מתכון פשוט לעוגיות סוכר

אנאבל Breakey / Photodisc / Getty Images

סה"כ: 33 דקות
הכנה: 25 דקות
לבשל: 8 דקות
תשואה: 6 תריסר עוגיות (36 מנות)

21 דירוגים הוסף תגובה

זה מתכון לעוגיות הסוכר הטובות ביותר שתכינו. הקפידו לקרוא מתכון שלם, ובמיוחד את הפתקים בתחתית, לפני הכנת העוגיות הללו.

אם תלמד טוב יותר ויזואלית, סיפקנו הוראות שלב אחר שלב עם הוראות תמונה.

רכיבים

1 1/2 כוסות סוכר
קיצור של 2/3 כוס (או חמאה *)
2 ביצים גדולות
2 כפות חלב
כפית תמצית וניל
3 1/4 כוסות קמח
2 1/2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח

שלבים לעשות את זה

מוקדם ביום או יום לפני: בקערה גדולה שמנת את הקצרים והסוכר. מוסיפים את הביצים, תמצית וחלב. בקערה בינונית מערבבים את החומרים היבשים עם קצף תיל. מוסיפים את החומרים היבשים לקערה הגדולה. מערבבים עם המיקסר עד לאיחוד טוב. בעזרת הידיים, מעצבים בצק לכדור. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעתיים עד שלוש.

מחממים תנור ל -400 F. משמנים קלות את גיליונות העוגיות. מרדדים ** בצק חצי או 1/3 בכל פעם, ושאר בקירור. לעוגיות פריכות, מרדדים בצק, נייר דק. לעוגיות רכות יותר, גלגלו עובי 1/8 "עד 1/4".

בעזרת חותך עוגיות מקומח, חתוך לצורות. מגלגלים מחדש גזיזות וחותכים. הניחו עוגיות בגודל של 1/2 אינץ 'זה מזה על גיליונות העוגיות. מקשטים *** אופים 8 דקות או עד שחום בהיר מאוד. בעזרת טרנר פנקייק, הסר עוגיות למתלים; מגניב. מכינה בערך 6 תריסר עוגיות.

* מצאתי שאם אתה רוצה עוגיות "יציבות וטעימות", עליך להשתמש בקיצור 1/2 וחצי חמאה. קיצור הופך את העוגיות ליציבות והחמאה הופכת אותם לטעימים.

** רמזים לגלגול: סו ב 'אומרת: "מרדדים את הבצק לפני שמצננים ואז מצננים. אני מרדד את בצק עוגיות הסוכר שלי מיד אחרי שהוא מתערבב בין 2 גיליונות נייר שעווה, מניח אותו על תבנית אפייה שטוחה ו הכניסו אותו למקרר המשיכו עד שכל הבצק יתגלגל, ערמו את סדיני הבצק על גבי הראשון. תעברו הרבה נייר שעווה, אבל הנוחות שווה לי את זה. כשתהיו מוכנים לחתוך אותם, הוציא גיליון אחד בכל פעם, מקלף את הנייר שעווה עליון, שפשף מעט קמח על הבצק, החלף את הנייר השעווה והפוך את דף הבצק. קלף את הגיליון העליון שעליו של נייר שעווה ואתה אתה מוכן לחתוך את העוגיות שלך. אסוף את שאריות הבצק בשקית ניילון כדי שלא יתייבשו, מגלגלים מחדש כשיש לך מספיק לגיליון גדול. אני עושה שימוש חוזר בכמה מגיליונות הנייר שעווה לגלגול מחדש של כמה טיפים….. אם הנייר השעווה מחליקה על השיש תוך כדי גלגול, נגב את הדלפק במטלית לחה ותוך כדי גלגולו בצק, לפעמים קמטי הנייר שעווה התחתון, הופכים מעל הבצק ונייר שעווה, משחררים נייר שעווה ומגלגלים מחדש. שיטה זו של גלגול בצק העוגיות הייתה בשבילי זמן וחיסכון בבלגן. "ShadoeRose אומרת:" מצאתי שקשה לגלגל אם אני מנסה לעשות זאת מייד לאחר הוצאתו מהמקרר. הוציאו חלק מהבצק והחזירו את השאר למקרר מכיוון שאינכם רוצים שהבצק יגיע לטמפרטורת החדר. תן לחתיכה שאתה עובד איתה, להתחמם מעט אבל לשמור מתחת לטמפרטורת החדר. נסו באורך זמן שונה של התחממות עד שתמצאו את הטמפרטורה שנמצאת לכם הקלה ביותר לעבוד איתה."

*** לקישוט בסוכרים צבעוניים: הכן עוגיות על ידי הברשה עם שמנת כבדה או ביצה שחוקה מעט עם כף מים. מפזרים תוספות דקורטיביות.

*** לקישוט בצבעי מאכל: מערבבים חלמון ביצה ורבע כפית מים. מחלקים את התערובת בין כמה כוסות רפרפה. גוון כל אחד עם צבע מאכל שונה כדי ליצור צבעים בהירים. (אם הצבע מתעבה בזמן עמידה, מערבבים פנימה כמה טיפות מים.) צבע עיצובים על עוגיות בעזרת מברשות צבע קטנות.

הוראות עם תמונות

תגיות מתכון: