מולי ווטסון
- סה"כ: 55 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
ירקות אביביים בהירים מציגים קיש זה, העשיר והטעים הזה. אספרגוס חתוך מעניק טעם ירוק דשא להפליא, בעוד שכרישה פרועה מביאה למסיבה מעט מתיקות. קיש זה מקסים לארוחת הבוקר (אופים אותו בלילה הקודם, פורסים אותו כשאתם מוכנים לאכול!), ועוד יותר אפויים טריים לארוחת צהריים או צהריים. גם אני אוהד את זה לארוחת ערב קלה.
כן, אני דוגלת בכך שתאכלו את זה במשך שלוש ארוחות ביום. אולי לא באותו יום, אבל כן!
רכיבים
- קרם פאי אפוי במלואו בתבנית פאי עמוקה
- 1 כרישה
- 1 אספרגוס חבורה
- 2 כפות חמאה
- 3/4 כפית מלח
- 3 ביצים
- 2 חלמונים
- 2/3 כוס חלב מלא (או 1/3 כל חלב ושמנת)
- פלפל שחור מגורר טרי
- 1/2 עד 3/4 כוס גבינה מגורדת (פרמזן, גרואר, שבר, או כל מה שמרחף את הסירה שלך, כולל מיקס!)
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
חתוך את הכרישה: חתך וזרוק את קצה השורש ואת הגבעולים הירוקים הכהים (שמור את הגבעולים לשימוש במרק או במלאי אם כך אתה מגלגל). חותכים את הכרישה הנותרת לשניים לאורכם, ואז פורסים דק לרוחב. שים את הכרישה הפרוסה בקערה ומכסה במים קרירים. סובב סביב כדי לשחרר לכלוך או חצץ. תן לשבת כשאתה מטפל באספרגוס.
גוזרים וזרקו את הקצוות הקשים של חניתות האספרגוס. פורסים את החניתות לחתיכות בגודל 1/2 אינץ '.
במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה ממיסים את החמאה. הרם את הכרישה הפרוסה מהמים והכניס לתבנית (אל תנקז את הכרישה למסננת - תזרוק עליהם את כל הלכלוך!). מפזרים 1/2 כפית מהמלח ומבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהוא רך, כ -3 דקות.
הוסף את האספרגוס. מבשלים, תוך כדי בחישה תכופה, עד שרק מכינים, 2-3 דקות. הניחו בצד.
בקערה בינונית טורפים יחד את הביצים והחלמונים.
מברישים חלק מהביצה על קרום העוגה רק כדי להטשט אותה. אופים 5 דקות. בואו להתקרר לטמפרטורת החדר.
בזמן שהקרום אפוי, להקציף את החלב לביצים. להקציף פנימה את שאר 1/4 כפית המלח.
הניחו את קרום העוגה על תבנית לאפיה לטיפול קל. מורחים את תערובת הכרישה והאספרגוס בקרום העוגה. מפזרים פלפל שחור. שכבה על הגבינה המגורדת. שופכים את תערובת חלב הביצים באופן שווה על הכל.
אופים עד סתם הגדרה (האמצע יכול להיות פשוט מעט מטלטל), בערך 35 דקות.
תן לקיש לשבת לפחות 10 דקות לפני שחותכים. מגישים חם, בטמפרטורת החדר, או אפילו צונן למחרת.
טיפ
- אם אתה רוצה להכין קרום פאי משלך, בדוק את המתכון הזה. אבל לפני שתתחיל במשהו אחר, יש לך קרם פאי אפוי (אפוי עיוור) מלא במחבת פשטידה עמוקה, מוכן לצאת לדרך.
תגיות מתכון:
- אספרגוס
- ארוחת בוקר
- צרפתית
- יום האם
