Juanmonino / Getty Images
- סה"כ: 9 שעות 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 9 שעות
- תשואה: בערך 3/4 פאונד (12 מנות)
שיטה בסיסית זו לקופצני תעבוד עם כמעט כל סוג של בשר באמצעות המייבש או התנור.
רכיבים
- 1 קילוגרם בשר רזה ללא עצמות
- 1/4 כוס רוטב סויה
- כפית רוטב Worcestershire
- 1/2 כפית אבקת בצל
- 1/4 כפית פלפל
- 1/4 כפית אבקת שום
- 1/4 כפית עשן נוזלי
- 1 תרסיס לבישול שמן צמחי
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
להקפיא בשר עד ליציב, אך לא קשה.
ואז חותכים לפרוסות בעובי 1 / 8- עד 1/4 אינץ '.
בקערה של זכוכית בגודל בינוני, כלי חרס, קרטון מפלסטיק או נירוסטה, שלבו רוטב סויה, רוטב Worcestershire, אבקת בצל, פלפל, אבקת שום ועשן נוזלי. בוחשים להמיס תבלינים.
מוסיפים בשר ומערבבים עד שכל המשטחים מצופים היטב.
מכסים בחוזקה ומכניסים למקרר למשך 6 שעות לפחות או עד למחרת, תוך ערבוב מדי פעם; להתאושש בחוזקה לאחר בחישה.
כאשר מוכנים להתייבש הבשר, ישנן שתי שיטות בהן תוכלו להשתמש: שיטת התייבשות ושיטת התנור.
שיטת התייבשות
מצפים את מתלי המייבש באופן שווה בספריי בישול.
מרימים בשר מהקערה ומנערים את עודפי הנוזלים.
מסדרים רצועות בשר קרוב זה לזה, אך לא חופפים.
סדר מגשים לפי הוראות היצרן וייבש בחום 140 F עד חתיכת סדקים קופצניים, אך לא נשבר כשהוא מכופף (8 עד 10 שעות).
שיטת תנור
מניחים מתלים על מחבתות אפייה מסודרות. מעיל מתכתי באופן שווה בספריי בישול.
הרם בשר מהקערה, וננער את עודפי הנוזלים.
מסדרים רצועות בשר צמודות זה לזה, אך לא חופפות, על מתלים.
יבש בתנור על ההגדרה הנמוכה ביותר האפשרית עד לגמישות, אך יבש (בערך 8 עד 10 שעות).
בדיקות ואחסון
תן לקופצני להתקרר במשך 5 דקות לפני הבדיקה. טפטו את כל חרוזי השמן מהקופצני.
בואו להתקרר לחלוטין על מתלים.
מוציאים מהמתלים, מניחים בכלי מקפיא נוקשה ומקפיאים למשך 72 שעות.
לאחר מכן יש לאחסן בכלי אטום ואטום חרקים במקום קריר ויבש.
זמן אספקה
- ניתן לאחסן עד 3 שבועות בטמפרטורת החדר. ניתן לאחסן עד 4 חודשים במקרר. ניתן לאחסן עד 8 חודשים במקפיא.
מקור: (ספרי שקיעה)
הודפס מחדש באישור.
תגיות מתכון:
- קופצני
- חטיף
- אמריקאי
- נפילה
