Westend61 / Getty Images
פרחים אכילים אינם תופעה חדשה, אך קישוטים של פרחים טריים נוטים להפחיד את הסועדים. אף אחד לא ממש בטוח אם הפרחים שם לקישוט או לאכילה. גם אם יש לאכול אותם, סועדים תוהים לעתים קרובות אם יהיה להם טעם טוב או שישאר טוב יותר בצלחת.
ישנן מספר פרחי אכילה שניתן יהיה ליהנות מהם גם טריים וגם מבושלים. נהיה יותר נפוץ למצוא פרחים אכילים לרכישה במכולת, אבל כל כך קל לגדל בעצמכם. מכיוון שפרחים הטובים ביותר הם נאכלים זמן קצר לאחר הקטיף, גידול פרחים אכילים משלך הגיוני עוד יותר.
גידול פרחים לאכילה ממש לא שונה מגידול פרחים לחגיגה בעיניים. עם זאת יש כמה אמצעי זהירות שתרצה לנקוט, כמו גם כמה טריקים כדי להבטיח שתקבל את המרב והיופי מהפרחים שאתה מגדל לצלחת שלך.
אזהרה
- לאכול פרחים רק כשאתה בטוח לחלוטין שהם אכילים. רק בגלל שפרח משמש כקישוט לא אומר שהוא אכיל. לא אוכלים פרח שטופל בחומר הדברה שלא תויג לשימוש על מוצרי מזון. פעל תמיד לפי הוראות תווית ההדברה לקטיף. אף פעם לא אוכל פרחים מחנות פרחים, משתלות או צדי דרכים.
שימוש בפרחים אכילים בבישול
באופן אידיאלי, יש לקצור פרחים אכילים בשעות הבוקר הקרירות, כאשר הם עדיין מלאים במים. אם אינך מתכוון להשתמש בפרחים באופן מיידי, חתוך אותם עם הגבעולים שלמים ושמור אותם במים. אתה יכול גם לאחסן אותם במגבות נייר לחות, במקרר.
קחו בחשבון שכאשר פרח רשום ככיל אכיל, הוא מתייחס לעלי הכותרת בלבד. הסר את האקדחים ואת האבקנים לפני האכילה, כמו גם את כל השמשות המחוברות. עם זאת, פרחים אכילים נעימים יותר לאכילה אם מוסיפים את עלי הכותרת לתבשילים, במקום לזרוק פרח שלם.
אל תוסיף פרחים אכילים בזמן הבישול. השאר אותו לרגע האחרון, כך שהפרחים ישמרו על מרקם וצבע. זה כולל הוספתם לסלט - מפזרים אותם על גבי הסלט לאחר השלכתם. טעמם של פרחי מאכל ישתנה עונתיים ובתנאי גידול.
זנים של פרחי מאכל
נסה מגוון פרחים אכילים כדי למצוא מה המשלים את הכלים השונים שלך.
- Borage: Borage יש ניחוח וטעם דמוי מלפפון. הפרחים הכחולים עזים להוסיף תוספת בולטת לסלט או לקשט ברגע האחרון למזון מבושל. קלנדולה: (ציפורני חתול סיר) עלי הכותרת עובדים היטב במנות מבושלות ורעננות. קלנדולה משמשת גם כתחליף זעפרן. עלי הכותרת הצהובים או הכתומים יצבעו ויטעמו מאכלים כאשר הם קצוצים ומוקפצים. שן האריה: כולם מכירים יין שן הארי, אך הפרחים הם גם אכילים ודי טעימים כשהם צעירים ועדינים. ישנם זנים מעובדים רבים אשר פותחו לטובת טעם פחות מר וגידול מבוקר יותר. עם זאת, ניתן לאכול אפילו את "העשבים" שנקראים במדשאה שלך, בתנאי שלא השתמשת בהם בחומרי הדברה. דיילי: רוב האנשים מופתעים לשמוע שפרחי דילי הם אכילים. הפרחים לרוב ממולאים ומוכנים כמו פריחת דלעת. ציפורני חתולי אבני חן (Tagetes tenuifolia): 'פנינת לימון' ו 'ציפורני חתול מנדרינה' הם ציפורני חתול היחידים אכילים היחידים. כפי שמרמז השמות, יש להם טעם הדר, למרות שלא תריח ניחוח הדרים. משוך את עלי הכותרת ושבור והסר את החלק המר המגיע לזווית ישרה. פרחי עשב (זעתר אניס, בזיליקום, דבורה, עירית, כוסברה, שמיר, שומר, שום ועוד): פרחי עשבים רבים טעימים לא פחות מהעלווה ומושכים יותר. הוסף כמה עלי כותרת לכל מנה שכבר התכוונת לטעום עם העשב. נסטורטיום: קל לגידול, לפרחים האלה יש נגיעה מפולפלת אליהם. הצבעים הבהירים משמיעים מבטאים נהדרים בסלטים, אך ניתן להשתמש בהם גם כדי להחדיר חומץ או אפילו וודקה. פרחי פנסיה: הפרח כולו אכיל, גביעי הכל והכל. לבנדין יש טעם עדין. הפרחים עובדים היטב לסוכריות ועושים קישוטים נהדרים על גבי חורפי העוגות. פריחת דלעת: כל פרחי הדלעת אכילים, לא רק קישואים. דרך פופולרית להכין אותם היא למלא את הפריחה בגבינה ולטגן אותם.
