הספרוס / דיאנה ראטריי
- סה"כ: 3 שעות 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 3 שעות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 372 | קלוריות |
| 11g | שמן |
| 61 גרם | פחמימות |
| 13 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 372 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 11 גרם | 14% |
| שומן רווי 4 גרם | 18% |
| כולסטרול 39 מג | 13% |
| נתרן 782 מג | 34% |
| סה"כ פחמימות 61 גרם | 22% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 13 גרם | |
| סידן 98 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
כשמזמינים חברים בקיץ הזה לארוחת ערב, הפתיעו אותם עם מתלה של צלעות, במקום הנקניקיות והמבורגרים בכל מקום. והצלעות האחוריות לתינוק הן בטח מענגות, שכן הן אפויות ומזוגגות ברוטב ברביקיו אפרסק טעים העשוי אפרסקים קיציים בשלים, תוך ניצול התוצרת הטרייה של העונה. הם קלויים גם בתנור, ומשאירים את הגריל שלך לרווחה לבישול סעודות אחרות בקיץ.
מגישים את הצלעות הללו עם סלט תפוחי אדמה, שעועית אפויה וקולסלו או סלט זורק. מתכון זה מכין בערך 2 עד 2 1/4 כוסות רוטב.
רכיבים
- 2 מתלים צלעות גב או spareribs
- 1 שום ציפורן גדול (קלוף וחתוך לשניים)
- מלח לטעימה)
- פלפל שחור (לפי הטעם)
- לרוטב ברביקיו אפרסק:
- 2 אפרסקים בינוניים (קלופים, מגולענים ופרוסים או קצוצים)
- 1 קטשופ 3/4 כוסות
- 2 כפות סירופ תירס או סירופ זהוב
- 1 1/2 כפות רוטב ווסטרשייר
- 1 1/2 כף חומץ סיידר או חומץ יין אדום
- כפית חרדל
- 2/3 כוס סוכר חום בהיר (ארוז)
- מקצף פלפל קאיין
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
חותכים צלעות למנות להגשה. שוטפים במים קרים וטופחים יבשים עם מגבות נייר.
מסדרים את הצלעות, עם הצד הבשרני כלפי מעלה, בתבנית צלייה מרופדת בנייר כסף או בתבנית גדולה אחרת. שפשפו חצאי שום חתוכים מעל החלק הבשרני של הצלעות. מפזרים קלות מלח ופלפל.
אופים את הצלעות למשך שעה והופכים בערך באמצע זמן הבישול.
בינתיים, הכינו את הרוטב. שלבו את החומרים בסיר בינוני והביאו על אש בינונית. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה וממשיכים לבשל במשך 5 עד 7 דקות.
מצננים מעט ומועכים בעזרת מחית תפוחי אדמה או כף עץ; אתה יכול גם להתמזג קל עם בלנדר טבילה או רוטב דופק כמה פעמים בבלנדר.
החלק מעל הצלעות כך שהצד הבשרני למעלה והבריש כמחצית מהרוטב מעל הצלעות. מכסים את התבנית בנייר כסף ומצמצמים את החום ל -250 F. המשך האפייה למשך שעה וחצי עד שעתיים, עד לבישול ונוצר ציפוי יפה.
מחממים את שארית הרוטב ומגישים יחד עם הצלעות.
וריאציה של מתכון
- אם אתה מעדיף לא להפעיל את התנור בקיץ הזה, אתה יכול לבשל את הצלעות האלה על הגריל. יש גם כמה מתכוני צלעות נהדרים שמתבשלים בסיר החרקים כל היום, כמו צלעות שומשום בסגנון כפרי וצלעות גב איטיות של התנור.
תינוק חזרה לעומת צלעות חילוף
צלעות אחוריות לתינוק נקראות כך מכיוון שהן קצרות יותר מהצלע הרזרבית. אורכו של כל צלעות באורך של 3 עד 6 אינץ 'וממוצע 12 צלעות מהווה מתלה של גב התינוק. רוב המתלים מאכילים שני אנשים והם 1 1/2 עד 2 פאונד. לעומת זאת, צלעות חילוף הן בשריות וניזונות 3 עד 4 אנשים. חתך נפוץ נקרא בסגנון סנט לואיס בו הסרת הסחוס ועצם השד מותירים חתיכה שטוחה ומלבנית שקל לבישול. כפי שאתה יכול לנחש, צלעות רזרביות יקרות יותר מאשר צלעות גב לתינוק.
מדריך למתחילים לצלעות חזירתגיות מתכון:
- עגבנייה
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- ימי הולדת
