האשוחית
- סה"כ: 80 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 35 דקות
- תשואה: 2 כיכרות (16 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 175 | קלוריות |
| 14 גרם | שמן |
| 9 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 כיכרות (16 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 175 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 14 גרם | 18% |
| שומן רווי 8 גרם | 40% |
| כולסטרול 101 מג | 34% |
| נתרן 264 מג | 11% |
| סה"כ פחמימות 9 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 2% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 32 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
אופים בריוש עשיר וחמאה לאורחים מיוחדים או בסוף שבוע משפחתי. הלחם הצרפתי הקלאסי הזה, עם טעמו המתוק מעט ומרקמו הרך, מכין לחם טוסט או כריך נפלא; השתמש בשאריות כלשהן לצורך טוסט צרפתי או פודינג לחם.
תהליך הלישה הממושך דורש מערבל לעמוד כבד עם וו בצק. היו מוכנים להתחלות ונעצרים עם המתכון הזה; על הבצק לנוח ולעלות בכמה זמנים שונים, עם שש שעות או עד לילה במקרר.
הבריוש א-טטה המסורתי משתמש במחבת עגולה מחורצת עם כדור בצק נוסף המונח במרכז, וכתוצאה מכך מעט "כובע" על הכיכר הדקורטיבית. אבל אתה יכול לאפות אותו בתבנית לחם רגילה באותה מידה או להכין כיכר קלועה לגורם ה"וואו "הויזואלי.
רכיבים
- לבצק
- 2 1/2 כפיות שמרים יבשים פעילים
- 1/3 כוס חלב (התחמם ל- 100 F עד 110 F)
- 3 3/4 כוסות קמח לכל המטרה (מחולק, ועוד לישה)
- 6 ביצים גדולות (מחולקות)
- 1/3 כוס סוכר גרגיר
- כפית מלח כשר
- 8 גרם חמאה לא מלוחה (טמפרטורת החדר)
- לשטיפת הביצים
- ביצה 1
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בקערה של מערבל מעמד חשמלי, שלב את השמרים עם החלב החם ונתן לו לעמוד מספר דקות או עד שהוא הופך לבעבע. עם מצמד מערבל ההנעה, מערבבים פנימה כוס קמח וביצה אחת.
האשוחית
מוציאים את הקערה מהמיקסר ומפזרים מעל התערובת כוס קמח. מכסים בניילון נצמד ונותנים לו לעמוד במקום חמים למשך 25 עד 40 דקות, או עד למשטח הקמח מראה סדוק.
האשוחית
מקציפים קלות את 5 הביצים הנותרות.
האשוחית
בעזרת וו הבצק של מערבל העמידה שלך, מערבבים פנימה את הסוכר, המלח, הביצים הטרופות ואת שאר 3/4 כוסות הקמח. מערבבים על נמוך במשך דקה או שתיים, ואז מגדילים את המהירות לבינונית וממשיכים לערבב כרבע שעה, או עד שהבצק מתחיל להתעטף סביב וו הבצק. מוסיפים עוד קמח, כמה כפיות בכל פעם, לפי הצורך לשדל את הבצק מדפנות קערת הערבוב. הבצק צריך להיות מבריק ולהרגיש מעט דביק.
האשוחית
הופכים את המערבל לנמוך ומוסיפים את החמאה, 2 או 3 כפות בכל פעם. לאחר ששילבתם את כל החמאה, הגבירו את המהירות לבינונית והקציפו את הבצק למשך כ -3 עד 4 דקות נוספות, והוסיפו שוב כמויות קטנות של קמח לפי הצורך לשדל את הבצק מדפנות קערת הערבוב. זה אמור להיות חלק ולהיראות מעט מבריק.
האשוחית
מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, לוש אותו מספר פעמים ביד, ואוספים אותו לכדור. הניחו את הכדור בקערה משומנת גדולה, והפכו אותו לשומן משני הצדדים.
האשוחית
מכסים את הקערה בחוזקה בניילון נצמד ומניחים את הבצק במקום חמים להתפחה עד שהוא מכפיל את גודלו, כשעתיים.
האשוחית
מניחים דף נייר קלף על תבנית אפייה גדולה ומפזרים אותה בנדיבות עם קמח. מורחים את הבצק על הקלף, מפזרים עליו עוד קמח ומכסים אותו עם דף קלף ומגבת. מכניסים למקרר לנוח לפחות 6 שעות או למשך הלילה.
האשוחית
משמנים בנדיבות שתי מחבתות כיכר גדולות (כ- 9x5x3 אינץ '). מעצבים את הבצק המצונן לשני כיכרות גדולות, מכסים כל אחד במגבת ונותנים להם לתפוח במקום חמים כשעה עד שעתיים, או עד שהבצק מגיע בערך 1/2 עד 1 סנטימטר מעל המחבתות.
האשוחית
מחממים תנור לחום 375 F.
להקציף יחד 1 ביצה ו -2 כפיות מים. מברישים בעדינות את הכיכרות עם שטיפת הביצים.
האשוחית
אופים את הככרות למשך 30 עד 35 דקות, או עד שהן מקבלות חום זהוב ונשמעות חלולות כשמקישים עליהן. הטמפרטורה הפנימית צריכה להירשם מ- 190 F ל- 205 F, עבור כיכרות רכות יותר וקרוזות יותר, בהתאמה.
האשוחית
מצננים את הכיכרות על מתלה כ 45 דקות לפני ההגשה.
האשוחית
תהנה!
טיפים
- אחסן בריוש עטוף בחוזקה בניילון בטמפרטורת החדר עד יומיים. להקפיא בריוש, עטוף כיכר מקורר בחוזקה בניילון נצמד, ואז מכסה בנייר כסף והקפיא אותו עד ארבעה עד שישה שבועות. הפשיר אותו בטמפרטורת החדר, עדיין עטוף. כדי לחמם את הבריוש, הכניס אותו לתנור בגודל 325 F עד שהחוץ יהיה פריך, כרבע שעה לכיכר. לחלופין, עוטפים כמה פרוסות בנייר כסף ומחממים אותם רק עד שהם חמים, בערך 5 דקות.
תגיות מתכון:
- לחם שמרים
- בריוש
- ארוחת בוקר
- צרפתית
