Lonely Planet / תמונות Lonely Planet / תמונות Getty
אבסינת הוא רוח בטעם אניס שהייתה במקור הוכחה 136 ועשויה מעץ לענה. זה בדרך כלל מיוצר על ידי זיקוק רוחות גרעינים ניטרליות עם עשבי תיבול, בעיקר אניס, שומר פלורנס ועץ לענה. משתמשים גם בצמחי מרפא אחרים כמו שורש אנג'ליקה, כוסברה, עלי גדי, זעתר, ערער, אגוז מוסקט, מליסה, אניס כוכב, דגל מתוק ורוניקה.
צבע התזקיק הוא ברור ולעתים קרובות מבוקבקים בצורה כזו בסגנון המכונה Blanche או la Bleue או כירוק בהיר. הצביעה מתווספת, בין דרך הכלורופיל מעשבי תיבול תלולים כמו זעתר, מליסה ועץ לענה בפתח, או הוספת צבע מלאכותי. אבסינדרים אחרים זמינים בגוונים אדומים או כחולים.
אבסינת בהיסטוריה
ליקר עוצמתי זה הוצא מחוץ לחוק במדינות רבות במשך שנים בעקבות מקרים מרובים של השפעות מזיקות ואף מקרי מוות של שתייו, שרובם נבעו מפינוק יתר של הרוח הירוקה. מאז הוסר האיסור האבסינתטי על 95 שנים בארצות הברית בשנת 2007, מותגים רבים שוחררו עם רמות נמוכות יותר של תוג'ון. במהלך האיסור ערכות אבסינת תוצרת בית הפכו פופולריות, אולם זה יכול להיות מסוכן. למשל יותר מדי לענה או שימוש בתמצית לענה יכולים להיות רעילים.
היו הרבה שותים אבסינתיים מפורסמים לאורך הזמן, והבולט בהם בקרב אמנים ויצרנים אחרים במאה ה -19. פבלו פיקאסו, אדגר אלן פו, ארתור רימבו, ארנסט המינגוויי ואוסקר ווילד עשו את הרשימה הזו והאבסינת נמצאת לעתים קרובות או השפיעה על עבודתם. יתכן שדבר האבסינת הידוע ביותר היה וינסנט ואן גוך, ששתה אותו במשך שנים (כנראה שהיה מכור אליו), צייר חיי טבע דומם של אבסינת, ויש הסבורים שהוא היה תחת השפעתו כשכרת את אוזנו.
עובדות מוחלטות
- אבסינת המותגים טווח תכולת אלכוהול, אם כי לעיתים רחוקות תמצא אחד שמתחת ל 90 הוכחות. רוב האבסינת נופלת בטווח ההוכחה 90-148 (45-74% ABV). אביסנטה, אניסט, פרנוד והרבסיינט משמשים לעתים קרובות להחלפת אבסינת במתכוני קוקטיילים. אבסינת מסווג בדרך כלל כיקר, עם זאת הוא אינו מכיל סוכר והיא למעשה משקאות חריפים. אבסינת ידועה גם כאבסינת 'והפיה הירוקה.'
שתיית אבסינת
לא מומלץ לשתות אבסינת ישר בגלל עוצמתו וטעמו החריף. ראו את האזהרה ההוגנת שאם אתם מצלמים ישר אבסינת, אתם לא תוכלו לטעום שום דבר אחר במשך יום או יומיים.
דרך טובה יותר לשתות אבסינת היא להשתמש בתכשיר המכונה לעיתים טקס האבסינת. זוהי אפשרות גויה הרבה יותר שכוללת מים, קוביית סוכר וכפיות וכוסות מעוצבות במיוחד.
אבסו את הקוקטיילים
יש הרבה קוקטיילים אבסינתיים נהדרים. כשמערבבים עם אבסינת חשוב לזכור שהאניס הוא טעם חזק ומומלץ למדוד את חלקו לפי המתכון. כמו כן, הקפידו לנקות כראוי את כלי הבר שמכילים אבסינת כיוון שהטעם והריח יכולים להישאר די הרבה זמן ולהכתים משקאות אחרים שאינם אבסינתיים.
