סוגי מעשנים ומנגלים של מנגל

מה זה מעשן?

איור: קולין טייג. © האשוחית, 2019

מעשן הוא מכשיר לבישול בחוץ שיכול לשמור על טמפרטורות בישול נמוכות לפרקי זמן ממושכים תוך הפקת עשן ומחזיק אותו סביב הבשר לקליטה. מעשן טוב עושה את כל זה ביעילות ומספק את המרחב הדרוש לייצור כמות המנגל הדרושה.

ישנן דרכים רבות לעשן נמוך ואיטי ויש הרבה סוגים של מעשנים ומעשנים / גריל בשוק. אתה יכול לקנות מעשני עץ, מעשני פחם, מעשני גז, מעשנים חשמליים ומעשני גלולה. לכל אחד מהם היתרונות והחסרונות שלו, אך הגורם החשוב ביותר הוא אתה, איזה סוג של ברביקיו אתה רוצה לעשן, וכמה מאמץ (וכסף) אתה רוצה להכניס אליו.

מעשני מים אנכיים

אמזון

מעשני מים אנכיים, כמו מעשני פחם גורמה של ברינקמן בתמונה, הם המעשנים הפופולריים ביותר בשוק. זה נובע בעיקר מהעובדה שהם הכי פחות יקרים. בטווח העליון של מעשני המים האנכיים נמצא כיר ההר Weber Smokey (המכונה ברשת WSM).

איך הם עובדים

מעשן מים אנכי מפורק לשלושה תאים, כאשר התחתון מחזיק את מקור החום. אצל מעשנים כמו הברינקמן ובר, מקור החום הוא פחם; למעשנים אחרים יש מבערי גז או גוף חימום חשמלי. מעל מקור החום נמצאת סיר מים - סיר המים הזה הוא שגורם למערכת לעבוד. מחבת המים מאחסנת ומווסתת את חום המעשן, תוך ניתוק החום הישיר מהמקור ומספקת סביבת בישול לחה המונעת את הבשר מלהתייבש. מעל מחבת המים נמצא תא העישון. כדי להפעיל זאת, כל שעליך לעשות הוא לבנות מדורה, למלא את מחבת המים ולזרוק על הבשר.

יתרונות

מעשני מים אנכיים הם קטנים כך שהם לא תופסים מקום רב. בגלל גודלם המוזל, הם נוטים להיות יעילים יותר מאשר מעשנים גדולים יותר, כך שהם לא יזדקקו לכמה דלק או כוח בכדי להפעיל אותם. הם גם מהמעשנים הפחות יקרים בשוק. כל זה הופך את מעשן המים האנכיים למעשני המתנע המושלם עבור האדם שרוצה לנסות אותו אך לא רוצה לעשות השקעה גדולה.

חסרונות

ישנם כמה שליליות למעשנת מים אנכית, כמו בקרת טמפרטורה מוגבלת וגודלה הקטן. לברינקמן, למשל, אין פתחי אוורור מתכווננים; זה נועד לעבוד בטווח טמפרטורות העישון האידיאלי, אבל זה יכול להיות קשה לשלוט עד שתשיג באמת את זה. הגודל הקטן של היחידה יכול להיות גם מגביל - לרוב המעשנים האלה מגיעים עם שני מתלים, האחד באמצע הקנה ואחד למעלה, אך כדי לגשת למתלה התחתון צריך להסיר את החלק העליון. אם במדף זה יש אוכל, זה יכול להיות מסובך. ומכיוון שהם בדרך כלל קטנים, מעשני מים אנכיים אינם יכולים לעשן הרבה אוכל בבת אחת. כמה מתלים של צלעות, אולי שני בריסקים, או צלי חזיר. אמנם זה בהחלט ישרת את רוב המשפחות, אבל זה לא מספק הרבה מנגלים בהתחשב בכך שאולי אתם מבשלים כל היום ומתכננים שאריות.

אחד החסרונות הגדולים ביותר של המעשן האנכי הוא שבכל פעם שאתה מרים את המכסה אתה מאבד כמעט את כל החום במעשנת. בעוד שתחת המים יכולה לאגור חום, לוקח הטמפרטורה להתאושש זמן רב.

ההבדל בוובר

הר וובר סמוקי הוא באמת החריג לחסרונות הללו. אפילו הגרסה הקטנה יותר גדולה מהמרבית, והמעשן בגודל 22.5 אינץ 'הוא ענק באמת, גדול יותר מרוב האנשים יצטרכו. לוובר יש גם שלוש פתחי בקרה בבסיס ואחד במכסה. זה נותן בקרת טמפרטורה מצוינת וזו הסיבה לכך שוובר הוא מעשן המים האנכי היחיד שמשמש בכבדות במעגל התחרות על המנגלים.

