TheCrimsonMonkey / Getty Images
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 35 דקות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 959 | קלוריות |
| 42 גרם | שמן |
| 110 גרם | פחמימות |
| 35 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 עד 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 959 |
| % ערך יומי* | |
| סך השומן 42 גרם | 54% |
| שומן רווי 24 גרם | 118% |
| כולסטרול 112 מג | 37% |
| נתרן 1438 מג | 63% |
| סה"כ פחמימות 110 גרם | 40% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 20% |
| חלבון 35 גרם | |
| סידן 598 מג | 46% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מקרונים וגבינה תוצרת בית זה הוא אלטרנטיבה נהדרת לגרסת הקופסא - ותוכלו לבטא את כל המרכיבים. אורחים מבוגרים נוטים להיאנח בהנאה כשהם מסתכלים על זה, מכוסים בתערובת גבינות ומועשרים בחלב ושמנת.
קרום הפנקו השחום יושב על קדירה מבעבעת של פסטה קבאטלי השוכנת ברוטב ריחני עם תערובת של גבינות גרואר וצ'דר. למרות שאפשר לקרוא לזה מקרונים וגבינה, צורת הפסטה בפועל עומדת לתפוס.
קשה לחשוב על מנה יחידה עם ערעור יותר אוניברסלי לילדים וילדים רבים אוהבים מקרונים וגבינות קופסא, אבל גרסה זו תפתה אותם להתרחק ממנה.
פתיתי חרדל דיז'ון ופלפל אדום נותנים למקרונים והגבינה בעיטה קטנה, מעט קצה, וחוסכים מהתבשיל להיות עשיר וקרמי במיוחד (לא שיש בזה משהו לא בסדר).
רכיבים
- לציפוי פאנקו:
- 3 כפות חמאה לא מלוחה
- 3 כוסות פנקו (פירורי לחם יפניים)
- 1/2 כוס גבינת פרמזן (מגורד טרי)
- לרוטב הפסטה והגבינה:
- 4 כפות (1/2 מקל) חמאה לא מלוחה (בתוספת חמאה לשמן התבנית)
- 4 כפות קמח לכל המטרה
- אופציונלי: 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום
- 4 1/2 כוסות חלב
- 1 כוס שמנת כבדה (מקציפת)
- 5 כוסות גבינת צ'דר (או גרואר, או תערובת מגורדת)
- 1/2 כוס גבינת פרמזן (מגורד טרי)
- 4 כפיות חרדל דיז'ון
- 1 1/2 כפיות מלח כשר (או יותר לפי הטעם)
- 1/2 כפית פלפל שחור (טחון טרי, או יותר לפי הטעם)
- 24 אונקיות קוואטלי מיובש (או זיטי, פנה, או כל פסטה קצרה, בערך 1 1/2 חבילות)
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, מתכון מקרוני וגבינה זה מחולק לקטגוריות מעשיים כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.
הכינו את ציפוי הפאנקו
בסיר קטן על אש נמוכה ממיסים 3 כפות חמאה. לחלופין, הניחו אותו בכלי בטוח במיקרוגל בטוח ולחממו עד להמסה, כ -15 שניות.
מוסיפים את הפנקו והפרמזן לחמאה המומסת ומערבבים עד לאיחוד טוב. הניחו את הציפוי של הפנקו בצד.
הכינו את הפסטה ואת הרוטב
הביאו סיר מים גדול לרתיחה, ממליחים אותו בנדיבות, ונותנים למים לחזור לרתיחה.
בינתיים, בסיר גדול כבד על אש בינונית, ממיסים 4 כפות חמאה. להקציף פנימה את הקמח ופתיתי הפלפל האדום האופציונלי. מבשלים, תוך בחישה, עד שהקמח בצבע בלונדיני, כ -4 דקות.
להקציף בהדרגה את החלב. הגבירו את החום לבינוני-גבוה ונתנו לרוטב להתבשל תוך כדי הקצפת תדירות. מנמיכים את האש לבינוני-נמוך ונותנים לרוטב להתבשל כ -5 דקות או עד שהוא מתחיל להתעבות.
מוסיפים את השמנת, הגבינה המגורדת, הפרמזן, החרדל, המלח והפלפל השחור, תוך ערבוב עד שהכל חלק. טועמים לתיבול, מוסיפים עוד מלח ו / או פלפל שחור לפי הצורך.
מוסיפים את הפסטה למים הרותחים ומבשלים אותה עד בקושי אל דנטה (עקוב אחר הוראות האריזה אך עצרו דקה או שתיים לפני שהפסטה רכה לגמרי). מניחים בצד 1 כוס ממי הבישול של הפסטה, ואז מסננים את הפסטה.
להקציף את מי הבישול השמורים לפסטה ברוטב הגבינה, ולשלב אותם היטב.
מוסיפים את הפסטה לרוטב הגבינה ומערבבים לאיחוד.
להרכיב ולאפות את המק והגבינה
מחממים תנור לחום של 400 מעלות. חמאה תבנית אפייה רבת 4 רבעים.
כפית את תערובת הפסטה לתבנית המוכנה. נראה שיש הרבה רוטב אבל לא לדאוג. חלקו ייספג בפסטה בזמן שהיא מתבשלת, והרטביות עדיפה על יבשה.
מניחים את תבנית האפייה על תבנית לסדין כדי לתפוס טפטפות ומפזרים את מעטף הפנקו בצורה אחידה על הפסטה. אופים אותו עד להזהבה ומבעבע, 30 עד 40 דקות.
מוציאים את הפסטה מהתנור. תן לזה לשבת כמה דקות. הגש חם.
גבינות לשימוש עבור מק וגבינה
כמה גבינות בסיסיות טובות מלכתחילה הן צ'דר חדה או חדה במיוחד, גרואר, שוויצרי, מנצ'גו ופונטינה, או כל שילוב של אלה. אם יש לך כמה חתיכות קטנות של גבינות רכות יותר, כמו ברי או גבינת עזים טרייה ורכה, מתמהמהות סביבך, השתמש בהן. הסר את כל הקמטים שלא היית רוצה לראות צף במקי הגבינה שלך, אלא אם אתה באמת מכיר את הקהל שלך, התרחק מגבינות חזקות מאוד כמו גבינה כחולה או גבינה מעושנת או כל דבר מסריח במיוחד.
תגיות מתכון:
- מקרוני
- מקרוני וגבינה
- ארוחת ערב
- דרומית
