דייוויד מקגלין / גטי אימג'ס
תיוג בשר בקר טחון יכול להיות מבלבל. למד כיצד לפענח חלק מהטרמינולוגיה המשמשת על התווית ולהבין יותר על הבשר הטחון שאתה קונה. זכור כי הנחיות תוויות אלה תואמות את תקני ארצות הברית. וריאציות יתרחשו במדינות אחרות.
מה יש בזה?
לפחות אתה יכול להיות סמוך ובטוח שזה יהיה בקר. על פי חוק, בקר טחון לא יכול להכיל מים, חומרי מילוי או קלסרים נוספים. כדי לגלות את חתך הבקר ותכולת השומן, תצטרך להיות תלוי בתווית או לטחון אותה בעצמך. טחינה מתרככת ביעילות נתחי בשר קשים אחרת לצורה שלא תעניק לשיניים שלך אימון. השומן הטחון מוסיף טעם.
המבורגר טחון
אם על התווית כתוב המבורגר טחון, הוא טחון מקציצות בקר פחות ופחות פופולריות. באופן כללי, הקצב שומר על קישוטים מגזרות בשר אחרות (למעט הפנימיות) לטחינה להמבורגר ובשר בקר טחון. פירוש הדבר, בתיאוריה, יכולות להיות חתיכות סינטה, צ'אק, צלעות, או אפילו פילה מיניון באותה חבילה של המבורגר. על פי תקני USDA, המבורגר עשוי להוסיף שומן אך אינו יכול להכיל יותר מ- 30 אחוז שומן לפי משקל.
בשר בקר טחון
אם על התווית כתוב בשר בקר טחון, זהה להמבורגר טחון, אך לא יכול היה להוסיף לו שומן. זה לא יכול להכיל יותר מ 30 אחוז שומן לפי משקל.
התמחויות
אם התווית אומרת שזה סינטה טחונה או צ'אק טחון, אז אלה החלקים היחידים הכלולים בטחון. בדרך כלל הטחנות הללו יקרות ורזות יותר מבשר בקר טחון או המבורגר הכול כלול. עם זאת, יש להיזהר מהקונה. ניתן להעלות על הדעת סינטה טחון או עגול טחון להיות רזה יותר מאשר בקר טחון זול, ובכל זאת, יש לתייג אותו כראוי כל עוד הוא לא טוען שהוא רזה. אל תלוי בחיתוך כדי להגדיר רזון. האחוזים הבאים משמשים כהנחיה לקיצוצים ספציפיים:
- צ'אק טחון: 80 עד 85 אחוז רזה / 15 עד 20 אחוז שומן סיבוב קרקע: 85 עד 90 אחוז רזה / 10 עד 15 אחוז שומן סינטה טחון: 90 עד 92 אחוז רזה / 8 עד 10 אחוז שומן
רזה ואקסטרה רזה
מרבית השווקים עברו לתיוג הכולל גם את אחוזי השומן וגם את אחוז הרזה כדי לעזור לצרכנים לבצע את הבחירות שלהם. אם התווית אינה מכילה אחוזי שומן או רזה, תן לצבע להיות המדריך שלך. באופן כללי, ככל שהצבע האדום בהיר יותר, כך הבקר הטחון רזה יותר.
- בקר טחון רזה: בקר טחון רזה חייב לעמוד בדרישות של בקר טחון, אך עשוי לא להכיל יותר מ 22 אחוז שומן. כדי להיות מסומן רזה, על בשר בקר הטחון להפחית 25 אחוז בשומן מעל גבול 30 אחוז הבשר הטחון. מבלבל? לאחר ביצוע המתמטיקה המשמעות היא שכדי לתייג רזה, הבקר הטחון יכול להכיל לא יותר מ 22.5 אחוז שומן. יש להפנות את אחוז השומן איפשהו על האריזה לכל בשר בקר הטחון שכותרתו רזה. בשר בקר טחון רזה במיוחד: בשר בקר טחון רזה במיוחד חייב לעמוד בדרישות של בקר טחון אך עשוי לא להכיל יותר מ 15 אחוז שומן.
כולסטרול
לא תראה את הכולסטרול המופיע בתווית, אך אם מדובר בכולסטרול שאתה נמנע ממנו, היה מודע לכך שבשר בקר ושומן בקר מכילים בערך אותה כמות של כולסטרול. משמעות הדבר היא שקציצת בקר טחון רגילה עשויה להכיל מעט פחות כולסטרול מאשר קציצת בקר טחון רזה שווה לאחר הבישול, מכיוון שהשומן יתנקז.
