מתכוני הקאסאבה והיוקה הטובים ביותר

oliver.dodd / flickr / CC עד 2.0

קסאבה, המכונה גם yuca, הוא ירק שורש חיוני, עמילני, בתזונה טרופית ברחבי העולם. זה יליד ברזיל והיה חלק מהתזונה הקריבית הרבה לפני שקולומבוס "גילה" את העולם החדש. קסאבה (yuca) ממלאת כיום תפקיד חשוב במטבח הקריבי כיום. המתכונים שלהלן משקפים את המגוון ואת הדרך השונה להכנת הירק השחיתי.

• קסאבה

  

  צילומי StockFood / Getty

  הדרך הנפוצה ביותר בה ילידים הקריביים הכינו וצרכו יוקה הייתה בצורת לחם שטוח קשה, ללא חמצה, שנקרא קסאבה. המתכון מורכב משני מרכיבים: קסבה ומלח. זה אולי נראה קל, אך דרוש תרגול כדי לשלוט בטכניקה. באיים דוברי הצרפתית הלחם נקרא כאב דה קסב, ובאיים דוברי הספרדית הוא נקרא pan de casabe.

• קאסאבה (יוקה) צ'יפס

  

  אנטונלו / גטי אימג'ס

  כמעט כל דבר שתוכלו לעשות עם תפוח אדמה, תוכלו לעשות עם קסבה. כדוגמה קלאסית, אתה יכול להכין yuca לצ'יפס. הטעם והמרקם דומים מאוד. צ'יפס קסאבה (yuca) אלה קלים להכנה והם טעימים ומוגשים כמנה צדדית או כחטיף. רוטב טבליות שום מוחיטו זה מושלם להוסיף המון טעמים.

• לחם יוקה עם גבינה

  

  jopstock / Getty Images

  לחם גבינה טעים זה משתמש בקמח יוקה במקום בקמח חיטה, מה שהופך אותו ללא גלוטן. למוצר המוגמר יש איכות דמוית ביסקוויטים. לחם היוקה עם הלחם נאפה באופן מסורתי לצורות של חצי ירח, אך הייתה הצלחה לאפות אותם לצורות ביסקוויט עגולות. הערה: קמח יוקה נקרא גם עמילן טפיוקה.

• יוקה קון מוג'ו

  

  צילום Annick Vandershelden / Getty Images

  מתכון זה הוא מאכל של קובני קלאסי: yuca con mojo. זוהי מנה טבעונית המשלבת יוקה מבושלת (קסבה) ורוטב מוג'ו של מיצי הדרים, שום ובצל, ותבלינים. Yuca con mojo מוגש בדרך כלל כמנה לצד. הערה: אתה יכול להשתמש yuca טרי או קפוא במתכון זה.

• קרם ומרס את קסאבה

  

  ivabalk / Pixabay

  הנה דרך מאוד פשוטה ועם זאת טעימה לבשל ולהגיש yuca. שום קלוי וקמצוץ אגוז מוסקט מעניקים למנה הזו טעם מתוק ומלוחה. זהו אוכל נוחות בקריביים במיטבו. קסאבה מוקרמת ומועכת היא גם תכליתי. לדוגמא, לדיאטה דלת שומן תוכלו להשתמש בחלב רזה, לתזונה נטולת לקטוז תוכלו להשתמש בחלב סויה. כמו כן, yuca טרי אינו הכרחי; אתה יכול להשתמש קפוא.

• מופונגו דה יוקה

  

  רודריגו רייז סיאנסיה / גטי אימג'ס

  בדרך כלל, mofongo מיוצר עם חורצלים בוגרים. אבל, יש דרך ייחודית נוספת להפיכתה: החלפת שורש יוקה (קסאבה) עבור הכוכבים. התוצאות יוצאות דופן. Mofongo de yuca היא מנה טעימה של יוקה מחית המתובלת בשום, מלח ובייקון.

• באמי ג'מייקנית

  

  VetoNogueira / Pixabay

  באמי (באמי) היא וריאציה של לחם שטוח קסאבה. מקורו של גרסה זו מצד ילידי ג'מייקאן. בממים דומים מאוד לקאסאבה, אך הם עבים יותר והם בדרך כלל ספוגים בחלב קוקוס לפני טיגון, אידוי או אפייה. הנה איך להכין דבקים מג'מייקנים.

• צ'יפס קאסאבה (יוקה)

  

  פאלקו / פיקסאביי

  עוד תחליף נהדר לתפוח האדמה. בדומה לשבבי תפוחי אדמה, צ'יפס הקאסאבה (yuca) האלה מצוינים לחטיפים אחרי הלימודים או בליל המשחק. מפזרים מלח או מגישים עם סלסה או טבילה.

• קסאראפ

  

  סיימון אברמס / פליקר / CC BY 2.0

  קסאראפ הוא המרכיב ה"סודי "בייצור עציץ. בעיקרו של דבר, זהו מיץ הקאסאבה המורתח עד שהוא מצמצם ומתקרמל. התוצאה היא נוזל חום עבה. קסאראפ הוא שימוש יליד נוסף לקאסאבה (yuca).