פסטה דה אג'י פאנקה.
MiguelAlanCS / Wikimedia Commons (CC על ידי 4.0)
הגדרה
אג'י פנקה הוא סוג של פלפל צ'ילי הנפוץ בפרו ומשמש לעתים קרובות במטבח הפרואני. זה פלפל אדום כהה, עדין עם טעם מעושן ופירותי. לעתים קרובות הוא נמכר מיובש או מוכן לעיסה. תוכלו למצוא את הפלפלים המיובשים והעיסה הצנצנת בחנויות מזון לטיניות.
אג'י פנקה הוא תיבול חיוני לאחת ההתמחויות הפרואניות הפופולריות ביותר - nticuchos. אנטיקוצ'וס הם חתיכות בקר (או עוף) במרינדה שמונחים על שיפודי עץ וגריל. הם פריט אוכל רחוב פופולרי.
להכנת משחה מפלפלי אג'י פנקה טריים, הסר את הזרעים ועבד את הפלפלים בבלנדר או במעבד המזון עם מספיק שמן צמחי ליצירת עיסה סמיכה. אפשר להכין משחה גם מפלפלי הצ'יל היבשים - הם פשוט צריכים להשרות במים חמים מאוד למשך 5 עד 10 דקות לפני שהם עוברים עיבוד. הוסף מעט חומץ לעיסה אם אתה אוהב את הטעם הזה, ושמור את רסק הפלפל הצ'ילי בצנצנת זכוכית במקרר עד 3 שבועות.
הגייה: ah-he pahn-ka
מתכונים עם אג'י פנקה
מדינה כפרי פרואני - ג'אמון דל פייס
שיפודי בקר בגריל - אנטיקוצ'וס דה קרן
קרוקפוט חזיר משך דרום אמריקה
חזה עוף פולו א לה ברסה - עוף אפוי עם אג'י