מעשנים מקזזים

אמזון

מעשן אופסט (המכונה בדרך כלל אופסט) הוא מעשן בשני חלקים. תא הבישול הראשי הוא בדרך כלל חבית או קופסא מתכתית מגוררת וארוכה עם דלת מעלית ומעשן עשן. אל הקצה האחד של תא הבישול מחובר קופסת האש עם דלת גישה מלמעלה או צדי ומערכת מתכווננת. חום ועשן שנוצרו בתא האש נכנסים לתא הבישול דרך חור קטן בין שני החללים. עשן יוצא אז דרך העשן, בדרך כלל בקצה השני של תא הבישול.

טוב נגד רע

לרוע המזל, עבור הצרכן, הדרך הטובה ביותר לספר למעשן אופסט טוב מגרוע הוא לפטר אותו, מה שאומר שבטח כבר ביצעת את הרכישה באותה נקודה. אופסט גרוע מדליף עשן דרך הדלתות והקשר בין תא האש לתא העישון. המקום היחיד שיש לראות בעשן יוצא ממעשנת קיזוז הוא מעשן העישון. הבעיה השנייה אצל מעשני אופסט היא חימום לא אחיד. הטמפרטורות בסמוך לארון האש בקיזוזים מעוצבים בצורה לא טובה יכולות להיות 38 מעלות צלזיוס יותר מהטמפרטורה בקצה השני. כמה קיזוזים זולים בנויים גם ממתכת דקה, שאינה שומרת על חום היטב.

האמת הפשוטה היא שיש מספר מעשני אופסט זולים בשוק שאינם מהונדסים מספיק כדי לסווג בקטגוריה הטובה ויש צורך לשנותם כדי לעבוד בצורה יעילה. זה הביא אנשים מסוימים לפטר את מעשני הקיזוז לחלוטין, וזה חבל מאחר שכמה מהמעשנים הטובים ביותר בשוק הם מעשני אופסט.

הקיזוז הטוב יותר

דגם אופסט מעשן טוב יותר כולל דלתות ותפרים החותמים היטב. זה לא רק שומר על העשן במקום בו אתה זקוק לו, אלא גם משפר את זרימת האוויר של המעשנת והופך אותו ליעיל יותר. קיזוז טוב יותר משתמש גם בזרימה הפוכה בכדי לפתור את בעיית החימום הלא אחיד ולהיפטר מאותו חום קורן (אינפרא אדום) מגעיל מארון האש. זה משנה את העיצוב הבסיסי על ידי הנחת גיליון מתכת בתחתית תא הבישול. כעת עובר חום ועשן מתא האש מתחת לסדין זה לצד הנגדי של תא הבישול לפני שהם עולים לאוכל ונסע חזרה לעבר תיבת האש בה יש להציב את עשן העשן. זרימה הפוכה מחממת את תא הבישול בעקיפין ומאפשרת לעשן קריר יותר לטעום את הבשר. חפש מעשן אופסט עם עשן העשן ליד תא האש.

מקבל את מה שאתה משלם

מכיוון שמעשני אופסט זולים יכולים להיות כל כך קשים לתפעול, סביר להניח שלא כדאי לכם לקנות מעשן קיזוז אם אינכם מוכנים לבצע את ההשקעה. במקום זאת, היצמד למעשנת המים האנכית. אם יש לכם את הכסף, ישנם כמה מעשני אופסט גדולים במיוחד, שעדיין חולשים על עולם הברביקיו התחרותי. מעשנים של לאנג וג'מבו בנויים היטב, מייצרים כמויות נהדרות וגדולות של ברביקיו, ופשוט נחמד להסתכל עליהם.

יותר מעשני חבית בלבד

כשאנשים חושבים על מעשנים מקוזזים, הם בדרך כלל חושבים על עיצוב חבית עגול. עם זאת ניתן לטעון כי מעשן ה- Good-One, כמו הטווח הפתוח של Good-One, הם מעשנים מקוזזים למרות שהם מעוצבים יותר כמו ארגז כלים. יש לך תא בישול ותא אש נפרדת ואותו זרימת אוויר, אבל ל- Good-One יש תיבת אש מרובעת הפועלת במקביל לתא הבישול. למעשנים של Good-One יש גם את מרכיב המפתח שעושה אופסט נהדר: מתכת עבה. מעשני מתכת דקיקות אינם יכולים להחזיק חום.

