אוכמניות

אוכמניות הן נקודות שמנמנות של מתיקות טארט. אוכמניות, בית מעובד ובחו"ל זמינות בכל ימות השנה, אך פירות יער מקומיים שנבחרו רק זמינים בחלק גדול מצפון אמריקה מתישהו בין יוני לאוגוסט.

• אוכמניות בר, אוכמניות מעובדות

  

  מולי ווטסון

  אוכמניות פראיות נוטות להיות קטנות יותר ובעלות טעם מרוכז יותר, אוכמניות מעובדות גדולות ועסיסיות יותר, כמו אלה שמוצגות כאן. עם זאת, היזהרו מאוכמניות נטולות טעם, שהפכו נפוצות מדי. למרבה המזל, רוב הספקים בשוקי החקלאים יעניקו לך טעימה מהמרכול שלהם לפני שאתה קונה.

• בחירת אוכמניות

  

  מולי ווטסון

  אפילו לאוכמניות בשלות להפליא אין ניחוח רב (במיוחד בהשוואה לפירות קיץ אחרים), אז השתמש קודם בעיניים שלך: חפש אוכמניות כחולות כהות שיש בהן פריחה כהה בצבע לבן-כסוף. הימנע מפירות יער סגולים או ירקרקים ומכלי ליטר הכוללים אותם מכיוון שזה סימן לכך שהאוכמניות נקטפו ללא הבחנה ולא בשיאם.

  שנית, השתמש ביד שלך. אוכמניות צריכות להרגיש כבדות בכמותן.

  שלישית, תן כמה פירות יער לטעום. הם צריכים להתפקע כשנושכים אותם ולהיות חמצמצים אך מתוקים.

• בישול עם אוכמניות

  

  מולי ווטסון

  בדומה לרוב הפירות האולטרה טריים, אוכמניות עשויות להיות במיטבן כאשר נאכלים על הסף. אבל אחרי כמה ליטושים מזה, כיף להתחיל לבשל איתם. להלן מספר מתכונים קלים וטעימים להתחלה:

  • טיפש אוכמניות לא יכול היה להיות קל יותר להכין - פשוט ריסס אוכמניות וקצפת ממותקת. עם זאת זה אלגנטי וטעים. זה עובד גם בצורה מושלמת עם פירות יער קפואים. קצת יותר עבודה - אבל רק מעט - תעניק לך פריך שקדים אוכמניות פשוט, אך מספקת. מי לא אוהב מאפינס אוכמניות? או נסה את המאפינס המיני אוכמניות הקטנים יותר. ארוחת בוקר טעימה עם סיבוב אוכמניות דברים מעורבבים עם קציצת אוכמניות קולית עם סורבה אוכמניות או גלידת אוכמניות. שמור על דברים פשוטים עם טארט אוכמניות וג'אם. מעבר לקינוח עם סלט תרד אוכמניות וגבינה כחולה. אלה שמוקדשים באמת להכין דברים מאפס יכולים לתת להכנת אוכמניות לבביות משלהם. ניסיון!

• אחסון אוכמניות

  

  ג'ון קארי / פוטוליבררי / תמונות גטי

  יש לזלוג באוכמניות כשאתה מחזיר אותם הביתה ולהסיר את כל האוכמניות המרוסקות, החתוכות או הפגועות (הם יתעצבו במהירות ויפגעו בגרגרים האחרים). השימוש באוכמניות הכי טוב בהקדם האפשרי. אתה יכול לאחסן אותם על השיש במסננת מעל קערה עם חבילת קרח בתוכה כדי לעזור להם להתקרר אם אתה הולך לאכול אותם תוך יום-יומיים. אחרת, יש לאחסן אותם במיכל אטום במקרר, אך לא במגירה שבה היא לחה מדי. אוכמניות שנקטפו פשוט ישמרו כשבוע לאחסן כראוי.

  הערה: אין לשטוף או לשטוף אוכמניות עד שאתה מוכן להשתמש בהן - הלחות תקצר את טווח האחסון שלהם בצורה ניכרת!

• מקפיא אוכמניות

  

  Miemo Penttinen - miemo.net/ תמונות קטנות

  הקפאת יבול האוכמניות בשפע שלך היא קלה מאוד. שוטפים אוכמניות וטפחו עליהם יבשים. הניחו אותם בשכבה יחידה על נייר אפייה מסודר. מכניסים אותם למקפיא עד שמוצקים קפואים, בדרך כלל במשך הלילה עושים זאת. העבירו לשקיות ניילון ניתנות לסגירה, סוחטים אוויר רב ככל האפשר ושומרים קפואים עד שמוכנים לשימוש. עבור מרבית המאפים, אתה יכול להשתמש בפירות יער היישר מהמקפיא - הם יתפשרו כמו העוגה או הטארט או העוגה. אוכמניות קפואות טעימות גם עם גלידה או יוגורט קפוא כקינוח פשוט ופירותי.

• אוכמניות מגדלות

  בוש אוכמניות. צילום © מולי ווטסון

  גידול אוכמניות משלך הוא הדרך הטובה ביותר להשיג את הגרגרים הטריים ביותר. למד את היסודות של נטיית תיקון אוכמניות משלך וגידול אוכמניות משלך. חפש זנים שפותחו עבור האזור והאקלים שלך לקבלת התוצאות הטובות ביותר.