המזווה לתמונות / תמונות גטי
- סה"כ: 3 שעות 15 דקות
- הכנה: 3 שעות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 20 קרואסונים (20 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 182 | קלוריות |
| 15 גרם | שמן |
| 9 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 20 קרואסונים (20 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 182 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 15 גרם | 20% |
| שומן רווי 8 גרם | 38% |
| כולסטרול 41 מג | 14% |
| נתרן 275 מג | 12% |
| סה"כ פחמימות 9 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 48 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
כל ארוחת בוקר צרפתית קלאסית חייבת לכלול קרואסון. מגישים אותם עם ריבה, אולי אפילו מעט גבינה. אבל, לדרך מתוקה באמת להתחיל את היום הפכו אותו לקרואסון שקדים.
מתכון קרואסון שקדים זה הנו הגרסא הקלאסית של מאפה ארוחת הבוקר עם מילוי שקדים מתוק או פרנגיפן שמסתובב ברחבי הבצק ומעליו שקדים קלויים שנאפים היישר למעלה.
רכיבים
- 4 כפיות שמרים מיובשים מיידיים
- 1/2 כוס מים (פושרים)
- 3 1/2 כוסות קמח לחם (חזק)
- 1/2 כוס חלב
- 1/3 כוס סוכר (מגורען)
- 3 כפות חמאה (מומס ומקורר)
- 1 1/2 כפיות מלח
- 1 כוס חמאה (מרוככת)
- 1/2 כוס פרנגיפן (או מילוי שקדים מתוק)
- ביצה 1
- 2 כפות חלב
- 1/3 כוס שקדים (פרוסים)
- 2 כפות אבקת סוכר
שלבים לעשות את זה
ממיסים את השמרים במים החמים למשך 5 דקות. להוסיף את הקמח הלחם, החלב, הסוכר, החמאה המומסת והמלח לשמרים המומסים והמים ולערבב את הבצק על מהירות בינונית למשך כשתי דקות. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו 1 כף קמח נוסף בכל פעם, עד שהבצק פשוט יציב מספיק בכדי להחזיק צורה.
מעצבים בצק לכדור ומכסים אותו באופן רופף בניילון נצמד. אפשרו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
מגלגלים את הבצק למלבן בגודל 10 ס"מ על 15 ס"מ, ואז מכסים אותו באופן רופף ומניחים לו להתפחה במשך 40 דקות.
מברישים את המלבן עם החמאה המרוככת ואז מקפלים את הבצק לשליש, כמו אות. גלגלו את המלבן הארוך והדק לאחור לכדי 15 צורות בגודל 10 אינץ '.
מקפלים את הבצק לשליש, ואז מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח במקרר למשך שעה. חזור על תהליך זה פעם נוספת.
בעזרת סכין חדה חותכים את הבצק באלכסון ליצירת 20 משולשים.
משוך את קצה כל משולש בצורה מתוחה, מורח כפית קטנה עם פרנגיפן על פני כל משולש, ואז מגלגל את הקרואסונים מהבסיס שמתעגל מעט את הקצוות כדי ליצור צורה של סהר.
מסדרים כל קרואסון מוגמר על תבנית אפייה משומנת קלות עם לפחות 1 1/2 אינץ 'בין כל המאפה. כסו אותם באופן רופף בניילון נצמד ונתנו להם להתפשט במשך 45 דקות עד שעה עד שהם כמעט מוכפלים בגודל.
מחממים תנור לחום 375 F.
להקציף יחד את הביצה ו -2 כפות חלב בכדי לשטוף ביצה.
מברישים את שטיפת הביצים על פני כל מאפה ואז מפזרים עליהם את השקדים הפרוסים.
אופים את הקרואסונים למשך 14 עד 16 דקות, עד שהם נפוחים שחומים זהובים והשקדים קלויים.
מפזרים את אבקת הסוכר מעל צמרות הקרואסונים החמים.
טיפ
- כמו כל הקרואסונים, הם נאכלים הכי טוב טריים. הם לא שומרים היטב וגרסת השקדים אינה יוצאת דופן. יתכן ותנהל יום שני אם תחמם אותם בעדינות בתנור חם למשך כ -5 דקות.
תגיות מתכון:
- מאפה
- ארוחת בוקר
- צרפתית
- חג המולד