מעשני תיבות

קוקשאק בע"מ

יש מעט דברים בעולם הזה פשוטים יותר מתיבה. מעשני תיבות (הידועים גם כמעשני כספות, מעשני ארונות, מעשני בלוקים) הם בעצם קופסה עם מקור חום בתחתית ותא הבישול בחלקו העליון. מכיוון שמקור החום נמצא ישירות מתחת, כמו במעשנת מים אנכית, החום נשמר. הנושא היחיד המפריד בין מעשני קופסאות טובות לרעים (כמו הכספת של קמפ שף, בקצה הנמוך של הסולם) הוא הבידוד. אמנם לכל מעשני התיבות יש הרבה קווי דמיון, אם אתה מציב קמרון פיטמייקר ליד Stumps אנכי לצד FEC-100, יש לך מעשנים שנראים דומים אך פועלים בצורה שונה מאוד.

תיבה רעה

ישנם מספר מעשני קופסאות שנמכרים בחנויות קופסאות גדולות שהם פשוט גרועים יותר ממעשני מים אנכיים פחות יקרים. הסיבה לכך היא שאין להם בידוד, מתכת דקה ודלת ראויה. בדרך כלל מעשן גז או חשמלי, מעשן קופסאות מסוג זה אינו אלא צורב או גוף חימום בתוך קופסת מתכת שתוכלו להכניס אליו בשר, כאשר שבבי עץ מוחזקים על החום לעשן. קצת רוח או גשם קל והמעשנים האלה מאבדים חום. היית עושה טוב יותר עם הצורה היעילה יותר של מעשן עגול.

קופסה טובה

מעשני התיבות הטובים יותר עולים הרבה יותר, אך הם מייצרים כמויות גדולות של ברביקיו נהדר בסביבה נשלטת מאוד. אם אתה צריך לעשן מנגל לתחרות, קייטרינג או מסעדה, מעשנים אלה יכולים להיות המעשנים האמינים והקלילים ביותר שיש בשוק.

מקרה מבחן: FEC-100

מעצב הממציאים אד "המהיר אדי" מורין אולי לא יעריך אותנו שמתייחסים לתמצית התחרות שלו כמעשנת קופסאות, אבל התבונן בתמונתה. FEC-100 הוא נירוסטה, מעשן גלולה "מקרר" עם דלת אטומה, בידוד כבד ומערכת בקרת טמפרטורה המופעלת על ידי מחשב. בעזרת הופר הגלולה החיצוני ובדיקות הבשר, תוכלו להעמיס את המעשנת הזו ולא ממש לפתוח את הדלת עד שמערכת בקרת הטמפרטורה תגיד לכם שהבשר נעשה.

מקרה מקרה: גושים אנכיים

מעשן ה Stumps אנכי הוא, כמו שאר מעשני הקופסאות הטובות, מבודד מאוד. התכונה הבולטת במעשנת זו היא מערכת הפחם להאכיל הכבידה. פחם שהועמס בגב ניגש לתא הבעירה ומאפשר זמני עישון ארוכים. רמת החמצן בתוך המעשן היא שמווסתת את צריכת הפחם. פשוט ומבריק. מעשני גזעים, כמו ה- FEC, פופולריים בקרב אלופי הברביקיו.

שורה תחתונה

אם אתה רציני בברביקיו ורוצה לייצר הרבה ממנו, אז אחד מעשני התיבות הגדולים, עשויים טוב יותר ויקר יותר עשוי להיות עבורך. הגרסאות הפחות יקרות פשוט אין את ההנדסה להיות רצינית לגבי ברביקיו.

מעשני תופים

קישורים חמים אטומי / פליקר / CC מאת 2.0

מעשן התופים (המכונה בדרך כלל מעשן תופים מכוער או UDS) הפך פופולרי מכיוון שהוא המעשן הפשוט ביותר לשימוש, ואם אתה רוכש ערכה, הוא פרויקט זול לעשות זאת בעצמך. בדרך כלל אתה יכול להרכיב אחד כזה במיומנות מסוימת ולסיים עם מעשן בגודל 22.5 אינץ 'השווה בגודלו לתנור הר Weber Smokey. בין אם קנו הרכבה מלאה או לא, מעשני תופים קלים לשימוש, זולים וקלילים, מה שהופך אותם לניידים.

