הכנת מריר קוקטיילים בבית זה די קל אם כי זה דורש סבלנות. דייוויד צ'ייסי / סטוקבי / גטי אימגס
- סה"כ: 2 שעות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: 2 כוסות (189 מנות)
מריריים הם חיוניים בבר ומרכיב עיקרי לקוקטיילים רבים מהמרטיני לסזראק ומחוצה לו. אמנם נהדר שיהיו לכם מותגים פופולריים כמו אנגוסטורה או סקראפי במלאי, אך למעשה די קל להכין בעצמכם באמצעות המתכון הביסי הבסיסי הזה.
ביטים תוצרת בית זה קל אבל ייקח כ 25 יום להשלים את חבורת המרירות הראשונה שלך. השמחה שיש לך ביטים משלך שווה את זה. החלק הטוב ביותר הוא שתוכלו להתאים את המתכון לטעמכם האישי באמצעות מגוון עשבים ותבלינים.
המתכון שלהלן מיועד לסגנון ארומטי של מריר עם דגש על תפוז והוא נהדר לשימוש כללי במגוון קוקטיילים. כמובן שתוכלו להוסיף או לחסר מרכיבים כרצונכם.
אתה יכול אפילו להשתמש במותגים מסחריים של ביטרים כהשראה כדי להדריך אותך באצווה הבאה. הוסף עוד תפוז או נסה משהו קצת יותר ייחודי כמו דומיננטיות של סלרי, אשכוליות, לבנדר, לימון, נענע או אפרסק.
רכיבים
- 2 כוסות אלכוהול גרגרים
- 1 כפית קליפות תפוז מיובשות (טחון)
- כפית הל
- כפית כוסברה
- 1/2 כפית קימל (או זרעי אניס)
- 4 כוסות מים
- 3/4 כוס סוכר
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, המרים העשויים תוצרת בית מחולקים לקטגוריות מעשיים שיעזרו לכם לתכנן טוב יותר עירוי.
החדירו אלכוהול בעשבי תיבול ותבלינים
אסוף את החומרים.
מניחים את התבלינים בצנצנת לבנה ומכסים אותם באלכוהול גרגרים.
אטמו את הצנצנת ונתנו לתערובת לעמוד במקום קריר וחשוך למשך 15 יום.
תן לצנצנת טלטול טוב ונמרץ פעם ביום.
מסננים את האלכוהול דרך רקמת גבינה לצנצנת בנייה נקייה כדי להפריד את הנוזל מהחומרים היבשים.
ברגע שהרוב מתאמץ, אסף את הבד לכדור וסחט אותו כדי לשחרר כמה שיותר נוזלים.
שמור את חליטת האלכוהול המתוחה להמשך. תייג את הבקבוק כדי שלא תטעו אותו במשהו אחר.
החדירו מים עם עשבים ותבלינים
מערבבים את החומרים המתוחים כדי לפרק את כל הזרעים וליצור תערובת דקה (כמעט גרגר או עיסה).
הכניסו את התערובת הזו לסיר והוסיפו 4 כוסות מים. (יתכן שלא תשתמש בכל זה, אבל טוב שיהיה בידך.)
מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומנמיכים את האש ומניחים לו להתבשל כ -5 עד 7 דקות.
שופכים את התערובת הזו לצנצנת המקורית, מכסים ומניחים לה לשבת במשך 5 ימים.
שוב, טלטלו נמרצות פעם ביום.
מסננים את המים דרך בד גבינה, השליכו את החומרים היבשים.
מדדו את תערובת האלכוהול שלכם, שפכו אותה לצנצנת המקורית והוסיפו כמויות שוות של מים חדים.
חסוך את עודפי המים לחיתוך.
קרמלייז סוכר לממתיק
מניחים את הסוכר בתבנית קטנה על אש בינונית עד גבוהה.
בוחשים ללא הרף ומניחים לסוכר להתקרמל עד שהוא הופך נוזלי וחום כהה.
מורידים מהאש ומניחים להתקרר.
שלב שלושה תערובות
הוסף את הסוכר לתערובת האלכוהול והמים (הסוכר אולי יתמצק במשך דקה, אך הוא יתמוסס).
אוטמים את הצנצנת ומאפשרים לתערובת לשבת במשך 5 ימים.
שוב, לנער מדי יום.
מסננים שוב ושופכים לתוך בקבוק ביטר או בקבוק קטן עם מכסה אטום הדוק.
חותכים את המרירים עם המים הנוספים הנוספים (או מים רגילים) על ידי מדידת נפח המרירים שיש לכם, ואז הוסיפו מחצית מכמות המים. לדוגמה, אם יש לך 1 כוס מריר, הוסף 1/2 כוס מים.
ניתן לאחסן את המרירות שלך עד 12 חודשים ואין צורך בקירור.
השתמש בקוקטייל האהוב עליך ותהנה!
טיפים
- מחזר בקבוק מריר ישן או השתמש בבקבוק קטן עם זרבובית טפטוף ומכסה. השתמש במשפך בכדי להכניס את המרירים שלך לצנצנת קטנה בפה. אלכוהול לזלוג? חפש אחר Everclear וכדומה. אלה בדרך כלל 190 הוכחות (95% ABV) או יותר. אתה יכול גם להשתמש בוודקה בעלת 100 הוכחות אם תרצה. מכיוון שתהליך זה דורש צעדים רבים לאורך מספר שבועות, תרצה לעקוב אחר היכן אתה נמצא. דרך קלה לעשות זאת היא להדפיס את ההוראות ולסמן כל שלב כשאתה משלים אותו.
תגיות מתכון:
- הל
- ביטרים
- קינוח
- אמריקאי
