הספרוס / אליזבת לבאו
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 15 פרלינים (15 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 161 | קלוריות |
| 10 גרם | שמן |
| 18 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 15 פרלינים (15 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 161 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 10 גרם | 12% |
| שומן רווי 4 גרם | 19% |
| כולסטרול 9 מג | 3% |
| נתרן 44 מג | 2% |
| סה"כ פחמימות 18 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 18 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פרליני שוקולד משלבים את הטעם המתפורר והאגוזי של פרלינים קלאסיים עם שוקולד חצי מתוק עשיר.
רכיבים
- 1/2 כוס שוקולד צ'יפס (חצי מתוק, שימוש מחולק)
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1/2 כוס סוכר (מגורען)
- 1/4 כוס שמנת כבדה
- 2 כפות חמאה
- 1/4 כפית מלח
- 3/4 כוס אגוזי פקאן (קלויים, קצוצים גס)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הכן דף אפיה על ידי ריפודו ברדיד אלומיניום וריסוס נייר הכסף בתרסיס בישול ללא מקל.
הוציאו 3 כפות מכוס כוס השוקולד צ'יפס והניחו בצד.
בסיר בינוני, שלבו את שני הסוכרים, השמנת, החמאה והמלח על אש בינונית. בוחשים עד להמסת הסוכרים והחמאה. מברישים את צדי התבנית במברשת מאפה רטובה כדי למנוע היווצרות גבישים של סוכר, והחדירו מדחום ממתקים.
המשיכו לבשל מבלי לערבב עד שהמדחום מגיע ל -240 F. ברגע שהטמפרטורה הנכונה תגיע, הסירו את הממתקים מהאש, הוציאו את המדחום, ומוסיפים מיד את הפקאנים ואת 1/3 כוס השוקולד צ'יפס הנותרים.
התחל לערבב את הממתק במרץ. השוקולד יימס והממתק יתחיל להיות בהיר יותר בצבע ואטום יותר. המשיכו לבחוש עד שהמתק מתחיל לשמור על צורתו. עם זאת, עדיין צריך להיות קל לרגש. חשוב לא לבחוש יותר מדי, מכיוון שהפרלינים עוברים במהירות מנוזל למוצק סלע.
ברגע שהוא חום בהיר יותר, אטום ושומר על צורתו, התחילו במהירות להפיל כפיות קטנות של סוכריות על גיליון האפייה המוכן. עבדו במהירות ליצירת הסוכריות, כיוון שהפרלינים יתחילו לנקות בסיר.
אם הממתק מתקשח לפני שתסיימו, תוסיפו כף מים חמים מאוד ותערבבו עד שהיא תשתחרר, המשיכו לגלוש עד שתיווצרם את כל הפרלינים.
שמים את 3 כפות השוקולד צ'יפס בקערה קטנה ובטוחה במיקרוגל ומיקרו אותן עד להמסה של כ- 40 שניות.
מגרדים את השוקולד המומס לשקית Ziploc קטנה וחותכים את הפינה. טפטוף המיס שוקולד מעל הפרלינים בתבנית דקורטיבית.
מכניסים את הפרלינים למקרר להגדרת השוקולד, כרבע שעה.
אחסן פרליני שוקולד בכלי אטום אוויר בטמפרטורת החדר.
תהנה!
תגיות מתכון:
- ממתק
- עוגיות וסוכריות
- אמריקאי
- קינוח