איך זה עובד

מעשן התופים הוא מעשן בסיסי מאוד העשוי מתוף פלדה עם תיבת האש בחלקו התחתון ומתלה בישול בחלקו העליון. לבסיס ולמכסה יש פתחי אוורור להתאמת הטמפרטורה, וכל העסק אטום זה לזה כדי למנוע דליפות עשן. מכיוון שאין מחבת מים, מדובר בעישון ישיר והאנרגיה הקורנת מהפחם הבוער תבשיל את האוכל. זה הופך את מעשן התופים למעולה בעוף, טוב למדי לצלעות, אבל צלי חזיר חזיר עשויים להיות מאתגרים יותר. הסוד הוא לעטוף חתכים גדולים יותר בנייר כסף כאשר הטמפרטורה הפנימית של הבשר פוגעת ב- 74 מעלות צלזיוס, אחרת הוא יתייבש. למרות שזה תמיד כלל כללי טוב, למעשנים אחרים אין נושא החום הישיר הזה.

כדי להשתמש במעשנת תופים, טען את תיבת האש בפחם ואור. כאשר הפחם מוכן (לא בוער באופן פעיל ולבן ואפרתי סביב קצוות הגחלים), הניחו את האוכל על המתלה העליון. שים את המכסה ונעל אותו במקומו, ואז התאם את האוורור לטמפרטורת הבישול הרצויה. החזקת היחידה בטמפרטורה נמוכה תשמור על זרימת החמצן מספיק נמוכה בכדי למנוע שטפטופים יגרמו להתלקחות.

תנורי מעשן

קוקשאק בע"מ

תנורי מעשנים נראים הרבה יותר כמו מכשיר מקורה מאשר כל מעשן אחר, אך יש להשתמש בהם בחוץ (בגלל ייצור העשן). המעשנים האלה נראים ועובדים כמו התנור שלך - טוב יותר. לרוב המעשנים הללו, כמו קוקשאק אמריקה בתמונה, יש בקרות מחשב ובדיקות טמפרטורה, המאפשרים לך לעשן צידה בזמן שאתה הולך לעבודה. תנורי מעשנים כמו אלה דומים מאוד לאלה המשמשים מסעדות רבות.

איך הם עובדים

תנורי מעשנים הם קופסא מבודדת בכבדות עם גוף חימום חשמלי בתחתית. גוף החימום גורם לשבבי עץ שבמחבת למעלה להחמיף. בין האלמנט למזון יש חתיכת מתכת מגוררת המונעת חום קורן ישיר ואוספת טפטפות למניעת שריפות ושמירה על ניקיון גוף החימום. הבשרים מונחים על המתלים שלמעלה ואם לתנור המעשן יש בדיקה בשרית, מחשב התנור שולט ומתבשל לטמפרטורה הרצויה ואז יורד למצב טמפרטורת אחזקה כדי לשמור עליו מושלם עד שאתה מוכן לאכול. תנורי מעשנים הם השילוב המושלם בין טכנולוגיה לברביקיו והם הפיתרון האידיאלי עבור האדם שאוהב ברביקיו אך לא רוצה להכניס אליו עבודה רבה.

ישנם מספר יצרנים של מעשנים מסוג זה, אך המובילה בתחום, הן למגורים והן לשימוש מסחרי, היא קוקשאק. תנורי המעשנים SmokinTex דומים מאוד לקוקשאק אך נמוכים באיכותם ובמחירם.

על מה אתה משלם

תנורי מעשנים חשמליים אינם יקרים, או לפחות הם לא צריכים להיות זולים מדי. אמנם אתה יכול להשיג תנור מעשנים במחיר נמוך מ- $ 500, אבל זה הגרסאות הגבוהות יותר ועמוסות התכונות בעלות הפונקציה שעושה תנור מעשן נהדר. דגמים במחירים נמוכים אינם רק קטנים אלא יש בקרות מוגבלות. אם אתם מחפשים לקנות תנור מעשן, אתם רוצים כזה שניתן יהיה להעמיס אותו בבוקר שלפני העבודה ולהכין אותו ברביקיו לגמרי מוכן באותו ערב, כמו קוקשאק אמריקה.

תנור מעשן עולה לך אותו לעבוד - וגוזל את אותו המאמץ - בין אם אתה מעשן מתלה בודד של צלעות או 50 קילו ובריסק. כך שמעשנים מסוג זה הם מושלמים לאדם שעשוי להזדקק מדי פעם למעשנת עם קיבולת גדולה יותר, אך מעוניין לעתים קרובות לבצע ברביקיו מתלה של צלעות.

