צילומי StockFood / Getty
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 60 דקות
- עלייה 1: 90 דקות
- תשואה: עוגה בגודל 10 אינץ '(12 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 286 | קלוריות |
| 15 גרם | שמן |
| 35 גרם | פחמימות |
| 5 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: עוגה בגודל 10 אינץ '(12 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 286 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 15 גרם | 20% |
| שומן רווי 8 גרם | 42% |
| כולסטרול 108 מג | 36% |
| נתרן 159 מג | 7% |
| סה"כ פחמימות 35 גרם | 13% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 5 גרם | |
| סידן 60 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בבקה הוא לחם שמרים פולני מתוק, בדומה לפנטון האיטלקי , שניתן להכין עם צימוקים ספוגים ברום וקרח, או שמאל.
זה מועדף חג הפסחא שלעתים קרובות מתגאה במקום בסל swięcone שנלקח לכנסיה כדי להתברך בשבת הפסחא. למעשה, לכל מדינה מזרח אירופאית יש לחם פסחא מסורתי משלה.
באבקה מסורתית מיוצרת עם מספר חלמונים של חלמונים וזקוקה לשני עליות שמרים או יותר. מתכון זה קל יותר בעומס הכולסטרול, אינו דורש שום לישה ורק לוקח עלייה אחת.
רכיבים
- לעוגה:
- מארז שמרים יבשים פעיל (2 1/4 כפיות) חבילה (1/4 גרם).
- 1/4 כוס מים חמים (לא חם יותר מ- 110 F)
- 6 גרם חמאה מומלצת (קרה)
- 3/4 כוס סוכר
- 1/2 כפית מלח
- כוס כוס חלב
- כפית וניל
- 3 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר, מוכה)
- 4 1/4 כוסות קמח (לכל המטרה)
- אופציונלי: 2 כפות גרידת לימון
- 1/2 עד 1 כוס צימוקים (בהירים או כהים)
- אופציונלי: סוכר קונדיטורים
- עבור הדובדבן האופציונלי:
- 2/3 כוס סוכר קונדיטורים
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כף מים רותחים
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, הבבקה הפולנית הזו מחולקת לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לך לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.
הכינו את העוגה
אסוף את החומרים.
בקערה קטנה ממיסים את השמרים במים חמים ומניחים בצד. אם התערובת לא נראית מבעבע אחרי 15 דקות, זה יכול להיות שהשמרים שלך ישנים. התחל שוב עם שמרים טריים לפני שתמשיך לשלב הבא.
שמים חמאה, סוכר ומלח בקערה גדולה או במיקסר לעמוד ושופכים עליה את החלב הקולח. בעזרת מצורף ההנעה, מערבבים עד שהחמאה נמסה והחלב התקרר ל- 110 F או מתחת. מערבבים פנימה את הוניל והביצים. מוסיפים שמרים ומערבבים עד לאיחוד טוב.
מוסיפים את הקמח, גרידת הלימון (אם משתמשים) והצימוקים ומערבבים היטב. הבצק יהיה בעל עקביות עוגה עבה.
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מעילים קלות מחבת Babka בגודל 10 אינץ ', מחבת קוגלופף, מחבת הראש של טורק (מחבת טורבן), מחבת Bundt או מחבת צינורות עם תרסיס לבישול.
שופכים את הבלילה לתבנית המוכנה ומכסים קלות בניילון נצמד משומן. נותנים להתפחה במקום חמים עד להכפיל אותו בתפזורת או עד שהבצק מגיע לראש התבנית אך לא גבוה יותר.
אופים כ -40 עד 45 דקות או עד שקיסם שננעץ בסמוך למרכז יוצא נקי, או עד שמדד קריאה מיידי רושם 190F.
מצננים לחלוטין על מתלה תיל ואבק עם סוכר קונדיטורים לפני ההגשה או מייד לאחר הקירור בעזרת הדובדבן האופציונלי.
הפוך את הדובדבן האופציונלי
אסוף את החומרים.
בקערה קטנה להקציף יחד 2/3 כוס סוכר קונדיטורים, מיץ לימון ומים רותחים עד לקבלת תערובת חלקה.
מטפטפים מעל עוגה מקוררת.
טיפ
- יש לאחסן בבאקה מקוררת בשומר לעוגה אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע. לחלופין, ניתן להקפיא את הבבקה על ידי עטיפתה בניילון נצמד והנחתו בשקית מקפיא פלסטיק עד שישה חודשים.
איך קיבלה באבקה את שמה
בבקה, שמשמעותה מילולית "סבתא" בפולנית, קיבלה ככל הנראה את השם מכיוון שצורתה מזכירה את חצאיותיה הרחבות והמפותלות של אישה זקנה. עם זאת, אחרים אומרים שהוא נקרא על שם הקשר או הלחמנייה העליונה שלובשות נשים קשישות בכפרים בפולנים לפני שנים.
באופן מעניין, בבאקות כמיטב המסורת היהודית נאפים במחבתות כיכר, כך נראה שמקור השם והמחבת בה הוא עשוי עומדים לדיון.
תגיות מתכון:
- לחם מתוק
- לחם שמרים
- babka
- קינוח
