אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
- סה"כ: 17 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 12 דקות
- תשואה: 6 מנות
שפמנון הוא מנה פופולרית בדרום דרום, ולא בכדי. מרבית שפמנון הגידול בחווה בארצות הברית מגיע מארקנסו, אלבמה, לואיזיאנה ומיסיסיפי. ולמרות שניתן להכין אותו במגוון דרכים כולל גריל, טיגון בציפוי קמח תירס הוא המסורתי ביותר. תוכלו למצוא שפמנונים מטוגנים במטגנים המקומיים של הדגים, באותו צריף דגים מוסתר, ואפילו בכמה מחבתות לצד נהר לאחר סיבוב אחד.
ליווי קלאסי ל שפמנונים מטוגנים בדרום הם גורים חזירים, כופתאות קמח תירס קטנות בטעם בצל המהוות מנה צדדית עיקרית בדרום. אם אתה מגיש אותם עם שפמנון שלך, בישול אותם בו זמנית. לטיגון דגים מסורתי, מגישים שפמנון עם כוסיות החוש, רוטב טרטר וקולסלו. חמוצים מטוגנים הם גם לרוב ליווי.
רכיבים
- 6 (5- עד 6 אונקיות) פילה שפמנון
- 1 כוס חלב חמאה
- 1 כוס שמן (לטיגון)
- 1 כוס קמח תירס (עדיף צהוב)
- 1/2 כוס קמח לכל המטרה
- 2 כפיות מלח שולחן
- כפית פפריקה טחונה
- כפית פלפל קאיין
- 1/2 כפית אבקת שום
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים נייר אפיה מסודר בנייר כסף ומניחים מתלה לתבנית.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
מסדרים את שפמנון הקערה בקערה רחבה ורדודה או בצלחת פאי; שופכים את חלב החלב על הדג.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
שופכים כ -1 סנטימטר שמן במחבת עמוקה וכבדה או בתנור הולנדי כבד ומניחים את התבנית על אש בינונית-גבוהה. (אם תטגנו כוסיות כוסית באותה מחבת, השתמשו בתנור הולנדי ו -1 / 2 סנטימטרים של שמן.)
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
בינתיים, שלב את צלחת הקמח, קמח, מלח, פפריקה, פלפל, קאיין ואבקת שום בצלחת פאי.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
מוציאים את הדגים מחלב החלב ומטביעים את פילה הדגים בתערובת הקמח כדי לצבוע היטב. מנערים את תערובת הקמח העודפת.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
אתה מוכן לטגן כאשר השמן מגיע לכ- 350 F; אתה יכול להשתמש במדחום ממתקים או להפיל קמצוץ מתערובת הקמח לשמן - אם הוא מבעבע וצף השמן מוכן. רק יש לזכור לשמור על טמפרטורת השמן בזמן בישול הדג בקבוצות.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
מסדרים בזהירות 2 עד 3 פילה בתבנית.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
מבשלים כ -5 עד 6 דקות, או עד להזהבה. אם השמן אינו מספיק עמוק בכדי לכסות את הדג, סובבו את הפילטים בזהירות לאחר כ -3 דקות.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
מוציאים את הדגים למתלה שבתבנית האפייה ומכניסים לתנור בזמן שאתה מבשל אצווה נוספת. חזור על הפעולה עד שכל הדגים מבושלים.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
אם מכינים גורים מושחתים, הביאו את השמן ל -370 F וטגן אותם באותה מחבת.
דג רב-תכליתי ובריא
דג שפשלים עדין וניתן להתאמה ניתן להשתמש ברוב המנות הקוראות לדג שומני לבן לבן, והוא מושלם כאשר מטגנים אותו בקרום קמח תירס. לכן דבר טוב עבורנו הוא שפמנון רזה ושומן בשומן רווי. הדג הוא גם מקור טוב לשומנים רב בלתי רווים וחומצות שומן אומגה 3.
תגיות מתכון:
- דג
- מנה ראשונה
- דרומית
- ארוחת ערב משפחתית