סוג של בחוץ

יש להשתמש בתנורי מעשנים אלה בחוץ מכיוון שהם מייצרים עשן ופחמן חד חמצני ומדורגים לשימוש בחוץ רק אם הם אווררים במיוחד. עם זאת, מדובר במכשירים חשמליים ואסור להשאיר אותם לאלמנטים כל השנה. מומלץ להשתמש בהן במרחב מוגן אך פתוח ונשמר במוסך או באזור מוגן אחר כדי להאריך את תוחלת החיים. תנורי מעשנים הם השקעה ויש להתייחס אליהם כאל מכשיר.

גריל קמאדו

ביצה ירוקה גדולה

כאשר אנשי שירות אמריקאים הגיעו ליפן כחלק מהכוח התעסוקתי לאחר מלחמת העולם השנייה, הם נאלצו להסתגל לאורח חיים חדש. אחד העיבודים הללו היה להמיר סיר אורז בן מאות שנים למה שאנחנו מכירים ככיריית קמאדו. גרילי הפחם הללו, עשויים קרמיקה, נתפסו בארצות הברית ובשנות השבעים הוקמה חברת "ביצה ירוקה גדולה". לאט לאט סגנון גריל זה הפך לאחד מגרילי הפחם הפופולריים ביותר, ויותר מתריסר חברות קפצו לחלל השוק. מה שאנשים הבינו במהירות בסגנון הגריל הזה היה שהוא מושלם לבישול נמוך ואיטי. בגלל תכנון זרימת האוויר הפשוט והבידוד היעיל של מעטפת הקרמיקה, הגרילים הללו הופכים את המעשנים למושלמים.

שינוי פשוט

לפני שתוכלו לעשן ביעילות ברוב הגרילים הללו, אתם צריכים משהו שיחסום את החום הישיר. הביצה הירוקה הגדולה מכנה זאת מגדיר צלחות (ליצרני קמאדו אחרים יש מוצרים דומים). בלל עקיפה זה חוסם את החום הקורן של הפחם הבוער ומאפשר לכם לבשל בעקיפין. כוונו את האוורור כדי לשמור על טמפרטורה נמוכה ואיטית ויש לכם מעשן הראוי לשימוש בכל תחרות ברביקיו.

יתרונות

מכיוון שבגריל קמאדו מסוגלים להכות טמפרטורות מעל 400 מעלות צלזיוס, הם גריל מעולה. הוסף לזה את היכולות הנמוכות והאיטיות ויש לך את הכיריים החיצוניות המגוונות ביותר בשוק. גריל קמדו נוטה להיות עמיד מאוד (אלא אם כן תפיל אותו) והם אטרקטיביים למדי.

חסרונות

בהשוואה לגרילי פחם אחרים, גריל קמאדו יקר משמעותית. כמובן שכשאתה מאוזן עם היתרונות הם יכולים להיות שווים את ההשקעה אם אתה משתמש כבד. החיסרון הנוסף יכול להיות הגודל. למרות שהם מושלמים לברביקיו בחצר האחורית, מגבלות השטח של מרבית גריל הקמאדו לא נותנות לכם את האזור לעשות הרבה מנגלים, כך שבעוד שתראו את זה בתחרויות ברביקיו, בדרך כלל המתחרים מביאים כמה כדי להשיג שטח פנים מספיק.

אלטרנטיבה מתכתית

קיימת גרסת מתכת לגריל קמאדו בשוק הנקרא Big Steel Keg (בניגוד לביצה ירוקה גדולה). גרסה זו, שהיא גריל בגודל 18.5 אינץ 'כמו רבים מגרילי הקאמדו האחרים, משתמשת בבידוד בטמפרטורה גבוהה המסובך בין עור מתכת פנימי וחיצוני. לחבית Big Steel למעשה יש בידוד טוב יותר מהקרמיקה ואיטום טוב משמעותית בין המכסה לגוף מאשר לרוב המתחרים. עם זאת, מדובר במתכת וצריך טיפול כדי למנוע חלודה.

שורה תחתונה

גריל גלולה

אמזון

גרילי גלולה משתמשים בכדורי עץ כדלק, שהם כולם נסורת עץ קשה, דחוסה ומוחצבת לחתיכות עגולות בגודל 1/4 אינץ '. באופן כללי, לכדוריות עץ תפוקה BTU צפויה ומייצרות כוויה נקייה עם טעם עשן קל. מרבית כדוריות העץ משמשות לחימום ותנורים פנימיים, אך מאז שנות השמונים כאשר ג'ו טרגר הקים את גרגר טרגר, הם מצאו את עצמם משמשים לבישול בחוץ. שריפת כדורי עץ בגריל או מעשן מייצרים את העשן והטעם אותנטיים כמו בישול על בולי עץ מפוצלים של עץ קשה באיכות גבוהה.

