצלמות סיר נחושת ומיושן בארונות עץ אלון לפני שהוא מתמזג ונשלח לגראנד מרנייה.

תהליך נפרד יוצר את התזקיק הכתום. הטעם מגיע מקליפות תפוז מריר מיובש ( Citrus bigaradia ) שנקטפים תוך כדי ירוק כדי לתפוס את תמציות הטעם העזות ביותר. לאחר מכן הם מוזגים לאלכוהול ניטראלי במזקקת שאטו-בור-צ'ארנטה של ​​גרנד מרנייה בצרפת ומוזקים באטיות.

לאחר מכן מערבבים את שתי הרוחות יחד על ידי הבלנדר הראשי של גראנד מרנייה: 51 אחוז קוניאק ו 49 אחוז ליקר תפוזים. הוא מחובר בבקבוקים באלכוהול מלא של 40 אחוז בנפח (ABV, הוכחה של 80), מה שהופך את הליקר לחזק כמו רוב הברנדי, הוויסקי, ושאר המזון המקורי.

איך טעם של גראנד מרנייה?

הליקר בצבע הענבר מציע טעם מבריק של תפוז מריר על רקע ברנדי משובח. הקוניאק עצמו מקנה טעמי וניל, אלון וטופי, מה שמוסיף למורכבותו של הליקר.

סוגים

המותג מייצר כמה ליקרים כתומים שונים. אלה הם שדרוגים לקורדון רוז 'ונהנים מהם בעצמם לבד, מסודרים או על הסלעים. כולם בבקבוקים עם הוכחה של 80 ונעים בין 100 ל- 800 $, ולכן הם בהחלט מותרות.

• קוביה לואי-אלכסנדרה: על שם מייסד המותג, הביקבוק הזה הוא תערובת של קוניאק VSOP ואחוזים של 82 אחוז וליקר כתום מר. Cuvée de Centenaire: באמצעות יחס זהה לזה של לואי-אלכסנדרה, ביטוי זה משתמש בקוניאק XO ישנים יותר בתערובת. הוא נוצר בשנת 1927 לציון 100 שנה למזקקה. Cuvée 1880: ריכוז קוניאק גבוה יותר, והוא עשוי 90% קוניאק XO שמקורו באזור גרנד שמפיין בצרפת עם ליקר תפוז מריר בלבד. שמירת קוביה: המוצא הנדיר ביותר של גרנד מרנייה, הביטוי הזה משתמש בקוניאק 82 אחוז וביחס ליקר כתום של 18 אחוזים. עם זאת, הקוניאק גרנד שמפניה ישן מאוד והתערובת כוללת "שמורות מיוחדות מהמרתף המשפחתי הפרטי."

לעיתים לאורך כל השנים, גרנד מרנייה הוציאה ליקרים נוספים בטעם. סדרת אוספי החתימה, למשל, כללה את גרנד מרנייה דובדבן (2012) ואת גרנד מרנייר פטל אפרסק (2013). שניהם היו ביטויים במהדורה מוגבלת שהרשימו במהירות שתיינים והיו נפלאים בקוקטיילים. לא ברור אם ליקרים כאלה או אחרים ישוחררו בעתיד, אם כי כדאי לפקוח עין על המהדורות המיוחדות של המותג.

איך לשתות את גרנד מרנייה

ניתן ליהנות בקלות מגרנד מרנייה מעצמה, בין אם ישר ובין אם על הסלעים, ועושה לגימה נהדרת לקינוח או לחלל לילה. זהו גם אחד הליקרים הכתומים המועדפים על קוקטיילים ומשקאות מעורבים. זה טעם מעודן ואלכוהול גבוה פירושו שהוא יכול להיות הבסיס למשקה. העלי אותו עם סודה במועדון או מים טוניק מעל קרח. השתמש בו כדי להחליף את הג'ין של טום קולינס או הוויסקי של מיושן. מתכוני קוקטיילים רבים קוראים במיוחד לגראנד מרנייה, והם נחשבים לשדרוג משניות משולשות במשקאות כמו המרגריטה. בגלל מחירו הגבוה יותר, הוא לא משמש במתכוני צילום לעתים קרובות, אם כי הוא מופיע בכמה. זה מוערך על טעמו הכתום המתוק וצבעו הזהוב בצילומי שכבה.

מתכוני קוקטיילים

גרנד מרנייה עשוי להיות הכוכב של קוקטייל או מערבל מתוק שמוסיף מבטא הדרים. אפשר לשפוך אותו כמעט לכל קוקטייל שקורא ליקר תפוז, במיוחד מתכונים קלאסיים שמציעים Curaçao. ישנם גם מתכונים שעוצבו במיוחד כדי לתת לזה לזרוח.

בישול עם גרנד מרנייה

גראנד מרנייה פופולרי כמעט במטבח כמו בבר. הטעם המובחר שלו הופך אותו למותג מועדף למתכוני אוכל המקבלים דחיפה מהליקר התפוז וההדרים המתוקים-מרירים מוסיפים נופך חגיגי לכל מנה בה משתמשים בו. זה כולל סוכריות, קרם מאפה, עוגות וממתקים אחרים. הוא משמש להכנת רטבי הדר מתוקים גם למנות קינוח וגם למנות טעימות, ניתן להשתמש בהן כדי להשרות פירות, ולעתים קרובות מוסיפים לה מרינדות עוף. התנסו בכך שתוסיפו מעט מהליקר הזה לכל מנה בטעם הדרים ותצרו מתכון משלכם. אם אינך מעוניין לקנות בקבוק מלא, חנויות משקאות רבות מוכרות גדלים קטנים יותר או שתוכל להשתמש בתרכיז מיץ תפוזים כתחליף.

לקבלת ממרח לחם אלגנטי, מקציפים יחד 1/2 כוס חמאה מרוככת, גרידת הדחיסה המגורדת דק של תפוז אחד, 2 כפות מרמלדה כתומה וכף גרנד מרנייה. תערובת זו גם מייצרת זיגוג נפלא לעופות.

קוראסאו, Triple Sec, Grand Marnier… באיזו לבחור?