מקיאג 'ניקגורסקי / EyeEm / Getty Images
פונדנט קרם חמאה מגולגל
סוג הפונדנט הזה הוא אחד המועדפים עלי כיוון שיש לו טעם חמאה מקסים ומרקם עשיר. זה יכול להיות קצת קשה לעבוד איתו אם לא ניסית לפתור אותו לפני כן קח את הזמן שלך ופעל לפי הצעדים. פונדנט זה יכול להיות מבריק למדי, כך שאם אתה זקוק לגימור מט יותר לעיצובי העוגה שלך, מחיל אבק קל של סוכר. אתה יכול להכין פונדנט קרם חמאה שוקולד על ידי הוספת קקאו לסוכר הקונדיטוריה שלך. אם תוסיפו כוס קקאו, הסירו כוס סוכר הדובדבן כדי להגדיל את המידות.
מתכון זה מייצר מספיק פונדנט בכדי לכסות עוגה מוערמת בגודל 9 אינץ '.
- 4 כוסות חמאה או קיצור בטעם חמאה 4 כוסות סירופ תירס (מהסוג הצלול) 1 כפית. מלח ים 3 כפות. תמצית וניל ברורה 2 כפות. תמצית (הוסף מייפל, בננה, שקד או כל מה שתרצו) 8 קילוגרמים. אבקת סוכר
הכנה
- בקערת מתכת גדולה עם קרם מקצפים יחד את החמאה, סירופ התירס, המלח, הווניל ותמצית נוספת (אם משתמשים עד שהתערובת חלקה מאוד ומשולבת היטב. מגרדים את הדפנות לפחות פעם אחת. הזרימו את הסוכר של הקונדיטור לתערובת החמאה אחת כוס בכל פעם מכה היטב אחרי כל תוספת.אחרי 6 הכוסות הראשונות בערך, כנראה שתצטרך לנטוש את הקוצצים ולערבב ביד. להוסיף כמעט את כל הסוכר עד שתשיג את הצפיפות הרצויה. אתה רוצה שהמוצר הסופי יהיה סמיך ולא דביק מדי. הפוך את פונדל קרם החמאה על לוח וללוש עד שהוא חלק וגמיש. קרוע את הפונדנט עטוף בחוזקה בניילון נצמד עד שאתה זקוק לו.
פונדנט שוקולד מגולגל
מתכון זה יכסה עוגה מוערמת בגודל 9 אינץ '
סוג זה של פונדנט עשוי לא להיראות כמו שאתה חושב שצריך בעת שימוש בשוקולד מריר עמוק כבסיס. זה יותר בז 'כהה מאשר חום עמוק אמיתי. למרות מגבלת הצבעים שלו, שניתן לתקן בעזרת מעט צבעי מאכל ג'ל, מתכון זה מייצר מוצר עם טעם שוקולד מקסים (נסו לא לאכול יותר מדי!) ומרקם חלק נהדר שמתגלגל בקלות ובאופן שווה. עליכם לאבק את הלוח בסוכר הדובדבן לפני שאתם מגלגלים פונדנט שוקולד ותוכלו להיפטר מהפסים הלבנים הנראים לעין לאחר שתעטפו את העוגה שלכם על ידי גרישה עדינה של משטח הפונדנט בעזרת מטלית לחה או מגבת נייר.
רכיבים
- 50 גרם שוקולד מתוק למחצה מתוק באיכות טובה, קצוץ לנתחים קטנים 12 כוס גלוקוזה נוזלית 4 חלבוני ביצה גדולים, בטמפרטורת החדר 12 כוסות סוכר קונדיטור גרד או סוכר קונדיטור
הכנה
- הניחו סיר קטן עם סנטימטר מים בתוכו על אש בינונית והביאו את המים לרתיחה; צמצם את החום עד שהמים מתבשלים בעדינות. מכניסים את נתחי השוקולד לגלוקוזה בקערת מתכת בינונית מעל המים המבשלים בעדינות וממיסים את השוקולד, תוך כדי ערבוב מתמיד עם כף עץ. הסר את הקערה מהאש עם כפפות יתר מכיוון שהדפנות יהיו חם ולתת לשוקולד המומס להתקרר מעט. בקערת מתכת בינונית אחרת מקציפים את חלבוני הביצה עד שנוצרות פסגות רכות. להקציף את חלבוני הביצה הטרופה לתערובת שוקולד מומסת מקוררת עד לשילוב טוב. המשיכו להקציף את תערובת השוקולד תוך זליפה איטית מאוד בסוכר הקונדיטוריה עד שנוצרת משחה נוקשה. תהליך זה ייקח זמן והפנה את פונדנט השוקולד על לוח מאובק וללוש עד שהוא חלק וגמיש. שמור את הפונדנט שלך במקום קריר (לא במקרר!) עטוף בניילון נצמד עד שתצטרך להשתמש בו.