איך גריל גלולות עובד

העיצוב הכללי של גריל גלולה מורכב מפח אחסון חיצוני, המכונה הופר, שתמלאו בקליפות העץ. מקדחה, בעצם בורג פקק שהופנה על ידי מנוע במהירות נמוכה משתנה, מושך את הכדורים מההופעה לאש פנימית במקום בו הכדורים נשרפים, ויוצרים חום ועשן. מהירות המקדחה מותאמת, בין על ידי המשתמש בדגמים הפחות מתוחכמים או על ידי מחשב ביחידות הקצה הגבוהות יותר. גרילי הגלולה הטכנולוגיים מאפשרים לך להגדיר טמפרטורות בישול ספציפיות; לחלקם יש בדיקות בשר ויפחיתו את חום הגריל לטמפרטורת החזקה בסיום הבשר. מבחינה מבנית, גריל גלולות נראה כמו רוב גריל הגז ופועל באופן דומה.

יתרונות

כמו הגריל בסגנון קמאדו, גם גריל גלולות פועל גם כמעשנים וגם כגריל. מכיוון שהם שורפים כדורי עץ, גריל גלולות מייצר כמות עשן טובה בשני סגנונות הבישול אך הם טובים במיוחד בעישון. עם מערכת בקרת המחשבים, גריל גלולות קל להפעלה כמו תנור מעשן - כל מה שצריך לעשות זה לפטר אותו (על יחידות מסוימות זמן חימום החימום הוא פחות מעשר דקות), לשים על הבשר, להצמיד את בדיקת הבשר, כוונו את המחשב והתרחקו בזמן שגריל הגלולה עושה את שלו.

חסרונות

גריל גלולות אינו זול וחיסרון מרכזי בגריל גלולות לאורך השנים הוא המכונות. בגרילי גלולה יש מספר חלקים נעים ופקקי מקדחה ותקלות במנוע יכולות לקרות. במקרה הגרוע, פירוש הדבר הוא שטרות תיקון יקרים אם האחריות אינה מכסה את הבעיה, ולפחות, היחידה פשוט תכבה ותפסיק לבשל. בעיה נוספת עם גריל גלולות היא שרבים מהם נראים כאילו נוצרו במוסך של מישהו. אמנם ישנם כמה יצרנים, אך רובן חברות קטנות אשר אין להן את היתרונות של ייצור המוני כדי לשים קץ רציני על המוצר שלהן. בעוד שרוב גריל הגלולות הם מעשנים מצוינים, רבים מהם הם רק גריל בינוני, המייצר מעט יותר מ- 500 F (260 צלזיוס). זה יאפשר לכם לצלות על הגריל, אבל אם אתם מחפשים את הצער העז הזה בסטייק אז גריל גלולה עשוי לא להיות הדרך ללכת.

שורה תחתונה

גריל גלולות הם בדרך כלל גריל טוב ומעשנים טובים מאוד, אך היו בררניים ברכישתכם. זהו קטע מאוד קטן משוק הגריל ובכל זאת יש תריסר חברות שהופכות אותם, כך גם המחקר שלך.

האם אתה יכול לעשן על גריל?

ג'ק ברמן / Getty Images

אז אחרי שראית את כל אפשרויות המעשנים, האם אתה צריך לקנות מעשן אם יש לך גריל גז או פחם? גריל גז לא עושה מעשנים טובים, אך לעומת זאת, גריל פחם. גרילי פחם בוערים, מייצרים עשן, ואם יש להם מכסה ועיצוב טוב, הם יכולים להחזיק טמפרטורות נמוכות לפרקי זמן ארוכים.

מה שמגביל גריל פחם שמתפקד כמעשן הוא הגודל. מרבית גרילי הפחם קטנים מכדי לייצר הרבה ברביקיו, כך שאם תרצו לעשן יותר משני מתלים של צלעות או צלי חזיר, אז תזדקקו למשהו גדול יותר, או במילים אחרות, מעשן. הטריק לעישון על גריל פחם הוא שיהיה גריל גדול מספיק בכדי למקם את הבשר מהחום הישיר של שריפת הפחם. זה נעשה על ידי בישול בעקיפין או על ידי שימוש במכה כלשהי.