פיליפ דזנק / תמונות פוטוליברריות / גטי
- סה"כ: 108 דקות
- הכנה: 8 דקות
- לבשל: 100 דקות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1044 | קלוריות |
| 50 גרם | שמן |
| 45 גרם | פחמימות |
| 98 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1044 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 50 גרם | 64% |
| שומן רווי 13 גרם | 67% |
| כולסטרול 285 מג | 95% |
| נתרן 1306 מג | 57% |
| סה"כ פחמימות 45 גרם | 16% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 17% |
| חלבון 98 גרם | |
| סידן 115 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
במנה קלה זו, העוף נאפה באורז צהוב, שמקבל את צבעו (וטעמו) מכמה קמצוצים נדיבים של חוטי זעפרן. זעפרן הוא הסטיגמה של פרח הכרכום, והוא מרכיב נפוץ במנות הודיות וספרדיות, כמו גם ריזוטו איטלקי. זהו גם מרכיב שנמצא בקפה ערבי אמיתי ולחם זעפרן שבדי. הזעפרן נקטף ביד, מה שהופך אותו לאחד התבלינים היקרים בעולם לפי משקל. (בחלק מהמטבחים מתחלף הכורכום הפחות יקר.)
שילוב של עוף, ירקות ואורז, מנה זו היא ארוחה שלמה. אל תהסס להוסיף גזר או להחליף שעועית ירוקה קפואה לאפונה.
רכיבים
- 2 קמצוצים נדיבים של חוטי זעפרן
- 1 כף מים חמים
- 1 פלפל ירוק ירוק (פרוס)
- 1 בצל בינוני (קצוץ)
- 2 כפות שמן זית
- 1 צנצנת קטנה (2 גרם) פימנטו (סחוט וקצוץ)
- 2 1/2 כוס אורז ארוך
- 1 שן שום (טחון)
- חבילה אחת (10 גרם) אפונה ירוקה קפואה
- 5 כוסות מים או ציר עוף או ירקות דל נתרן
- 2 תרנגולות טיגון (חתוכות), או בערך 6 חלקי עוף
- 2 כפיות מלח כשר
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום של 400F / 200 C. משרים חוטים זעפרן בכף מים חמים למשך 10 דקות.
במחבת גדולה מטגנים בשמן הזית את פלפל הקלף והבצל עד שהם רכים.
מעבירים את הירקות המוקפצים לתבנית רדודה גדולה או לתבנית צלייה; הוסף את כל שאר החומרים למעט עוף ומלח וערבב יחד היטב.
מפזרים חתיכות עוף עם מלח כשר ומניחים על גבי תערובת האורז, עם הצד כלפי מעלה.
מכסים את התבנית או התבנית במכסה או מכסים בחוזקה בנייר כסף. אופים בתנור שחומם מראש למשך שעה וחצי, או עד שהאורז רך והעוף מגיע ל- 165 F / 74 C. הסר את הכיסוי ובשל 5 עד 10 דקות נוספות להשחמת העוף.
מגישים את העוף והאורז עם סלט זורק, סלט קיסר או עגבניות ומלפפונים טריים חתוכים.
תהנה!
טיפים
- על פי מדד ה- USDA, הטמפרטורה המינימלית הבטוחה לעוף ולסוגים אחרים של עופות היא 165 F / 74 C. השתמש במדחום אמין לקריאה מיידית כדי לבדוק את העוף. הכנס את המדחום לחלק העבה ביותר של החלקים הגדולים ביותר, לא נוגע בעצם. מקררים שאריות תמיד תוך שעתיים - תוך שעה אם הטמפרטורה היא 90 מעלות ומעלה.
גרסאות מתכון
- במקום תרנגולות חתוכות, השתמש בכל רגלי העוף או הירכיים או הרגליים השלמות, או השתמש בחזה עוף מפוצל. הוסף פלפלי פעמון צבעוניים ו 1 פחית עגבניות חתוכות לקוביות. אם אתה רוצה שיטה קלה עוד יותר, אתה יכול "לרמות" והשתמשת בחבילה של אורז צהוב 1 קילו עם זעפרן.
תגיות מתכון:
- אורז
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
