LauriPatterson / Getty Images
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 35 דקות
- תשואה: 6 מנות (6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 707 | קלוריות |
| 34 גרם | שמן |
| 21 גרם | פחמימות |
| 70 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות (6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 707 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 34 גרם | 44% |
| שומן רווי 14 גרם | 72% |
| כולסטרול 223 מג | 74% |
| נתרן 464 מג | 20% |
| סה"כ פחמימות 21 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 10% |
| חלבון 70 גרם | |
| סידן 94 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קל מספיק להכין לארוחת ערב משפחתית, ועם זאת אלגנטי מספיק כדי להגיש לאורחים היוקרתיים ביותר. הפטריות ויין הפורט מייצרים רוטב עשיר וטעם להפליא לצליית הענלה.
רכיבים
- 1 כף שמן זית
- 2 שיני שום גדולות (טחון)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס גס
- 3 ק"ג קלויים היטב עם צלעות בקר (חתוך מרכזי)
- 3 כפות חמאה
- 1 קילו פטריות מעורבות טריים (שיטאקה, קרמיני, צדפה, גבעולים מוסרים וחותכים לשניים אם גדולים)
- 1/4 כוס שאלוט (קצוץ דק)
- 1 כוס יין פורט טוב
- מרק בשר בקר מוכן להגשה (13 3/4 עד 14 1/2 גרם)
- 1/4 כוס חרדל בסגנון דיז'ון גס
- 1 כף קורנפלור (מומס ב 2 כפות מים)
- אופציונלי: 1 כף חמאה (מרוככת)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום 425 F.
שלב שמן זית, שום, מלח ופלפל. לחץ באופן אחיד אל פני הבקר.
מחממים מחבת נון-סטיק גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהיא חמה. בשר בקר חום שווה בכל הצדדים כדי לצרוב.
מעבירים למתלה בתבנית צלייה רדודה. הכנס מדחום בשר כך שהקצה ממרכזו בחלק העבה ביותר של הצלייה, ולא נח בשומן. אין להוסיף מים או לכסות. צולים בתנור שחומם מראש בערך 30-35 דקות לקבלת גמילה בינונית-נדירה עד בינונית.
בינתיים באותה מחבת מחממים 1 1/2 כף חמאה על אש בינונית-גבוהה עד שהיא חמה. מוסיפים מחצית מהפטריות והצלי שאלוט. מבשלים ומערבבים עד שהפטריות רכות. הסר מהמחבת. חוזרים על הפעולה עם יתרת החמאה והפטריות. הניחו בצד.
באותה מחבת, הביאו יין פורט לרתיחה על אש גבוהה. מבשלים 5 עד 7 דקות או עד שהם כמעט סירופיים (מופחתים לכ -2 כפות). מערבבים פנימה תערובת מרק, חרדל וקורנפלור. מבשלים עד לקבלת עיבוי מעט ובעבוע, תוך ערבוב מדי פעם. מחזירים פטריות לרוטב.
הסר את הצלייה מהתנור כאשר מדחום הבשר רושם 135 F. העבר צלייה לקרש גילוף. אוהל באופן רופף עם נייר אלומיניום. בואו נעמד 15 דקות. (הטמפרטורה תמשיך לעלות בערך 10 מעלות כדי להגיע ל- 145 F עבור מדיום נדיר).
גלים צלוי לפרוסות. אם רוצים, מייד לפני ההגשה, מערבבים 1 כף חמאה מרוככת לרוטב. מגישים עם צלייה.
תהנה!
תגיות מתכון:
- בקר בקר
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- נפילה
