ג'וף לי / תמונות גטי
- סה"כ: 2 שעות 30 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תשואה: משרתת 2 - 4
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 479 | קלוריות |
| 18 גרם | שמן |
| 36 גרם | פחמימות |
| 38 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| הגשה: מנה 2 - 4 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 479 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ 18 שומן | 23% |
| שומן רווי 4 גרם | 20% |
| כולסטרול 87 מג | 29% |
| נתרן 634 מג | 28% |
| סה"כ פחמימות 36 גרם | 13% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 16% |
| חלבון 38 גרם | |
| סידן 154 מג | 12% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בקר, כרישה ופטריות בתבשיל, איזה שילוב נהדר לתבשיל חורפי חם ומנחם. במתכון זה משתמשים נתחים גדולים של סטייק גושים רך, אך ניתן להשתמש בכל בקר מבשר גושי בשר בקר זול יותר, שכן זהו מתכון ארוך ובישול איטי, כך שהוא מתאים היטב לנתחים פחות רכים.
יש ירק חובה להגשה עם המנה הזו וזה פירה, המשמש לא רק לטעם אלא לספיגת כל הרוטב החמוד הזה. לצד, מגישים כל ירקות ירוקים ירוקים וטריים, אפונה ירוקה טובה במיוחד.
רכיבים
- 2 כפות קמח לכל המטרה (על צלחת מתובלת במלח ופלפל)
- 2 כפות שמן צמחי
- סטייק גושי 1 קילו (או סטייק בראיזינג, חתוך לנתחים 1 ")
- 3 שאלוטים גדולים (קלופים ורבעים)
- 3 שיני שום גדולות (קלופות וחצויות)
- 2 כרישות בינוניות (גזומים, מנקים ופרוסים בצורה גסה)
- 1/2 כוס יין אדום
- 1 1/2 ליטר ציר בקר
- 6 גזר תינוקות (קלופים וחתוכים לנתחים גדולים)
- עלה דפנה 1
- 5 גרם פטריות כפתור לתינוק
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור ל -300 F
מחממים את השמן במחבת גדולה. טפחו על נתחי הבקר במגבת נייר כדי לוודא שהם יבשים ואז מוסיפים למחבת. בוחשים ללא הפסקה בעזרת מרית ופעם משחים על הכל, מוציאים מהתבנית על הקמח. בוחשים לעטות קלות את כל החלקים.
הכניסו את הבקר מצופה הקמח לכלי תבשיל נטול תנור.
מחזירים את המחבת לחום ומוסיפים את שאלוט, שום וכרישה. מערבבים ומבשלים דקה.
מקפיצים את הירקות מהמחבת לקדרה עם הבקר.
כששומרים על התבנית על האש מוסיפים את היין ומרתיחים כדי להפחית בשני שליש. תוך כדי להקציף ללא הפסקה את היין המופחת בעזרת להקציף יד, מוסיפים לאט אחד ליטר של הציר החם. שופכים את זה על הבקר והירקות ומערבבים היטב.
לבסוף, מוסיפים את נתחי הגזר ואת עלי הדפנה. מערבבים שוב.
מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ובשלו לאט לפחות שעתיים עד 4 שעות. התבונן בתבשיל מעת לעת כדי לוודא שהוא לא רתח יבש, מלא את שאר ציר הבקר לפי הצורך.
30 דקות לפני ההגשה מוסיפים את פטריות הכפתור ומחזירים את תבשיל הקדרה לתנור. מבשלים 30 דקות נוספות. טועמים ומתקנים את התיבול עם המלח והפלפל לפי הטעם.
ברגע שמוכן להגיש עם פירה רך וחמאה וירק ירוק - כרוב עובד טוב, במיוחד כרוב הסאבוי הירוק הכהה.
זה אפילו טוב יותר אם נשמר למשך יום בערך. זה ישתפר בטעם בלי סוף. זה גם קופא טוב אז הכין אצווה גדולה.
תגיות מתכון:
- גזר
- מנה ראשונה
- בריטי
- חורף
