צילום גאווין קינגקום / תמונות גטי
- סה"כ: 3 שעות 20 דקות
- הכנה: 3 שעות 10 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 372 | קלוריות |
| 10 גרם | שמן |
| 61 גרם | פחמימות |
| 12 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 372 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 10 גרם | 13% |
| שומן רווי 4 גרם | 21% |
| כולסטרול 238 מג | 79% |
| נתרן 140 מג | 6% |
| סה"כ פחמימות 61 גרם | 22% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 12 גרם | |
| סידן 196 מג | 15% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קרמה קטלנה או קרם קטלוני הוא השם והגרסה הקטלאנית של הקינוח הצרפתי, נהנה לעיתים קרובות, קרם ברולה .
למרות הטענה הצרפתית, עם זאת, ישנם אזורים רבים הטוענים למקורו של הקינוח הפופולרי הזה. קטלוניה, בפינה הצפונית-מזרחית של ספרד (בסמוך לגבול צרפת), היא אחת מהן.
בכל מקום שמקורו של קרמה קטלנה, תהנו ותנו לו להתמוסס בפה. זהו קינוח נהדר לאביב והוא מכונה גם c rema de Sant Josep , או קרם סנט ג'וזף, שהוכן באופן מסורתי ב -19 במרץ, יום סנט ג'וזף, המקבילה הספרדית ליום האב בארצות הברית.
האם אתה מעדיף לעקוב אחר מתכון שלב אחר שלב עם תמונות? אז איך להכין הדרכה של Crema Catalana הוא בשבילך.
רכיבים
- 4 חלמונים גדולים
- 1 כוס סוכר
- מקל קינמון
- קליפה מגוררת מלימון 1
- 2 כוסות חלב מלא
- 1 כף קורנפלור
שלבים לעשות את זה
לפני שאתה מתחיל
מתכון קרמה קטלנה זה הוא קינוח ספרדי נהדר להכין מראש, מכיוון שהוא קל מאוד אך דורש בין שעתיים לשלוש שעות קירור לפני ההגשה.
אתה יכול להכין אותו יום לפני ההגשה, ולהשאיר אותו במקרר עד שאתה מוכן לאכול. לקרום הסוכר המקורמל פשוט מחממים את הטחון, מקרמלים את הסוכר ומגישים.
הכינו את הקרמה
בסיר גדול מקציפים יחד את החלמונים ו -3 / 4 כוס הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה של החומרים והתערובת הופכת להקצפה.
מוסיפים את מקל הקינמון וגרידת הלימון ומערבבים.
מוסיפים את החלב והקורנפלור ומחממים לאט את התערובת, תוך ערבוב מתמיד, רק עד שהוא מתחיל להתעבות.
ברגע שהתערובת מסמיכה ואתה מרגיש התנגדות תוך כדי בחישה, הסר את הסיר מייד מהאש או שהתערובת עשויה להתכרבל או להיפרד. אם זה יקרה, המרקם של הקרמה הקטלנה המוגמרת יהיה גרגרני במקום חלק וקרמי כמו שצריך.
כדי להתקרר, הסר את מקל הקינמון ומצק את תערובת החלב ל -4 עד 6 ראמיקין (תלוי בגודל). אפשר להם להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז במקרר למשך שעתיים עד שלוש שעות לפחות.
לפני ההגשה, יש לחמם את הטחון. מוציאים את הרמקינס עם הקרמה קטלנה מהמקרר ומפזרים את יתרת הסוכר על כל רמיקין.
כאשר הברווילר חם, הניחו את הרמקינס מתחת לברוסטר שעל המדף העליון ואפשרו לסוכר להתקרמל ולהתבקע, והזהיב. פעולה זו עשויה להימשך 5 עד 10 דקות בערך, תלוי בברודרים שלך. פיקוח מקרוב על הקרמה הקטלנה שלך כך שהיא לא תישרף. מוציאים ומגישים מייד.
אם תרצו תוכלו להגיש את הקרמה קטלנה מצוננת, אך יש הסבורים שיש לה יותר טעם כשמגישים חם מהברוסטר.
תגיות מתכון:
- פודינג
- רפרפת
- קרם ברולה
- קינוח
