מתכונים לעדשים הודי (דאל)

Nataša Mandić / Stocksy United

דאאל הוא מונח המשמש בתת היבשת ההודית לקטניות מיובשות, מפוצלות, כלומר עדשים, אפונה וקטניות. ניתן להשתמש במילה גם לתיאור מרקים שונים העשויים מהקטניות. בין המזונות העיקריים החשובים ביותר בהודו, נפאל, פקיסטן, סרי לנקה ובנגלדש, קטניות ממלאות תפקיד חשוב במטבח צמחוני ברובו בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלהם. לרוב הם מוגשים עם אורז ו / או לחמים שטוחים כמו צ'אפטי ונאן ומלווים בתוספת סלט או ירקות לארוחה שלמה.

יש הרבה מתכוני daal במטבח ההודי, אך הנה כמה מתכונים טעימים שתתחיל.

• דאל-פאלק קה שורבה עדשים ומרק תרד

  

  ויליאם רייוול / גטי אימג'ס

  עשויה מאפס עם תרד ועדשים כתומות, מנת המרק הפשוטה הזו טעימה כמו שהיא טובה בשבילכם. הגישו אותו עם לחם פריך בכל עת של השנה, אך במיוחד כדי לחמם אתכם כשמזג ​​האוויר קר.

• רג'מה דל- קארי שעועית אדומה

  

  Thrivingveg / Flickr

  ראג'מה דאל הוא מאכל קארי שעועית אדומה עם כפות, מחבת אחת, צמחונית פופולרית בצפון הודו, אך נהנתה ברחבי הארץ. השעועית מבושלת בעיסה מתובלת הכוללת זנגביל, שום, צ'ילי ועגבניות ומוגשת באופן מסורתי עם אורז מבושל רגיל, סלט קאצומבר, ומלפפון חמוץ.

• סמבר - קארי עדשים דרום הודו

  

  היינס / פליקר / CC 2.0

  תבשיל ירקות הודי זה עם תמרינד המוגש בדרך כלל בצנרת חמה עם אידליס (עוגה מלוחה), וודאס (פריטרים) או אורז רגיל.

• Kaali Daal - עדשים שחורות צפון הודיות

  

  ילנה ג'וג'יץ 'טומיץ' / סטוקסי יונייטד

  Kaali Daal ידוע גם בשם ma ki daal (עדשים של אמא) מכיוון שהוא בריא וטעים! עדשים שחורות מבושלות בתבלינים, עגבניות ושמנת לטובת אוכל הנוחות ההודי. מגישים אותו עם תוספת צמחית ונאן (לחם שטוח אפוי טנדור) או עוף חמאה.

• מסאלה דאל

  

  anand purohit / Moment Open / Getty Images

  מנת העדשים הטעימה הזו הולכת לא פחות עם צ'אפטי חם כמו עם אורז מבושל רגיל. זרקו פנימה סלט או ירק וקיבלתם את הארוחה הצמחונית המושלמת!

• צ'ול - קארי חומוס צפון הודי

  

  Nataša Mandić / Stocksy United

  באופן קלאסי צפון הודי, צ'ול (מבוטא chho-lay) או קארי חומוס יש ככל הנראה וריאציות כמעט כמו שיש במשקי בית בצפון הודו.

  את המנה הזו אוכלים בצורה הטובה ביותר ביום שמכינים אותה ובטוח שיהיה חביב קהל כשהוא מוגש בצנרת חמה ומלווה באמורים או בהטורה (לחם הודי מטוגן).

• תדקה דאל - עדשים ממוזגות

  

  אפרנה בלסוברמניאם / Getty Images

  מנה דלית קלה וטעימה ועם זאת קלה לבישול פופולרית מאוד בהודו ויש בה מגוון אינסופי של וריאציות.

  פופולרי מאוד, אפשר להכין אותו קדימה. כשתהיה מוכנה לאכילה רק להפשיר, יש לחמם, להזין ולהגיש עם אורז מבושל רגיל או עם כל תוספת שמתחשק לך.

• שאהי דאל - קארי עדשים מעורבים

  

  Viktorné Lupaneszku / Getty Images

  מנה מלכותית, דמוית מרק, משלבת חמישה סוגים שונים של עדלים (עדשים) ולכן ידועה גם בשם panchratan (חמש אבני חן). מגישים אותו עם אורז נאן או מבושל רגיל וסלט.

• סוקי מונג קי דאל - מערבבים את פרי מונג דאל

  

  ג'ואל סנטוס / גטי אימג'ס

  בניגוד למנות דאל אחרות שלרוב יש עקביות דמוית מרק, מנת העדשים הטעימה הזו היא למעשה יבשה. הגישו לו צ'אפטיס חם (לחם שטוח הודי) או פרתות (לחם שטוח הודי מטוגן במחבת) ואת החמוצים האהובים עליכם.

• דאל גושט - בשר עם עדשים

  

  תמונות מגרי / גטי

  דאל גושט, או דאל גושט, הוא מאכל פופולרי של כבש קוביות מתובל, תערובת עשבי תיבול ועדשים רגילות. במטבח הפקיסטני וצפון הודו זוהי ארוחה בריאה עם סיר אחד שמוכפלת או משולשת בקלות למפגשים גדולים. פשוט הוסף סלט ירוק ונכנס לארוחה משביעה.

• דאהי ואדה - סופגניות עדשים מלוחות ביוגורט

  

  תמונות ויזאג '/ גטי

  מנה קלה וטעימה זו של דאחי ואדה היא מקורית בצפון הודי והיא משמשת באותה מידה כמנה עיקרית, ליווי למנות בשר או ירקות אחרות באירוע מיוחד או אפילו סתם חטיף טעים. למרות שזה נראה קצת מסובך לעשות, זה למעשה הרבה יותר פשוט וכדאי ששווה את המאמץ.

• Moong Daal Ka Cheela - פנקייקס שעועית מונג

  

  nata_vkusidey / Getty Images

  לביבות טעימות אלה מתקבלות באותה מידה כמו אוכל של ארוחת בוקר או ליווי לכל מנה על בסיס רוטב. רק זכרו לקחת בחשבון את זמן ההשריה של העדשים כאשר אתם מתכננים לבצע את אלה.

• Moong Daal Ka Vada Fritters

  

  Vibhision K Soni / Dreamstime.com

  בפינת רחוב בשוק הלייפאט נגר הסואנת של דלהי, תמצאו מנגודיות חמות מהאש, מטוגנות טריות, מוגשות עם צ'אטני נענע-כוסברה.

  הם לא מסובכים להכין בבית אם מאפשרים לתכנן קצת מראש את המונג דאל לספוג לילה.

• מונג דאל חלווה

  

  PJ.wikilovesfood / Wikimedia Commons

  מרכיב טעים יוצא דופן - עדשים - הוא הסוד הנסתר מאחורי הקינוח העשיר והטעים הזה. הגישו אותו חם עם כוס גלידת וניל וכולם יחזרו לשניות.