הספרוס / ג'וליה הרטבק
אף שהוא נחשב לדלעת חורפית, דלעת הבלוט היא מאותה משפחה כמו דלעת קיץ, הכוללת קישואים. זהו פרי בוטני שמתייחסים אליו כאל ירק קולינרי. סקווש הוא יליד אמריקה. מחשבה להיות המזון הראשון שגדלו על ידי אינדיאנים אמריקאים, דלעת, יחד עם שעועית ותירס, היא חלק מהשילוש ההודי מבין שלושת מצרכי המזון החשובים ביותר.
איור: קולין טייג. © האשוחית, 2019
שם בוטני של דלעת בלוט
Cucurbita pepo L. var. טורבינאטה. דלעת בלוטים היא דלעת אכיל הגדל על גפן.
שמות נפוצים ואחרים
דלעת בוטן, דלעת חורף, דלעת ז'אלוד, דלעת אגרנית, ננגה בנגה אלון קלבאסה, Courge poivrée, איכלקורביס, דלעת מאק, אקורד ליסוגן, דלעת Dearcán, דלעת גהיאנדה, זילא דרושמזיטים, gilė skvošas, דלעת קשוחאש,, בוגן בלוט, ekollonsquash, meşe palamudu kabak, sboncen fesen
זני דלעת בלוטים
יחד עם הזן הירוק הסטנדרטי, תוכלו גם להיתקל בזני דלעת כתומים ולבנים.
זמינות דלעת בלוטים / עונה
למרות שזמינים באזורים רבים כל השנה, עונה ראשונה של דלעת בלוטים בצפון אמריקה היא תחילת הסתיו דרך החורף.
בחירת דלעת בלוטים
הקצוץ הממוצע של בלוטים שנחטף כששלים לחלוטין, שוקל בין קילוגרם לשלושה קילוגרמים. כל גדול יותר ואתה מסתכן בקישוט דלורית יבשה. הוא אמור להרגיש כבד בגודל שלו עם עור חלק ומשעמם וללא שום כתמים רכים. עור מבריק מציין שהוא נקטף לפני בגרותו המלאה, אלא אם כן המפיק החל להשתמש בשעווה. כתום חלקי על העור טוב, עם זאת, צביעה כתומה רבה מדי מצביעה על דלעת בשלה אשר תהיה יבשה ומחוררת. איזון טוב בין צבעי ירוק לכתום הוא אופטימלי.
אחסון דלעת צנובר
דלעת החורף תימשך עד חודש במרתף או שטח אחסון קריר (50 עד 55 מעלות), אך רק כשבועיים במקרר. באופן אידיאלי, יש לקרר רק דלעת בלוטים חתוכה או מבושלת. דלעת עם חלק מהגבעול שעדיין שלם תסייע בהאטת אובדן הלחות. השתמש במעוך בבלוט תוך שבועיים מרגע הרכישה אלא אם כן תגדל בעצמך, ובמקרה זה אתה יכול לאחסן 2-3 חודשים. לאחר החיתוך, עוטפים חתיכות גולמיות בניילון נצמד, מקררים ומשתמשים תוך 4 ימים. דלעת בלוט מבושלת עשויה להיות בקירור עד 4 ימים. לפני הקפאה, יש לבשל את דלעת הבלוט. עוד על אחסון דלעת צנובר
דגימה מתכוני דלעת צנובר
תיאור דלעת הבלוטים
נאמן לצורת דלעת חורפית, לדלעת בלוטים יש עור קשה, דק ובלתי אכיל ובשר יציב. הוא בצורת ביציות בערך עם רכסים עבים, באורך של חמישה עד שמונה סנטימטרים, ארבעה עד חמישה סנטימטרים לרוחב, ויש לה נקודה מוגדרת בתחתית. הבשר מתוק יותר מדלעת הקיץ, עם טעם דמוי אגוז. הוא מעוצב כבלוט מצולע, ומכאן כינויו. תקופת הגידול ארוכה יותר מדלעת הקיץ, מה שנותן לה זמן רב לספוג את מתיקות השמש.
טיפ
- יהיה עליכם להסיר את הסיבים והזרעים ממרכז דלעת הבלוט לפני אידוי, הברלה או אפייה. כדי להקל על החיתוך בקלצוץ, חודרים את העור בכמה נקודות, מכניסים אותו למיקרוגל ומחממים על אש למשך 2 דקות. בואו לעמוד עוד כמה דקות לפני הגילוף. ככל שצבע הבשר הצהבהב עמוק יותר, כך הוא מתוק יותר. טיפים של דלעת בלוט.
