בהתאם להגשתם, אמפנדות יכולות להיות חטיף, ארוחת בוקר, ארוחת צהריים, או במקרה של אמפנדות תפוחים מתוקות אלו, קינוח. תמונות של פליפס / גטי
- סה"כ: 4 שעות 20 דקות
- הכנה: 4 שעות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 12 אמפנדות (מגישה 12)
סבתי נהגה להכין את הפינוקים המתוקים האלה עם בצק שאריות מאמפנדות בשר. היא הייתה מבשלת תפוחים טריים קצוצים עם סוכר וצימוקים כדי להפוך את המלית, ואז מטגנת את האמפנדות לאחר הארוחה לקינוח המיוחל. איכשהו, מתכון בצק האמפנדה שלה תמיד עשה יותר ממה שהיא הייתה צריכה למנות, אבל מעולם לא התלוננו.
תיהנו מאלה לקינוח, לארוחת בוקר או לחטיף, או הגישו קטנים כמתאבן לחג או פינוק בלתי צפוי על מגש העוגיות.
רכיבים
- לבצק:
- 3 כוסות קמח (לכל המטרה)
- 4 כפיות סוכר (לבן)
- כפית קינמון (טחון)
- 3 כפיות אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 1/2 כוס שומן חזיר באיכות טובה או קיצור ירקות
- ביצה 1
- 3/4 כוס מים
- למילוי:
- 1 כוס מים
- תפוחים של 4 קילו (קלופים, גרעינים וחתוכים לקוביות קטנות)
- 1 כף קינמון (טחון)
- 2 כוסות סוכר (לבן)
- כפית מיץ לימון
- 1/8 כוס מים
- 1 כוס צימוקים (מרוככים במים חמים ומנקזים)
- שמן או קיצור לטיגון
שלבים לעשות את זה
הכן את בצק אמפנדה:
השתמש במזלג או להקציף לזרוק את הקמח, הסוכר, הקינמון, אבקת האפייה וקורט המלח יחד בקערה גדולה.
חותכים בשומן עם חותך מאפה או שני סכינים עד שהתערובת דומה לארוחה גסה.
טורפים את הביצה בקערה בינונית, ואז מערבבים פנימה 3/4 כוס מים. מוסיפים את הביצה לתערובת הקמח ולוש אותה עד שנוצר בצק. מכסים ומעבירים למקרר לבצק למשך 30 דקות.
הפוך את מילוי קרמל התפוחים:
הביאו כוס מים למבשלים בתבנית רדודה. מוסיפים את התפוחים והקינמון ומבשלים על אש נמוכה עד שהתפוחים הופכים למזלג והמים מתאדים. (הוסף עוד מעט מים, במידת הצורך, כדי שהתפוחים יתבשלו במלואם.)
מערבבים את הסוכר, מיץ הלימון ו- 1/8 כוס מים יחד בסיר קטן. מחממים אותו על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. כאשר הוא הופך צבע זהוב כהה (או מגיע ל 335 F / 168 C על מדחום סוכריות), הורידו אותו מהאש, אך המשיכו לערבב ללא הפסקה.
מקפלים במהירות את התפוחים המבושלים והצימוקים המרוככים.
טיפ: אם המילוי מתחיל להתקשות, החזירו אותו לכיריים ושמרו עליו על אש נמוכה.
הרכיבו ומטגנים את אמפנדס התפוחים:
מקמחים מעט משטח ומרדדים את הבצק לעובי 6.3 אינץ '.
חותכים עיגולים בגודל 4 אינץ '(10 ס"מ) עבור אמפנדות קטנות, עיגולים בגודל 5 ס"מ (13 ס"מ) לגודל בינוני או עיגולים בגודל 15 ס"מ (15 ס"מ) לגדולים.
מניחים 1, 2 או 3 כפות מהמלית במרכז עיגולי הבצק הקטנים, הבינוניים והגדולים בהתאמה. מקפלים את הבצק ליצירת חצי עיגול ומשתמשים במזלג להלחץ את הקצוות זה לזה.
מקררים את האמפנדות המוכנות למשך 3 שעות לפני שאתה מבשל אותן.
מטגנים בשמן עמוק את האמפנדות הקרות בקבוצות בשמן (350 F / 177 C) למשך 6 עד 7 דקות או עד שהן מזהיבות. מסננים את האמפנדות בקצרה על מתלה מתכת או כמה שכבות של נייר סופג לפני שמגישים אותם.
זהירות: יתכן והמלית חמה מאוד.
תגיות מתכון:
- אמפנדס
- קינוח
- מקסיקני
- יום האם
