האשוחית
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 3/4 כוס (4 עד 6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 68 | קלוריות |
| 3g | שמן |
| 10 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 3/4 כוס (4 עד 6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 68 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 3 גרם | 3% |
| שומן רווי 0 גרם | 1% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 643 מג | 28% |
| סה"כ פחמימות 10 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 61 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
סטייק איכותי אינו זקוק לעזרה. סטייק לא כל כך נהדר, לעומת זאת, בהחלט יכול להרוויח ממרינדה טובה.
מתכון מרינדה סטייק זה נחשב למרינדה רטובה (לעומת שפשוף יבש) ומספק מספיק חומצה כדי לעזור לרכך 1 1/2 פאונד של סטייק, אך גם מעניק לשכבה החיצונית טעם טעים. אם תצלה יותר מ -1 1/2 פאונד של בשר, פשוט הכפיל, משולש או פי ארבעה את מרכיבי המרינדה.
צפו עכשיו: מתכון מרינדה סטייק קלאסי
רכיבים
- 1/4 כוס חומץ יין אדום
- 2 כפות רוטב ווסטרשייר
- 1/4 כוס שמן זית (או שמן אבוקדו)
- 1 1/2 כפיות מלח ים
- 2 כפיות אורגנו טרי (קצוץ דק)
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית טימין טרי (קצוץ דק)
- 1/4 כפית אבקת בצל (או בצל מגורען)
- 1 עד 2 שיני שום (טחון)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
שמים בקערה חומץ יין אדום ורוטב Worcestershire ומקציפים יחד.
האשוחית
מטפטפים באטיות שמן זית או שמן אבוקדו תוך הקצפה מתמדת, עד לאיחוד טוב.
האשוחית
מוסיפים מלח ים, אורגנו, פלפל, טימין, אבקת בצל ושום טחון, ומערבבים עד לאיחוד טוב. תן לתערובת לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 5 דקות בערך לפני השימוש.
האשוחית
מניחים סטייק בשקית ניילון שניתנת להחלפה ושופכים את המרינדה למעלה, מעסים אותה בבשר וודאו שכל המשטחים מצופים היטב.
האשוחית
אטמו את השקית, הניחו אותה על תבנית מסודרת לתפוס כל מיץ שנמלט או בקערה רדודה והכניסו למקרר למשך כשעתיים וחצי. זמן ההרתעה לבשר בקר תלוי בחיתוך ובעובי. התייעץ בתרשים בקר מרינדה זה כדי לקבל את הזמן המתאים לסטייק שלך.
האשוחית
לאחר שהבשר מרינד, הגיע הזמן לצלות על פי השיטה המועדפת עליכם.
האשוחית
ניתן להכין את המרינדה הזו מראש ולאחסן בכלי אטום במקרר עד חמישה ימים.
טיפ
- לאחר הוצאת הבשר מהמרינדה ניתן להשליך את המרינדה שנשארה או להשתמש בה כרוטב על ידי הרתחתו למשך 15 עד 20 דקות לפחות.
גרסאות מתכון
- ניתן להשתמש בחומץ בלסמי במקום חומץ היין האדום, ורוטב טריאקי במקום רוטב וורששייר. ניתן להוסיף גרידת לימון, תפוז או ליים לצורך הבהירות, וניתן להשתמש בפלפל שחור שחור, אדום או ורוד במקום האדמה פלפל שחור. ניתן להתאים את עשבי התיבול בהתאם לחיך. לקבלת טעם מקסיקני, נסו להשתמש באבובו במקום בוסטרשייר, כוסברה במקום טימין טרי, והוסיפו כמה ג'לפיניות פרוסות.
מה עושה מרינדה?
המטרה העיקרית של המרינדה היא להחדיר טעם של בשר, דגים או ירקות. יתרון לוואי הוא שהחומצה במרינדה (בדרך כלל חומץ, מיץ לימון או יין) מסייעת בפירוק רקמת החיבור הקשוחה של כמה חתכים של בשר כדי להפוך אותה רכה.
מכיוון שמרינדות מכילות חומצה, תמיד יש לבצע מרינה בכלי זכוכית, קרמיקה, נירוסטה או פלסטיק - לעולם אלומיניום מכיוון שהיא תגיב במתכת זו ותעניק טעם מושקע למזון.
כסו תמיד את המיכל בניילון נצמד או מכסה והרידו במקרר.
ההבדל בין מרינדה רטובה לשפשוף יבש
כשמדובר ממש במרינדה רטובה מקנה טעם ורגישות, בעוד ששפשוף יבש פשוט עוזר לטעום נתח בשר.
תגיות מתכון:
- מרינדה
- מרינדה לסטייק
- אמריקאי
- בישול
