דאג דוקאפ / גטי תמונות
לא לכולם גישה לשווקי דגים איכותיים. אולי אתה גר במערב התיכון, או בעיירה קטנה, או באזור כפרי. המשמעות היא שרוב הדגים ופירות הים שתקנו יגיעו מגה-מארט. עם זאת, הכל לא אבוד, כיוון שיש פירות ים טובים שיש ברוב המרכולים - אם אתה יודע איפה לחפש ומה לחפש.
עבור למדור המקפיא
כשאנחנו רחוקים מהים, אנחנו אף פעם לא טורחים את הדגים "הטריים" המוצגים בסופר. סביר להניח שהוא יסריח, יהיה בן ימים או גרוע יותר - פירות ים מופשרים, קפואים מראש. איק. אמריקאים שגרים ביבשה לא אוכלים פירות ים כמו שאנשי החוף עושים, כך שהסופרמרקט לא ימכור מספיק פירות ים כדי באמת לשים יד על הדגים האיכותיים ביותר. לעומת זאת, דגים קפואים לא יפגעו כל כך.
קנה מקומי
החריג לכלל "אין דגים טריים" בסופרמרקטים הוא היכן שיש דייג מקומי במים מתוקים. במדינות הצפון קיימים לרוב מוטות צהוב וצהוב - קנו אותם בכל עת שתוכלו, מכיוון שהם דגים ברמה עולמית. דג לבן מעושן ("חתיכות") הוא מועדף מקומי נוסף במדינות מסוימות. אתה יכול לקבל עצב נהדר רחוק מהיבשת בצפון מערב האוקיאנוס השקט. זכור כי שפמנון ופורל מעובדים זמינים בפריסה ארצית, והשיטות המשמשות לגידול שני דגים הן לרוב ידידותיות לסביבה.
קנו אמריקאי
כשאתה נמצא באזור המקפיא, התבונן בתוויות. הדבר הראשון שכדאי לחפש הוא אינדיקציה לכך שפירות ים אלה נתפסו באמריקה, קנדה, איסלנד או ניו זילנד. למדינות אלה יש את הנהלים הטובים ביותר לניהול דייגים בעולם, ובמקרה של פירות ים אמריקאים, אתם עוזרים ליצור מקומות עבודה כאן. מדינות רבות אחרות דייגות יתר על המידה את חלקן באוקיינוסים. וציון מיוחד על שרימפס מעובדים מדרום מזרח אסיה: שרימפסים אלה עמוסים בכימיקלים וחומרי הדברה, והם כל כך איומים לסביבה - ולאנשי המקום - שאנו ממליצים לכם להימנע מהם לחלוטין.
הימנע מדגים
סליחה, אך אלא אם כן יש לך גישה לסופרמרקט ממש טוב בעיר הפנימית הגדולה, אל תקנו רכיכה. זה אומר שאין צדפות "צדפות", צדפות או לובסטרים "טריים". אפילו לובסטרים שיימכרו חיים במיכלים מאבדים איכות רבה כאשר הם נמוגים במיכל. שוב, המזרחיים אוכלים הרבה לובסטר, אז המניה נעה במהירות. לובסטר במיכל באיווה יכול היה לשבת שם במשך שבועות. וקשה לשלוח צדפות חיות, צדפות ומולים למרחקים ארוכים מבלי לאבד איכות: ניתן לעשות זאת, אך תדע שהאיכות גבוהה במחיר והריח. העצה שלנו? קנו קפואים, או היצמדו לדגים.
חפש מאכלי ים בעלי ערך מוסף
דגים מעושנים ודגים משומרים מטיילים היטב, וסופרמרקטים רבים מכילים אפשרויות מצוינות. אנו סומכים רבות על דגים מעושנים מקומיים כמו דג לבן או פורל, או על הסלמון המעושן הקיים בכל מקום. באשר לדגים משומרים, חפש טונה אירופית או סרדינים או אנשובי; זהו חריג לכלל "קנו אמריקאי". הטונה בשקיות טובה בדרך כלל, כמו גם הטונה האמריקאית המאוחסנת בשמן. הדברים המלאים במים עשויים לחסוך לכם כמה קלוריות, אך בדרך כלל זה טעים מגעיל.
בחירת הדגים הקפואים הנכונים
לא כל דג קופא טוב. דגים שמנוניים כמו זנב צהוב או טונה מסוימת בדרך כלל אינם מתאימים להקפאה, ואפילו סלמון יכול לסבול אם קפוא זמן רב מדי. חפש במקום זאת את דגי המרכול הנפוצים האלה:
- בקלה פסיפית או פולוק סלמון מיוק (זה רזה יותר מאשר סלמון המלך) שרימפס אמריקאי דיונון אמריקני מלך אלסקה או סרטן שלג, צדפות ים גדולות בוואקום (הם חייבים לאטום כדי להיות שווה לקנות)
חפש את החותם
כפי שציינו לעיל עם צדפות ים, איטום ואקום הוא סימן בטוח לדגים קפואים טובים. לעולם לא אנו קונים דגים קפואים שפשוט הונחו על מגש קלקר, מכוסה בניילון נצמד והושלך למקפיא - זהו מתכון לשריפת מקפיא. היוצא מן הכלל היחיד לכלל חותם הוואקום הוא כאשר בחבילה נאמר במפורש שאכלי הים היו "קפואים בפלאש", מה שאומר שהיא הוקפאה מיד לאחר שנתפסה במקרר סופר. לאחר הקפאה בדרך זו, ניתן להכניסו לשקית אטומה ללא אטם ואקום ולהישאר במצב טוב מספר חודשים.
סודות מאכלי ים סופרמרקט
